天蒙蒙亮，天香樓前就燃起了鞭炮，比昨晚的急雨驚雷更響。

    雨後的土腥味混著硫磺味，不多時就被一股肉香掩蓋過去，越來越濃，越來越香，把人的饞蟲一隻隻勾出來，那些本是前來抱怨攪了清夢的人們都忍不住走進來，要看看這的菜能不能平了他們的火氣。

    他們怒氣衝衝地闖進去，又一臉饕足地踱出來。不出三五日，慕名而來的食客擠滿了天香樓，每張桌子上永遠有客人。如果你來得不是時候，起碼要等上一個時辰，才能找到一張剛剛騰出來的桌子給你。

    天香樓的招牌，是一道熏肉。

    這本不是精細名貴的菜，不像春湘齋的燒鹿筋，隻取從未斷過鹿角的四歲公鹿的後腿蹄筋，佐以鮑魚幹貝魚唇花膠等數十種食材慢火精烹；也不像六味居的蟹釀橙，膏滿流黃的陽澄湖大閘蟹，隻有中秋前後得以一嚐。熏肉，本就是家家都做得、都端得上桌的。

    天香樓的熏肉確也與尋常人家的不同。一塊四寸方肉，黑如玉禾堂新出的徽墨，刀切如凝脂，切麵粉白，香氣隨之炸破，因此天香樓每時每刻都浸在這股肉香之中。

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