沒想到福利院這還真有做桂花糯米藕的輔材。

    “這……桂花鹵也有？”

    韓德寶笑著指了指院子的幾株桂花樹：“每年桂花開得季節，院長都會組織孩子們自己摘桂花，然後用來做桂花鹵，我偶爾會給孩子們做蒸糕，他們最喜歡蘸著桂花鹵吃了！”

    陳陽原本都打算開車出門去買了，沒想到還有這巧的事兒，那還等什，操練起來。

    他先是請教了一下韓德寶：“韓廚，你們做桂花糯米藕的時候是怎做的？”

    韓德寶想了一會兒，然後對陳陽道：“桂花糯米藕一般是從南京往南，蘇南、浙江做得最好。”

    “我雖然跟師傅學過，但做得未必正宗。”

    說完，他就把文樓的做法告訴了陳陽。

    文樓的做法基本跟陳陽之前在胡同口看老太太的做法差不多。

    都是直接裝上糯米，放糖、食用堿、桂花鹵進鍋煮製，到了時間，大火收汁即可。

    陳陽聽了有些失望，金卡配方先煮後蒸自然有他的道理，因為沒有豬網油，所以陳陽今天決定蒸製的時候不用豬網油，先用先煮後蒸的方式試試到底跟直接煮有什區別。

    製作一份桂花糯米藕，按照配方上的要求，應該用鮮藕一斤半，然後糯米200克，冰糖、白糖這些看各人的口味。

    有的人喜歡吃甜一些，有的人喜歡吃淡淡的甜味，這樣能品嚐出蓮藕的清香。

    陳陽第一次做，還是決定采取第二種方案，北方人吃甜畢竟不比南方。

    於是陳陽先挑了大小差不多的二十多個藕節，然後一節節的清洗，控幹水分。

    接著將糯米淘洗幹淨，晾幹水分後，將剛剛的藕節從一頭切開，開始灌糯米，這時韓德寶取來筷子遞給陳陽，讓他用筷子將糯米壓實，最後再用牙簽將剛剛切下來的藕節跟蓮藕固定在一起。

    這時候，陳陽挑了一個大的不鏽鋼桶鍋，注水後將灌好米的蓮藕碼入鍋內，大火燒開後，蓋好蓋，轉小火煮製。

    因為中午做飯量很大，陳陽不能坐在旁邊等它熟，所以這期間他又幫韓德寶處理食材。

    等到了蓮藕大約五成熟時，他在水酌量加了一點堿繼續煮製。

    等藕已變成紅色，他撈出晾涼再削去外皮。

    這時幾個老師擁簇著宋龍妹走到陳陽這幫忙削皮。

    其中一個老師突然說道：“咦，你們看，這個陳總做的桂花藕是不是比我們平時買的顏色紅一些？”

    果然旁邊的有老師點頭，掏出自己的手機拿給陳陽看：“陳師傅，你看，這是我在家做的桂花糯米藕，為什我這個這黑啊？”

    陳陽笑道：“你是不是用家炒菜的鐵鍋煮了蓮藕？”

    那老師連連點頭：“你怎知道？”

    陳陽沒轍又給她們科普了一遍。

    不過陳陽通過實踐又發現一個問題，為什這個金卡食譜會在煮製後才削皮。

    他剛剛切了一小塊蓮藕放進嘴，竟然一點點堿味都沒有。

    小時候他吃那老奶奶的蓮藕，好吃是好吃，但總有一點點若有若無的堿味，雖然不明顯，但是還是能吃出來的。

    但削了皮，果然這種情況就沒了，口腔剩下的全是蓮藕的香味。

    這時，陳陽在眾人的幫助下，將煮好的藕修掉兩頭，切成三毫米厚的圓片，然後將他們一個個拍在準備好的碟子，然後他在盤內加白糖、冰糖、桂花鹵。

    其實在這一步時是要放網油的，但陳陽還是決定想試試不放網油和放網油到底有什區別，所以這次也是試著做做，回去後還是要重新再做一次的。

    最後就是上籠蒸的功夫。