“沈姑娘，你今天要些豬肉嗎？”沈瑤華還沒走到賣豬肉大叔的攤子，大叔便扯著嗓子問。

    看著攤子上還剩一扇豬肉，她指著肋排說：“嗯，來一點排骨，再要一根筒骨。”想著蘇青山腿折了，多喝骨頭湯比較好。

    沒想到平常動作麻利的豬肉大叔，今天沒有馬上下刀，而是麵色漲紅，磕磕絆絆的說道：“沈姑娘是做吃食生意的，不知道能否多買些，我可以便宜點。”大叔撓撓頭接著說道，“家中有點急事，我得趕快回去。”

    沈瑤華正想說最近做不了生意可能不能買那多，看到旁邊的大腸，突然靈光一閃，笑著說：“那就全都賣給我吧。”

    以低於市場價一成的價格買到了一扇豬肉，下水都沒有算錢，全送給她了。

    這古代的豬，不像現代那些喂飼料的豬，這一扇豬肉也就隻有五六十斤，不過就算是這樣，她一個人也弄不回去，所以花了幾文錢，在路邊租了個牛車，把肉都拉回去。

    “瑤華你買那多肉幹什？這兩天天氣雖然涼一些了，可是還不夠冷，很容易壞的。”蘇青柔看到牛車上的一扇豬肉問道。

    兩人合力把豬肉抬到火房之後，沈瑤華才說：“想到了一個新的吃法，灌香腸和火腿。”

    蘇青山聽到外麵的動靜，拄著拐杖來到火房門口，很疑惑的問道：“這又是什吃的？我都沒有聽說過。”

    “這是我從一本雜記看到的，不知是什地方的吃法，今日剛好碰到豬肉便宜，便買回來試試。”回答完轉頭接著對蘇青柔說道：“我還得再出去買些佐料回來，我和你說怎處理。”

    沈瑤華讓她先把兩個腿卸下來，再把排骨單獨剔出來。想著自己去買佐料，應該也就能幹完這多。

    “二姐，我呢？我腿不疼了，坐著可以幹活的。”蘇青山毛遂自薦。

    她想了一下，安排蘇青柔把下麵沒有骨頭部位的肉先卸下來，讓蘇青山坐在旁邊把這些肉切成小塊。便出門去了。

    到集市後，她先去買鹽。在意識翻著前麵完成任務獲得的《菜譜》，找到相應的製作方法，醃製火腿需要10:1的鹽。灌香腸，臘排骨，醃肉都需要比較多的鹽。

    還好這青州下屬的祁縣有一個很大的鹽井。鹽價比較便宜，二十文一斤，她直接買了兩百文錢的。

    又去藥店買了些花椒、八角、茴香、芝麻和胡椒。

    找到竹器店，本打算買幾節大小合適的竹筒，看到店有背簍，買了一個把剛才買的東西都放進去背著。

    “掌櫃的，你這地上的竹筒和竹片賣不賣。”沈瑤華買完背簍後，看見店鋪的角落地上，有很多編竹筐剩下的邊角料，便問道。

    “你要直接送你了，這些都是剩下燒火的，不值什錢。”掌櫃的大方的說。

    沈瑤華便過去找四節大小合適的竹筒，又撿了一些竹片，把背簍裝的滿滿的。

    回到家中，蘇青山已經切好了大半盆的肉，蘇青柔把兩條腿卸下來了，排骨也剁成了三四跟一段，正在井邊清洗豬下水。

    “二姐，你回來了。”蘇青山先發現了她回來。

    蘇青柔也起身到：“瑤華，你看我這切的對不對，我們接下來要幹什？”

    “都很好，你接著先把腸子洗好，青山繼續切剩下的肉，一會兒我們先灌腸。”說著把背簍放了下來。

    見她把竹片和竹筒抱到了井邊，開始清洗。蘇青柔手不停，問道：“瑤華你弄這些竹片竹筒幹什。”

    “這個竹片墊著弄火腿，這幾個竹筒是灌香腸的，一會你們就知道了。”她把竹片和竹筒在清水中漂洗了幾遍之後，就晾曬在旁邊。

    回到火房，把剛才買的花椒等佐料，和前一段時間姐弟倆倒了些籽出來剩下的辣椒，分別倒入鍋中炒香，等幾個都炒好放涼，舂碎之後，蘇家姐弟倆一個洗完了，一個也切完了。

    讓兩人坐旁邊看著，她便一邊放調料一邊說：“我們先來調香腸的餡料，肉就切成這樣大小，肥肉稍微小一些也可以。多加一些鹽，不然肉容易壞掉。”

    拿起幾個碗舂好的調料向兩人介紹：“這個是花椒，這是芝麻，這兩種可以多放一些。這是八角、茴香、胡椒，這三個適量放一點就行。”

    拌好之後，又找了一個盆，把肉餡分出一半，加入了辣椒。

    之後教著兩人用竹筒把豬腸翻過來，一頭用棉線打結後，套到竹筒上，開始把盆中拌好的肉餡順著竹筒口，塞入腸子中。

    “差不多兩掌長度的地方用棉線分段，以後吃的時候會比較方便。”見姐弟倆漸入佳境，她放下灌香腸的竹筒道：“你們灌著，我先去醃火腿和排骨。”

    她先取來兩個大盆，在其中一個盆底下鋪上晾幹的竹片。拿過豬後腿，對姐弟倆說道：“火腿用後腿醃製會比較好吃，不過我們吃不完，得把前腿也醃上。現在隻用擦些鹽，等過幾日血水出來之後，再接著擦鹽的時候就可以把花椒也加上了。”

    “至於排骨，現在就可以擦上鹽和花椒，醃製到明天的這個時候就可以開始晾曬了。”處理完火腿後她又開始教兩人醃製排骨。

    兩個都醃製好之後，沈瑤華和蘇青柔兩人把兩個大盆搬到了房子的陰涼處。沈瑤華去做飯，蘇青柔則繼續灌香腸。

    等沈瑤華做好飯食時，兩人也把香腸全部灌好了，找了幾根木頭，簡單搭了個支架掛到了院子。

    吃過飯之後，她和蘇青柔把剩下大塊的肉也用鹽醃上，掛到簷下風幹。多餘的骨頭燉了，這兩天就可以吃完。煉了肥油，炒了一罐肉醬，一罐豬肝醬。忙活到晌午才全部弄好。

    次日，她們開始著手裝修新賃的鋪子，為了更快的搬過去，再加上沈瑤華有幾個不同的想法，還沒決定賣什。所以，就先收拾後院三人住的房間。

    蘇青柔和沈瑤華住兩層小樓的上麵兩個房間。蘇青山住到樓下，還空了一間房可以放些雜物。