三個爐灶,三個封箱。
可以說趙扶餘將鳴神大社不遠處的空地已經用到了極致。
因為要製作的是醃製類的食材,以及配搭的料理手藝,所以趙扶餘首先解決的不是食材的問題,而是醃製過程之中最關鍵之物,‘鹽’的來源問題!
靠近的是海邊,又沒有專門詢問雷電影這有沒有礦鹽。
所以要使用的自然隻能是海鹽,不過他要做的是完全提純的海鹽。
而非一般意義上的,直接使用的海鹽。
實際上在傳統,用海鹽醃製食材,作為醃製品來食用,是海邊人流傳已久的手藝。
不止是醃製,臘製,風幹,都需要用海鹽來進行醃製,對於海邊來說,保存食材的方式也非常繁複。
畢竟一旦遇到了風暴或者是冬天,不好捕獲海中食物的時候,他們就需要依靠這些之前在豐收季獲得的食物,來渡過嚴酷的寒冬。
在這樣的情況下,讓食材如何更好的保存就成為了首選,至於八重神子注意的潔淨,美味,自然就被放到了後麵。
尤其是醃製的料理,多數還帶著調味,以及下飯的作用。
味道濃烈獨特,往往會帶著一股特有的海腥味,同樣也預示著濃烈的海鮮味道。
所以八重神子會嫌棄,甚至是覺得難吃那都是很正常的事情。
趙扶餘要做的就是將手的這些食材,化為醃製食材後,再次烹飪成為真正的人間逸品。
因為是短時間醃製的食材,又需要製作的手法有所不同。
比如那野豬腿,在經過了火燒外層皮,去掉多餘的毛發,將外層燒得好像焦湖一層後,就需要盡快的泡冷水將外層焦湖的地方刮除,剩下的就是可以使用的食材部位了。
而這些豬腿也不能這輕易的就使用,需要加上趙扶餘沿途采到的許多香料,乃至是野果再混合海鹽一齊醃製,並且還得是壓著巨石頭在野豬腿上麵,通過重力讓醃製的味道更好透徹到內部。
至於海鹽,其實趙扶餘也沒有那多的時間來進行製作,就是現成的海鹽不過他自己稍微的處理了一下。
過濾是必須的,不管肉眼看上去多的雪白,可是內部依舊會有許多的雜質,在加入了一定比例的清水後,將那些海鹽燒開煮沸到類似有些像渾濁的模樣,就可以通過木炭和棉布的層層過濾。
剩下的更加清澈透亮的液體,就是更純淨的海鹽部分了。
不過光是這樣還不夠,隻見趙扶餘利用在鳴神大社周圍無處不在的雷元素,進行了一場小型的電解,將海鹽液多餘的水份在蒸發的同時,利用壓強將麵會造成苦味以及對人體有害的元素也全部都帶走了。
可以說光是他這一步就是許多人想破頭皮都做不到的一點。
當然一般人也不需要這麻煩,在過濾了純淨的海洋液後,直接用石灰來進行沉澱以及祛除雜質元素的動作就好了。
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