第一次聽到這道美食，是小學。那個時候，學習沒有那緊張，空閑時間也很多，周末的時候，一大家子親戚朋友都喜歡一起去玩，去吃好吃的。關鍵是那個時候沒有疫情，去哪都沒有負擔。

    大家也算是普通老百姓了，都喜歡去又便宜又好吃的地方聚餐。舅舅和表姨公他們都很熟行熟路的，總能打聽到，哪一家的什好吃，哪一家便宜，哪又開了一家新店......這樣下來，就知道了有一家的黃鱔煲仔飯特別好吃，很大一煲，還很便宜。

    於是就一起開車去了，去到，算是荒山野嶺般的偏僻呀，雜草叢生，冒出來一家餐飲店，麵的老板和老板娘很熱情，一見我們來就出門迎接我們，大家都聊得很歡。一路領我們進去包間，環境挺好，還有荷花和鴨子。我們坐在這座大圓桌上，就開始點菜了。首先他那的招牌是黃鱔煲仔飯、腸粉和豬雜粥。我們先是要了兩煲黃鱔煲仔飯，和五碟腸粉。等待了一段時間，就把他新鮮熱得燙手的煲仔飯捧上來了，很大一煲，看著就很滿足。一掀開鍋蓋，滿滿一大煲，黃鱔已經挑好骨頭的，還是很多的，米飯的米細細長長的，因為放了油進去煮，而且黃鱔也會出油，整體呈現金黃色，很好看。再按自己的口味加醬油，然後撈勻了，就可以吃了。

    飯店當然是要趁熱吃了，吃起來，米很有嚼勁，整體是很香的。也算是真材實料了，黃鱔還蠻多的，不用自己挑骨頭，就更是滿足滿意了。雖然人的回憶總是會把過去的事情美化，但黃鱔煲仔飯的味道，是的的確確的美味。我一下子吃了兩大碗，因為好吃得停不下來。

    一煲吃得差不多了，會有最特別的地方了，那就是飯焦，別的地方也叫鍋巴。其實就是黏在煲邊的飯，因為沒有及時勺出，又因為煲本來是熱的，餘溫就可以將使那些飯起焦，顏色變成焦黃色。這些飯吃起來更香了，脆脆的，就好比燜肉和烤肉的區別，肯定是後者會更香口的了。吃飯焦的時候，大人們總是喜歡舊事重提，講起以前吃飯焦的經曆。