聽到馮正明的話，讓在場兩邊的廚師都是一愣。

    其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。

    馮正明一看大家都不吭聲。

    他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。

    「今天這場宴席對決，其實大家都看到了，魯菜宴席做的一些菜，還有港城廚師宴席做的各種菜。

    看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別，可實際上大家都是我們中華的烹飪。

    在我們中華大地這片土地上，每個地方都有各自不同的物產。

    因此根據不同地區的不同物產，一定會產生相當多不同的美食。」

    稍微停頓一下，馮正明讓眾人稍微消化一下。

    緊接著他才又繼續往下說。

    「我們魯菜的特色，是更加係統成熟的烹飪技法，和各種比較常見的原料不同的排列組合，味道上也是更加融合，不會有某一種味道特別突出，但各種味道我們魯菜又都融合在一起。

    所以在我看來，魯菜的一個非常重要的特色，就在於一個"和"字上。

    柔和，我們魯菜將各種味道，各種原料都和在一起，讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。」

    說完了魯菜，馮正明接著便說起港城的粵菜。

    「港式的粵菜，和傳統粵菜有著一定區別，港式粵菜可以看到，更多西式的影響，口味上也不隻是清淡，而是會有一些稍微偏甜，甚至是受到東南亞影響的口味。

    在我看來，港式粵菜最重要的特色，在於"新鮮"兩個字上。

    新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。

    鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。」

    把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。

    馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑒的話題。

    「所以我覺得，魯菜的和，和其他各地菜係並沒有衝突，完全可以去學習和借鑒別人更具優勢的地方，大家相互進行交流，相互進行學習。

    最終學到對方最精髓的東西，運用得當的話，相信菜品一定會做的更好。」

    馮正明的這一番話終於表述完畢。

    也讓在場的魯菜廚師和港城廚師聽明白。

    四位評委聽得也覺得他說的相當有道理。

    烹飪的重點就是要把菜做好。

    因此，究竟是什菜係，實際上並不是那重要的事情。

    很多烹飪的技法，各地的菜係都會有。

    而隨著如今交通越來越便利，原料的運輸也會越來越快。

    這樣的情況下，原本因為地域物產造成的差異，可能在未來會慢慢消失。

    就如同是現在的港城，實際上港城本地並沒有多少物產。

    可是在交通發達便利的情況下，港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。

    也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料，從而做出更多不一樣的美食來。

    這一點也正是馮正明所要表達的。

    那就是不應該拘泥於菜係之爭。

    而是應該相互交流學習。

    一些可能原本自己沒有用過的原料，通過交流和學習，可以從別人那獲得更專業的烹飪方法，把沒用過的原料也能很好運用。

    當大家都能很好運用各地不同物產原料。

    能夠融合不同的烹飪技法去做菜。

    相信每一位廚師都會獲得提升，都能把菜做的越來越好。

    侯師傅想明白這些，笑著拍拍

    第617章 不會放下初心

    手：「正明說的好，我們就是應該多交流，多多相互學習，才能夠把菜做的更好。」

    兩位港城大亨也讚同這一點，認為這次港城廚師來泉城交流很正確。

    同時，這場宴席對決的雙方廚師，也都露出微笑和對方握手。

    到了這一刻，這場宴席對決的勝負已經不重要。

    大家通過這場對決獲得交流學習。

    魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。

    港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。

    雙方都可以說是收獲滿滿。

    當然，馮正明的收獲可能是最大的。

    他這次作為旁觀者，不用直接參與菜品的烹飪。

    他能更細心觀察雙方的烹飪過程。

    從而在不同廚師身上，學習到一些不一樣的東西。

    當然，話雖然是說的很好，可畢竟還是一場宴席對決，還是需要評委們給雙方打分。

    打分是先從宴席的整體給一個評分。

    然後再根據具體的菜分別打分。

    在宴席整體成席上，港城廚師略勝一籌。

    這倒不是說魯菜廚師們的成席不好。

    還是因為港城廚師可能準備的更加充分。

    在有限條件下，港城廚師甚至連盛放菜品器皿也都考慮到了。

    這一點上，確實要給港城廚師加分。

    到具體菜品上，現場獲得最高評價的兩道菜。

    一道是港城廚師的鴿吞翅，也被稱為「仙鶴神針」。

    這道菜無論是湯，還有鴿子的那種細嫩，以及鴿肚子的魚翅火腿絲，真的都相當美味。

    還有整隻鴿子剔骨的技法，也確實是值得一個高分。

    魯菜廚師這邊，獲得最高分的菜自然是福祿鴨。

    這道菜可以說各地幾乎都有。

    但魯菜廚師今天做的這個菜，卻非常具有魯菜的特色。

    焦褐色的外皮相當的漂亮。

    麵的內餡，口味上竟然是相當標準的蔥燒味。

    這讓馮正明都覺得真是相當驚豔的一種調味。

    侯師傅品嚐後，也毫不吝嗇誇讚。

    「好吃，還是第一次吃到這種蔥燒味道的福祿鴨內餡，這個調味是真的很棒，看起來今天魯菜廚師也是下了功夫啊。」

    同樣福祿鴨這個菜，也獲得兩位港城大亨的好評。

    「一個濃口的鴨子，一個清淡的鴿子，真是很美妙的兩種體驗。」

    「美味，真是很美味的兩道菜。」

    馮正明也笑著表示：「出乎意料的味道，佩服各位師傅的奇思。」

    兩道高分的菜出來，接下來的一些菜，雙方算是平分秋色。

    各自都有各自的特色。

    而且雙方在調口上都明顯做了調整。

    讓菜的味道更加適口一些。

    可以說，摒棄了很多重口的味道。

    但是又沒有丟失應有的那份厚重口味。

    和侯師傅一起來的另一位國家級評委也感歎一番。

    「調味，真的才是一個廚師需要多年去認真研究的東西。」

    這話獲得所有廚師們的認同。