在福建，若是一個人連鍋邊都不知道，那他十有八九不是福建人。 鍋邊，也叫鍋邊糊，鼎邊糊，鼎邊垂。是福建的傳統特色美食。其中，最有名的要數福州的鍋邊。 所謂鍋邊，顧名思義，就是鍋的邊。做法是把一些青菜海鮮等配料放在鐵鍋熬成清湯，待鐵鍋上方內壁烤熱時，將濃米漿均勻澆在鐵鍋的內壁上，烘幹後鏟入清湯中，稍煮片刻就完成了。
