高銘站在旁邊看付宇串蒜瓣，忍不住說道：“付廚，我這手太笨，這樣的細活總是幹不來。”

    付宇聞言，看了眼高銘的手，又看了眼小巧的蒜瓣，理解的說道：“這也是沒辦法的事情，好在平時烹飪都有小工幫著處理食材，你這邊平時顛勺就夠忙的了，要是所有的活都擔著，也確實忙不過來。”

    嘴上說著客氣話，付宇其實本能想到的是怎解決這件事情。

    遠的不說，光是這串蒜瓣，手笨確實會影響到串製的效果，但也不是完全不能解決這個問題。

    付宇原本正捏著蒜瓣做串製，轉頭跟高銘搭了一句話之後，隨手就把蒜瓣放在了菜板上麵，也沒特意用左手去固定按住，右手就直接捏著竹簽紮過去。

    蒜瓣不像其他食材，自身固定效果就特別好，隻要手穩一點，紮的快一點，想將蒜瓣串的角度穩固一些，並不是什問題。

    付宇連串了兩個，迅速總結出方法和竅門，轉頭教給了高銘。

    隨後吩咐道：“來，你再試試！”

    高銘被付宇這一指點，莫名有點緊張，他捏著細竹簽，仔細瞄著擺在菜板上的蒜瓣。

    付宇這時候突然說道：“你看一眼竹簽上麵已經串好的蒜瓣，是不是偏左一些？菜板上的蒜瓣個頭要小一圈，紮的時候直接偏右，角度無所謂，隻要保證一邊大，一邊小就行。”

    這一說的話，高銘心頓時安穩不少，紮不到中間為止，紮偏了有什難的？

    而付宇在說的時候，其實腦海已經非常自然的構想出，配合已經串好的蒜瓣，下一顆要如何找位置的精細構圖了。

    高銘心下大定，看準了位置，直接紮下竹簽。

    他確實手指關節粗大，有些笨拙，不過當廚師的向來眼力好，手法穩，蒜瓣擺放好，瞄準位置，竹簽完全是指哪紮哪，一紮一個準。

    高銘連紮了兩個，倒是也摸索出一點竅門，接下來不用付宇指導，自己迅速完成了蒜瓣的串製。

    高銘看著既對稱，又均勻的竹簽串蒜瓣，由衷誇讚道：“組長，還是你腦子靈活，以後再遇到這種情況，我這雙笨手也能做的挺好了。”

    付宇點頭，其實這種操作方法完全可以適用到很多食材的串製上麵。

    不過，也正如他之前所說，像高銘這樣廚藝精湛的大廚，現在烹飪時，哪還需要自己處理食材，一般都是小工全權負責。

    所以，像這樣的小竅門，也就是博個樂罷了。

    他有意跟高銘迅速拉近關係，這才特意指點了一招小技巧。

    今天的主要目的還是跟著高銘學習這道新菜肴的烹飪方法。

    有了付宇之前的指點，高銘再烹飪燒鱘魚骨時，更加仔細認真了。

    這道菜的特點就是魚骨脆，魚肉嫩，湯汁濃，味道鮮。

    想到達到這種程度，烹飪細節非常重要。

    高銘將魚骨用清湯“”過，撈出控淨水分。

    付宇看了一眼高銘：“嗯，這一步是為了去腥吧，魚骨確實本身腥味很重，不過，這用清湯，倒是挺特別的！”

    高銘解釋道：“這清湯可不一般，組長，你可以盛著嚐一嚐，我昨晚就開始熬了，麵用的都是菁華！”

    付宇一聽，頓時來了興趣。

    普通的清湯，就是用老母雞和豬瘦肉一起熬煮。

    而高銘這一鍋則是精製清湯。

    付宇盛了一碗，仔細品了品，顏色倒是和普通清湯沒什差別，但隻一入口，付宇頓時眼前一亮！

    這清湯非常鮮美！

    高銘問道：“組長，怎樣？這清湯味道好吧？”

    付宇讚許點頭：“鮮啊！怎熬的？”

    高銘笑介紹道：“這是我們老家那邊的做法，先熬普通的清湯，等熬好了，再用紗布過濾。”

    “雞胸肉剁成肉茸，放蔥薑酒和清水浸泡。再把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌，等湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中混濁懸浮物被雞茸吸附後，再將雞茸全部撈出來。”

    付宇聽完，不由拍手誇讚道：“這個操作妙啊！”

    高銘說的精製清湯的做法，其實也叫吊湯。

    隻不過，他這湯一共需要精製兩次，算是雙吊湯了。

    完成這一步操作，高銘動作麻利的將魚骨夾到鱘魚的刀口內。

    原本他是習慣用手去塞的，對於這一步操作原本沒什要求，塞進去就行，反正最後還要進行油炸，什細節瑕疵全都瞧不出來了。

    不過，現在有付宇在身邊，高銘趕忙趁機請教道：“組長，這魚骨在塞製時，每次我都弄的很費勁兒，魚骨太滑，魚肉縫隙又不能開的太大，總會跑出來。您幫著瞧瞧，有沒有什竅門啊？”

    付宇伸手在鱘魚的刀口位置摸了摸，深度還可以，魚肉本身就滑嫩，魚骨也粘濕了同樣容易打滑，塞到刀口位置，確實動作大了，就會脫落出來。

    要是想固定的話，除非加深魚肉的刀口。

    可是這樣一來，過油炸製時，口感肯定會受到影響。

    隨後在刀口的形狀上進行改變，將魚骨塞入後，還能有一小部分魚皮將魚骨兜住，避免滑落出來。

    隻是這個刀口的形狀應該怎設計比較好呢？

    這個方法確實不錯，值得好好思考一番。

    就在這個時候，付宇耳畔突然響起了一陣電子提示音：

    【任務提示：成功接單50桌江魚菜席麵、輔助完成50道特色江魚菜肴烹飪、學會超過50種江魚烹飪的方法，任務已完成，獲得獎勵：江魚烹飪轉職證明一張】

    付宇眼睛一亮，看來自己對於這道新菜品的烹飪細節處理的分析路子對了。

    而且，高銘也確實沒有藏私，隻是簡單的烹飪處理，就將整道菜肴烹飪時，最為關鍵的步驟都交代清楚了。

    否則，這項任務也不能現在就獲準完成，更別提拿到獎勵了。

    轉職證明需要激活，付宇選擇後，就聽到耳畔響起提示音：

    【叮！成功轉職：江魚烹飪大師】

    隨著提示音響起，付宇眼前的虛擬屏上直接出現了一幅規劃圖。

    圖上有很多的空白位置，標注對應著【一級烹飪操作】【二級烹飪操作】.

    而最讓付宇感到驚喜的則是，在四級以上的烹飪操作框後麵，還有著各種特殊獎勵的標識。

    不過，這還是第一次將烹飪操作的難度直接劃分等級。

    而且看情況，要達到四級以上，才夠資格獲得獎勵。

    不過，這個四級以上的難度水平到底是怎樣的？

    付宇呼吸急促，直接選擇查看四級以上的烹飪操作。