“。”

    笑聲過後，蔡青老爺子察覺眾人的目光都匯聚在他的身上，倒也沒有什緊張的姿態，反而是大大方方的擺了擺手。

    在兩方料理人都在進行準備工作的時候，準備給他們解釋一些，在國際上，甚至中州內部都會產生的一種疑問和代表性的一葉障目。

    就好像說起劉廚神傳統出身的川菜料理，許多人一想就是麻辣，卻不知道川菜的靈魂和精髓就叫做百菜百味，所謂的麻辣不過是其中一個味型而已。

    而對湘菜料理而言，辣也隻是其中一個最突出的味道。

    實際上不止是辣本身在湘菜料理當中也分為了很多流派，即便是湘菜本身，在很早之前也有官府菜和湘西菜之分。

    湘西菜便是如今大眾所知湘菜大部分料理的源頭，而湘菜官府菜在曾經也是奢侈至極的代表，一道‘祖庵豆腐’便是其中的代表。

    而官府菜自然不可能是以辣味為主。

    所以湘菜實際上在最初的時候，也並非是大眾所看的，全部都是以辣為主。

    在早餐上尤其如此。

    最初的湘省米粉，其中最出名的碼子以肉雜醬，酸菜，三鮮肉絲，清湯排骨還有雞蛋肉餅為挑頭。

    之後才是重工業發展後，以武陵為代表的津市牛肉粉，佐以濃鬱的湯頭，還有麻辣的牛肉牛雜碼子，漸漸改變了湘省早餐的味型，以及出名的那些米粉味道。

    不過許多有年頭的米粉店，真正出名的也絕不是什牛肉為主的辣味碼子，實際上他們的肉絲，雜醬甚至是排骨，三鮮米粉才是讓眾多湘省本地人流連忘返的原因。

    不得不說，有了這一位精通中州各地料理的評委，對於在場眾人了解食戟雙方的料理來曆，以及他們的構思真的是有極大的幫助。

    尤其是在蔡青的簡述下，湘省米粉的源流傳承一路也都說了清楚。

    更是將趙扶餘的這道米粉會不會容易劍走偏鋒給出了定性。

    在他看來，趙扶餘的這道料理必然走的也是堂皇的路子，以高湯肉香，料美，味鮮，粉也爽滑的方向走。

    絕對能夠符合大眾的口味，更能讓三位評委滿意。

    更加有趣的一點是，在他看來薙切薊和趙扶餘的第一道早餐料理的對決，正是冷與熱的比拚。

    也預示著，西方料理界和東方料理界最大的不同之處。

    在於溫度！

    中州一句老話，一燙抵三鮮。

    這也足以說明火候溫度對於中州料理的關鍵之處。

    可在西方料理人來講，風味，香氣，食材的品質才是更加關鍵的。

    他們從不考慮用普普通通的食材，做出令人驚豔的味道，那是東方料理界追求的東西。

    西方料理界要的就是那最天然，最驚豔，隻需要稍加修飾，便可以震撼人心的味道。

    所以在早餐上看，薙切薊用西方料理界的食譜，就隻能用沙拉這一類型，或者三明治之類的料理，對於中州人來說，早餐怎也得吃個熱乎的包子，再不濟油條豆漿不能少。

    絕不會有人願意早上來點殘羹冷炙拚湊起來的沙拉。

    這就是理念上的差別。穀