第73章

    “咱娘還沒有回來嗎？”謝阮昭問道。

    “剛才她說要去劉家一趟，算著時間應該也快回來了。”王秋話還未落就瞧見謝氏走進院子，“這不說著咱娘就回來了，可以開飯了。”

    謝氏洗過手來到桌邊坐下，看著桌上豐盛的飯菜她疑惑問道：“今天怎做了這多好吃的？”

    王秋看著謝阮昭笑著打趣道：“那還不是因為咱阿昭今日心情好，這頓飯都是她和小閻做的，我都沒上手的機會。”

    麵對嫂子的調笑謝阮昭沒有反駁隻是勾唇笑了笑。

    一家人圍坐在桌邊一邊吃一邊閑聊著，謝阮昭順便將開酒樓的事同母親說了一聲，一頓飯下來她發現母親對閻彧澤的態度改變了不少。

    謝年吃過飯就提著籃子去河撈田螺，不到一個時辰就帶回來滿滿一籃子的田螺。

    學了花甲的做法之後謝年已經知道該如何讓田螺吐沙。

    “這種田螺咱也沒吃過，不知道味道是啥樣的。”王秋拿著剪子一個個將田螺的尾巴剪掉。

    謝年猜想道：“泥沙清理幹淨田螺麵也是肉，想來和花甲的味道差不錯，等晚上阿昭做出來就知道是啥味了。”

    晚飯時，謝阮昭準備將田螺爆炒出來，謝年早早就圍在廚房看著。

    謝阮昭知道大哥學心中，便同他講解道：“爆炒之前需要先將田螺放在開水中燙上一會，時間不宜過長不然肉質會變老，煮開水上漂浮的這一層白沫是田螺中的雜質，需要將沫子撇掉。”

    “燙過的田螺撈出備用，另一起一鍋燒熱油把蔥薑蒜爆香，然後在加入飴糖炒化會有焦糖的香味顏色也好看。”

    謝年點點頭，站在旁邊認真的聽著。

    “最後將辣椒段、麻椒放進去煸炒出麻辣的香味。”謝阮昭拿過放在一旁的田螺倒進鍋中來回翻炒，在鍋鏟的翻動下田螺殼來回碰撞的清脆聲如風鈴一般悅耳。

    “田螺的土腥味比較重，鍋中多倒一些白酒可以去腥增鮮，在加水沒過田螺，小火燜煮使湯汁入味。”

    在田螺燜煮的時候謝阮昭又切了兩個土豆，用清楚跑過之後盆底下有一層薄薄的水澱粉，等會正好可以用來收汁。

    小火燒開之後，謝阮昭看著鍋中咕嚕咕嚕冒著小泡，田螺在咕嚕的小泡中來回起伏如同魚兒吐泡一般。