拌粉是在拌麵的基礎上改進而來的另一種美食。都說北方人喜歡吃麵，南方人喜歡吃米，而粉就是米做的麵。

    傳說粉的出現是因為關二爺吃不習慣南方的米，於是當地人就把米做成了麵的樣子。

    當然，這種說法更多是一種民間傳說，缺乏證據。在真實的曆史中，絕大多數美食都是源於無名的勞動人民的創造，與那些曆史名人並無關係。

    而拌粉用的粉，南平人將其稱為“粉幹”。這種粉幹和雲南的餌絲非常相似，就是用米做成的麵。