人手太少了，三個人想完成煮糖的任務難比登天，家的人梁川幹脆全部叫了過來。

    葉小釵與招弟交換去趕牛，這個活比較輕鬆，然後藝娘去喂蔗，李二花將蔗汁提到毛竹管倒進屋內，沈玉貞就負責燒柴禾，煮糖需要的火力連綿不斷，梁川和招弟兩個人一人拿著一大勺在鍋邊侯著。

    連環鍋的設計方法就是要達到省柴加強火力的方法，最上麵的鍋不直接用火燒，下麵的灶膛火力足夠的話，熱量也會傳遞到上麵的鐵鍋來，原理就跟蒸饅頭一般，壓在下麵的蒸籠還是半生不熟，最上麵的往往就先炊好了！

    爐灶中的火舌不停地舔噬著鍋底，在熱力的炙烤作用下，一大鍋的糖水開始慢慢地翻騰起來。

    石轤壓出來的糖汁隻用李二花自己細細編的笊籬篩了一遍，那笊籬的網眼小得跟魚網似的，大片的蔗蠟蔗屑一般都能濾掉，蔗汁含有的雜質較多，剛榨出來的蔗汁還能像清水一樣，多了以後就開始渾濁了，顏色變得深而濃厚，在鐵鍋中湧動泛著一絲濃稠。

    煮糖的第一道工序就是要將這些雜質先撇去。

    灶膛梁川放了許多的木炭，木炭易燃熱值也很高，用來煮糖是有點浪費了，不過梁川可沒有時間慢慢等一大塊的木頭全燒透了。

    新開的第一鍋是為了確保成功，以後熬糖自然不會用木炭，院子有幾年都燒不完的幹柴，這一鍋蔗糖開鍋，不到那百畝的蔗田煮盡，否則不會斷了灶膛的炊火。

    小塊的木頭配合著木炭，灶膛熱力逼人，火光燎在沈玉貞的臉上，汗水跟著就下來了。沈玉貞原來有一張俏臉蛋，十指纖纖一絲陽春水都沒有沾過。現在手心握著一根吹火筒，腮邦子鼓得渾圓，使了奶勁往灶膛送氣，氣如蘭卻也拚命讓那爐火吹得更旺！沒吹多回，那玉人的臉就成了黑炭頭！

    梁川這煮糖的手藝沒人教過，更沒有主動去學過，全憑自己在細碎的史料中還有一些雜史佚聞中看來的，至於那種十幾道工藝的傳說中的煮糖法，他是一點也不會，現在是趕鴨子上架，不行也得行了，跟鄭若縈簽了契約的，賭上了人家大小姐的青春，不行的話，自己那就太對不起人家了。

    梁川見火侯差不多到位了，讓沈玉貞去拿來一些鴨蛋，還有幾塊細紗布。這些都是等下要用到的工具，現在先備著。

    渾濁的蔗汁開始在最大的這口鐵鍋沸騰了，顏色由原來的濁黃開始變得更加黃稠，蔗汁上碩大的氣泡不停地從鍋底湧上來，噗的一聲，再突然爆掉，聲音略顯沉悶。一口大鐵鍋上麵浮著厚厚的一層浮沫，比點茶的沫還濃還厚！

    一家人都上陣了，李初一隻有一隻手，在外麵守著，其他人雖然是冬天，可是忙下來，現在早已大汗浹背。好在這會是隆冬時節，甘蔗這種上天恩賜的作物也隻在這個季節成熟，要是夏天，那不敢想象這煮糖房溫度得有多高。。

    梁川見第一口鍋的蔗汁已經沸騰得差不多了，對著招弟道：“招弟，現在咱們不停地攪動這鍋的糖水，等氣泡起來了，用勺子把這些含有蔗蠟等雜質的泡沫撇掉,然後把蔗汁趕進另外一口鍋。”

    兩個人揮著大勺子小心地把那些看著含有泡沫的雜質一點點地從鍋刮掉，泡沫去掉以後整鍋蔗汁的顏色雖然更暗了，便是明顯純淨

    了不少。

    連環鍋一口比一口低，有利於高處的鍋的東西轉移到低處的鍋，大勺子一舀，這些蔗汁就雷劈移到第二口鍋了。

    在這個轉移的過程，梁川在第二口鍋的上麵輕輕地罩著一張紗布，這個紗布起的是過濾的作用。紗布的網眼特別細密，過濾更加仔細，蔗汁的雜質雖然經過舀泡會少了許多，但是數量還是不少的，粗濫的舀泡隻能將表麵的雜質去掉。經過紗眼的過濾，又能去掉許多的雜質。

    第一口鍋的蔗汁全部趕到了第二口鍋之後，梁川將鍋底清理了一下，果然是手工打製的特製鐵鍋，品質就是不一樣，加上梁川用豬油開鍋仔細，一口鍋保養得當，鍋底煮了這久的糖水，一點都沒有粘連。

    農家人一口鍋是幾十年吃飯的工具，用壞了添幾兩生鐵補一補，就是到了二十一世初，大部分農村的集市大街上還有鋦鍋補鍋匠這個技術工種！

    這時，第一口鐵鍋再利用毛竹繼續往麵添蔗汁，這些工序，就是重複剛剛第一口鐵鍋的作法了。

    如此往複，屋子外麵不停地壓榨著蔗汁，蔗汁通過毛竹送到鐵鍋，一群人連動，上鍋的蔗汁往第二個鍋趕趟，不能煮焦了更不能煮快了，一個環節出問題了都不行。

    範殿元他們也是驚奇，自己送來了那多的甘蔗，這才一會兒的功夫，就大部分變成了蔗渣，都是那個石磨子碾的嗎？

    鐵鍋的蔗汁每往低處趕一下不僅能將雜質過濾一番，這趕汁的過程中還能將蔗汁中的水分除去，讓糖水的濃度越來越高。

    前三口鍋的蔗汁還能過濾到了第四口鍋和第五口鍋，已經沒有辦法過濾了，那糖水黃得像泥漿一樣，又粘又稠，紗布網已經沒辦法過濾了。

    “這就是糖嗎？好香！”藝娘在屋子外遠遠地都聞到了那股子濃鬱的香氣，在這個甜食匱乏的年代，就算是皇帝老兒也難以禁得住甜食的誘惑，更不要說這些連糖都極少吃得到的窮苦百姓了。

    饒是沈玉貞這種自小錦衣玉食養出來的姑娘也擋不住甜食的誘惑，幾個姑娘不禁都咽了一口口水！