項忠也不理糾結著的張大廚了，因為他的確是餓了。項忠看了一下廚房的食材，種類還挺全，肉類有牛、羊、狗、豬、雞、鴨；蔬果有鬱、棗、瓜、葫蘆、韭菜、葵等等。另外，很多原產於西域地區的調料也被引進了中原地區。

    無肉不歡的項忠，本來挺愛吃豬肉的，但自從在上巳節筵席上吃過一次豬肉後，他就對這個時代的豬敬而遠之了，因為味道實在是一言難盡。而對狗肉，他有一種本能的抗拒。所以，最終選擇了雞肉。那用雞肉做什菜呢？項忠想了一下，決定就做幹煸仔雞。

    項忠先將雞肉剁成小塊，放入各自調料碼至入味。這個時間，項忠把張大廚早就從臥室拿過來的鍋座在那口前圓後方灶上，對張大廚說：“張大廚，你來燒火！”

    張大廚是這小食堂的頭號師傅，平日哪會燒火呢，雖然燒火這事對他也是小菜一莊。但殿下吩咐下來，他也隻得將那口灶的火燒了起來。

    項忠看灶的火還不夠大，就又說道：“張大廚，把火燒旺一些。”張大廚隻得拿起一根空心的竹筒，向灶內吹氣。

    很快，灶的火就大了很多。項忠等鍋完全燒熱，就往鍋倒油，自然是他指導壓榨的植物油。項忠也毫不心疼油，咕咚咕咚就往鍋倒，差不多倒了一滿鍋油菜作罷。然後就等這鍋油燒熱。

    這大的一口鍋，這滿的一鍋油，自然燒熱是要一些時間的。這個時間，項忠就來準備酸辣白菜的配料。中國自古就是釀酒大國，而伴隨著釀酒業的發展，製醋也就產生了。什？沒有辣椒就沒有辣味？你完全小瞧了我們的先民的聰明才智。沒有辣椒是多大的一回事啊，我們不是有茱萸嗎！茱萸就有一股辛辣的味道，所以，我們的先民曾經用它來獲得舌尖上的那種刺激。

    什？你不知道茱萸？不會吧！這個東西凡是接受了正常九年義務教育的中國人都應該知道啊。對了就是那個《九月九日憶山東兄弟》提到的“茱萸”。

    項忠將白菜洗淨，然後將白菜幫和白菜葉分開，白菜幫打斜刀切片方便快速炒熟。然後，另起一口鍋，倒入少量的植物油，等這口鍋的油熱了以後，將茱萸放進去慢慢炒製，煉出紅油來。等紅油炒出來以後，項忠將紅油倒入一個陶碗。

    這時，那口大鍋的油也已經熱了，項忠將先前洗淨的雞肉塊倒入鍋，炸製了大約兩分多鍾，在這個過程中，項忠用鍋鏟不斷的推動鍋的雞肉塊，防止粘鍋。等雞肉塊炸製的差不多了，項忠用漏勺把雞肉塊撈出，等鍋的油再次燒熱，又將雞肉塊丟經鍋複炸，直到雞肉表麵酥脆為止，才重新撈了出來。

    項忠將這一口鍋中的油倒入一個大盆之中，鍋留了少許底油，然後放入各自香辛料炒製，直到發出香氣，才將之前炸製好的雞塊放到鍋炒製。最後放鹽調味，出鍋。成了！

    坐在火門前燒火的張大廚，一邊燒火，一邊看著項忠做菜。項忠做菜的方法，他從未見過，也根本不知道，原來還能這樣做菜。

    而站在一旁的春蘭則看呆了，當項忠告訴她，晚上要給她做菜的時候，她是不信的。但是，現在她卻相信了，不但相信了，而且知道自己的殿下是個廚壇高手，竟然會宮中廚子都不會的這種烹飪手藝。

    項忠對春蘭說道：“春蘭，來先把這盤炒仔雞端走。”春蘭連忙走過去，把這盤菜端到一盤的一張案幾上。

    接下來就是，酸辣白菜了。項忠換了那個先前炒製紅油的小鍋，在鍋放了些底油，將鍋燒熱。倒入香辛料，炒出香味，然後倒入切好的白菜幫，快速炒熟，然後等水汽收幹，才又舀了一勺豬油放到鍋，倒入白菜葉，快速炒熟。把鍋搬離火眼，放鹽，烹醋，再將鍋座到火眼之上，又翻炒幾下，出鍋。

    本來，項忠還準備做個湯的，但今天時間的確已經晚了。他和春蘭都餓得不行，也就作罷。一葷一素兩個菜，正好。