說起來米粉,??時染之前是讓郊區的那戶人家做的，做出來的米粉雖然比賣的成品幹米粉要好吃，但畢竟是做生意,??用的米也就是普通的米。而時染在吃這件事上,??那簡直是把不怕麻煩刻進了骨子。

    這不，剛安生沒幾天,??時染就買了個電動的大磨盤回來,??把磨盤放在院子一角，上頭搭一個小小的棚子,??現成的磨盤就能用了。

    玲姐之前隻知道時染做飯好吃，用料也實在,??不像是別的小餐館,??總是用些凍肉或者不新鮮的菜。可是這大張旗鼓的弄回來一個電磨盤，就為那一碗米粉……

    時染挑著碗晶瑩的米粉，因為是自家手工做的米粉,??用的是品種好的農家大米，所以縱然碗注入了雞湯，米粉本身的米香味也沒被壓下去。亮色的雞湯是晶瑩的扁米粉,??上麵飄著一層紅油和綠色的韭菜段。

    唯一美中不足的就是米粉的形狀不是很規整,??手工做的米粉比起機器做的米粉,??差就差在機器做的那種長短一致規格相同的工業美上。

    時染一邊吃一邊展望：“有了電磨盤,??咱們往後就能自己磨點豆腐，到時候留點老豆腐上鍋，熱騰騰的加上一勺辣椒油。這樣的老豆腐……”

    穆飛接腔：“我能吃五碗！”

    時染看了一下才來幾天就吃的有點雙下巴的穆飛，這貨自從來了之後,??先前被餓的有氣無力感也少了很多,??每天除了幹活就是給自己尋摸吃的。

    就拿今天來說吧,??一個上午，她忙著在內院做米粉，結果就眼睜睜看著穆飛殺了幾條魚之後順手在玲姐洗菜的籃子撿了根黃瓜，哢嚓哢嚓吃著回廚房去。再一會兒過來搬做好的米粉，手還拿著時染之前炒好的南瓜子磕著，腰上還掛了個塑料袋，把瓜子殼往麵丟。

    沒過一會兒，時染米粉還沒磨完，就看見他給自己撈了一盤子的鹵雜碎蹲在內院邊吃邊逗小二……

    時染：總感覺自己有點虧了。

    時染甩甩腦袋，把腦子的資本家思維拋到腦後，轉而提起把米粉加進最近一段時間的菜單。

    穆飛和玲姐都點頭應承，這要是以前那種老磨盤就不成，光是每天磨米漿都費老鼻子勁了，但是這不是有電磨嗎？也就是每天花個兩小時的功夫盯著就成。

    最近一段時間磨合下來，三個人都相處的不錯，時染就不說了，外都是她一把抓，穆飛這人雖然嘴饞，但做事是真不含糊。尤其是他來了之後，像是殺魚刮鱗這個讓時染有點頭疼的活計就都歸了他。更不要說穆飛這人手上的基本功不錯，有些要求沒有那精細的菜，時染給他點撥點撥就都推給他來管了。就這穆飛也樂的接受，每天早上早早來，晚上蹭過一頓夜宵再走。

    至於玲姐，很是給了時染一個大驚喜，玲姐除了做事麻利之外，別的地方也很有眼力勁，再加上玲姐真的很會跟人打交道。

    時染自認為是個人緣還不錯的人，但是畢竟年輕人，她之前也是做主播，跟人接觸並不多。所以見到玲姐才來幾天就把來的常客和銀絲胡同的街坊們認了個差不離，並且還能如數家珍誰家誰家的事的時候，時染呆住了。

    這就叫社交牛逼症對吧？

    玲姐剛來就跟幾個處理小龍蝦的兼職工們混熟了，混熟之後，小龍蝦這攤事幾乎時染就不用沾手，玲姐自己就能安排好每天什時候開始收拾，做多少準備，小龍蝦洗的幹淨不幹淨……

    兩位員工這能幹，時染這個做老板自然輕鬆很多，一輕鬆，時染就想著怎把自家的菜單再弄得像樣點。

    當初起四時餐館這個名字，自然是有點時染自己的追求在麵的。

    既然是吃時令菜，時染就幹脆大刀闊斧把菜單重新製定了一番。

    首先是午餐，本來時染是不願意開外賣的，總覺得外賣一開，爆單了沒辦法收拾，再加上平台抽成太高，她也不樂意把自己的利潤壓薄。

    但是玲姐跟她說起最近有幾個推廣員來過，說的是外賣平台來吸納商戶。給出了一個新的方式，也就是時染不用去開外賣的店鋪，可以單開一個跑腿。外賣小哥接單之後過來取單送走，但是顯示的隻有三四個基本的餐點選項，也沒有外賣評價。

    這樣的話，餐館本身要承擔的隻有每年一千塊的服務費，其他方麵不需要再花心思管理。

    時染想了想，決定答應。這段時間她的小龍蝦夜市攤越做越好，平白襯的她的午餐業務有點拉胯。

    但實際上，時染已經拒絕了很多試圖加入“小姐姐別抖勺”這個群的人了。

    這些人有的是被安利過來的，有的是原來那幾家公司的其他同事。還有一些甚至是看了鄭悅的視頻來的。

    時染統統拒絕，實在是……做不過來。

    後麵加了穆飛這個幫手之後倒是做的過來了，但是收錢算賬又開始麻煩了。

    這樣一想，還不如直接把送餐這件事交給平台算了。

    時染在平台上上架了自家的品種，連照片都沒有上傳，直接是簡單粗暴的“套餐a”和“套餐b”，每天早上現改麵的詳情，把每天的菜單發上去。中午十一點開始搶單，套餐a定價二十五一份，套餐b定價三十五一份，每天限量兩百份，超過就下不了單。

    穆飛：“為什還要分兩個價位啊？”

    時染：“當然是成本啊！”

    她倒不是非要分出來個三六九，但是成本問題擺著。索性一百份的菜也得分成幾鍋來炒，不如換換種類，也給別人一個選擇的機會。

    午餐外送訂好了之後，店的菜單也跟著換。固定菜時染準備了二十來個。不是她做不來更多的菜品，是因為她的小餐館就這大，品種多就意味著要準備的菜也多。

    馬上天氣都熱起來了，準備的東西多，一天消耗不完，第二天就沒那新鮮了。

    除開菜品，主食就是常規的米飯饅頭和炒餅炒米炒麵炒粉。

    時染另外在店的櫃台前麵掛了一個小黑板，上麵就用來寫時令菜。

    這會兒，小黑板上寫的就是“雞湯米粉”和“烏米飯”。

    說起來烏米飯，也是王大娘最近給時染送了一些烏飯葉，才讓時染想起這個時節該是吃烏米飯的時候。

    王大娘送的時候還有點嫌棄：“這是壯壯她媽送來的，說是她在南方的朋友給寄過來的。送了一大箱，但是我不會做啊，就這樹葉子還有什吃頭？”

    時染見到烏飯葉就兩眼放光：“這東西可不是用來直接吃的。”

    烏飯葉，又叫南燭，是天然的防腐劑和著色劑。早在唐代就有人發明出了拿烏飯葉的汁液浸染糯米，可使糯米存放多日不餿。【1】

    因為這種特性，用烏飯葉做出來的烏米飯也有了很多說頭，比如釋迦牟尼的弟子為了讓母親吃到飯所以煮了烏米飯，地下餓鬼不敢吃，得以讓母親飽腹。比如烏米飯吃了可以祛風解毒，防止蚊蟲叮咬。再比如，這種烏漆嘛黑的米飯吃下了肚，就是所謂“肚子麵有墨水”……

    就連杜甫寫詩都要吹一吹烏米飯——“豈無青精飯，使我顏色好。”

    這個青精飯，就是烏米飯。

    而對於時染來說，烏米飯本身帶有的清香味，是她喜歡這種南方食物的關鍵。

    甭管過去的曆史多光輝，最終關鍵還是好不好吃。

    王大娘給的烏飯葉不多，時染幹脆又上網買了點，買回來的烏飯葉搗出汁液加水浸泡糯米。泡好了之後的米粒是灰黑色的，等到上鍋蒸熟，烏米飯才真正合了名字。

    一團亮色烏黑，看著像是一大鍋的黑炭。

    玲姐作為皇城根下長起來的人，立刻退避三舍：“這玩意兒能吃嗎？”

    時染給自己裝了一碗熱騰騰的糯米飯，往麵拌了兩大勺白糖，美滋滋吃下肚。

    “好吃！”

    就跟大白饅頭一樣，有的東西就得是吃這個原汁原味。烏飯葉的汁液有種帶著草木氣息的微甜，襯的這一碗飯都格外的香糯。

    穆飛早就流著哈喇子去找自己的大碗了，他跟著師傅時候也不少吃稀罕玩意兒，但是老頭子是魯菜出身，這種南方東西，也就吃過一回，吃個新奇了事。

    但時染這鍋烏米飯不一般，為了這點米，時染不光是網購了一大堆樹葉，還讓人箍了幾個新的蒸飯用的竹篦，特意強調要現砍的竹子做。

    這講究，東西一定不差。

    時染倒是也沒有高估北方人的接受力，在滿足了自己的口福之後，她就打算把家這點烏飯葉全用光了就把烏米飯下架。

    至於烏米飯吃著太寡淡？

    時染表示這都不是事。

    愛吃甜的，她就把白糖花生碎，桂花醬玫瑰醬擺出來，自己看著加。

    愛吃鹹的，就把鹹蛋黃臘肉丁加上。

    時染看了眼小黑板，才兩道時令菜，不過考慮到晚上現在還在供應的小龍蝦和皮皮蝦也是季節食物，時染也就心態放平了，慢慢來慢慢來。

    時染把午餐改成線上訂餐之後，小姐姐別抖勺的群自然就沒多大用處了。不過考慮到這段時間大家相處的不錯，再加上這些都是時染起步時候的老顧客，時染也就沒有解散群聊。

    放任群熱熱鬧鬧的恭喜她。

    這些人的想法也很好理解，平時大家一起訂餐是不錯，但是考慮到誰還沒有個私事請個假呢，還有一些經常加班的，加了班，第二天一般都是到下午才去上班，這餐訂的話覺得有點浪費，但是不訂吧，又覺得虧。

    現在好了，小老板說了，供應的份數多了，還有兩個檔次的飯盒，每天誰訂誰不訂都能自己定了。

    感到不太好的也有，比如周敏和小米。

    周敏：“，單純。”

    小米：“就是，到時候火了，那二百份拚手速的時候，看他們還笑的出來嗎？”

    周敏和小米雖然獨具慧眼的察覺到了未來的不妙，但是還是為時染高興。

    時染新修的小餐館，她們兩個是固定客戶了。偶爾晚上約著去點幾個菜，聽著人聊聊天，小日子別提有多美。

    而看時染的生意越來越好，倆人也有種養成係的快感。

    周敏想了想，提建議道：“你說我去買個小電驢怎樣？”

    小米有些不解。

    周敏：“……萬一過段時間咱們搶不到飯，就騎著小電驢來店吃。”

    小米：“！！！”

    為了口吃的買個小電驢……

    不過考慮到這是小老板的手藝，又覺得很有道理怎破！

    小米：“我這個房子還有五個月到期……到時候我也搬到這邊住？”

    周敏：！！！

    為了口吃的，要搬家……

    不過考慮到這是時染做的菜，又覺得很有道理怎破！

    周敏和小米眼睛都迸射出期待的光芒。