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    “哎喲嘿，阿英，你這整多大的羊腿啊？趕緊的，打電話給媽媽，喊她過來一起吃火鍋。”

    “七斤，是海南黑山羊，看得見羊腿上的黑毛，老板也不情願切，就整條買了。”

    這多，用鋼精鍋燒開水，才能攪的開，燒開滾幾滾，麵上的浮沫撈掉，然後關火。攪幾下撈羊肉，瀝幹水分，胡蘿卜好東西，小人參來的，切片直接下火鍋，不用壓，一壓就爛不好吃還敗味兒。切大片薑，花椒，兩個幹紅辣椒不要切，切開太辣，孩子們吃不了，爆香辣椒夾出去不要，倒入羊肉爆炒。

    “啊，以前不是撈了一道又一道，去膻味，現在不用了，簡化了咩？”

    “去膻味的辦法很多，在湯麵搞，時間還長，火鍋店如果那種搞法，一晚上估計賣不幾桌，賺啥子錢！”

    爆炒，放料酒，也可以廣東米酒，酒氣散開，膻味也走了，有油爆出來，膻味也就沒啥了，放鹽、生抽入味，翻炒幾下倒進高壓鍋，八角、桂皮、香果、香葉一起壓，這每樣佐料都能除膻味！

    火鍋倒一半胡蘿卜先煮，給幾粒枸杞，幾粒整隻的大蒜。吃肉一類的火鍋，最好不要買水豆腐，豬紅，活蝦，不是一個味道，土包子吃法，巴不得還放龍蝦。有些丸子可以，因為魚丸子麵沒有魚，牛肉丸子沒牛肉，都是麵筋。

    腐竹、千張皮，油豆腐，土豆、淮山、蓮藕，豆芽子，這些常用配菜，青菜類香菜首選，其次白菜、茼蒿，還有一種老家的油菜，油麥菜放進來湯變黑，菠菜放進來，喝湯就有個澀味，西洋菜寄生的東西太多，別吃，尤其有孩子一起吃。

    “中午吃火鍋，外婆也來了，蕾蕾就今天過生日了啊！生日本來提前過，下午媽媽買蛋糕。”

    “今天是個值得慶祝的日子，咱大中國終於加入WTO，下月這時候正式發牌。咱們雖然是低端產業，隻要把身份證、駕駛證、行駛證、保險卡帶好，保證暢通無阻。玩具行業可能名堂會多一些。”

    “今天過生日，兄弟仨陪外婆、姥姥喝一杯客家黃酒，先喝羊肉湯。”

    “她爸，看看咱們喝啥酒？”

    “我來找，洋酒再不能喝了，放著待客。先喝湯，我去去就來！”

    踩上阿珠的單車，跑市場買一瓶張裕金獎白蘭地。好家夥，好酒不見，愛的就是你！

    十幾分鍾跑回來，“幾位姐，咱們國產洋酒，哥當年的奢侈品！”

    每人半杯，聞到酒香，“來來，咱們祝外婆、姥姥身體健康！蕾蕾小朋友生日快樂！”

    “生日快樂、生日快樂！”

    “老爸，能不能問一下你的奢侈品多少錢一瓶呀？”

    “哦，老貴了，120大洋！”

    “天哪，120也叫奢侈品呀？”

    “文哥，120買一提，還不叫奢侈品咩？”

    “一提是什意思？不懂。”

    “就是新疆烤羊肉串的老板，買買提呀！誰買誰提，你肯定提不動！”