十秒鍾後，齊修將泡好的潤豆取出，用神水洗淨，再換入適量神水，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫熱神水拌勻。

    接著裝入布袋內，用力把漿汁擠出。

    再在豆渣內對入沸水，拌勻後再擠，如此連續，豆渣不沾手。

    豆漿擠完時，齊修用長勺撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪1520轉後，滴上少許水。

    其中，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。

    很快，白白嫩嫩的豆腐就顯形了。

    齊修動作也不停頓，將豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，將之放在一塊木板上，整齊碼好，上麵再用一塊木板壓上，接著壓上重物，然後放進時間加速靜置儀器中，調好靜置時間，外界一分鍾儀器麵一小時，開始靜置。

    十二分鍾後，靜置完畢。

    齊修打開儀器櫃門，將之取出，豆腐的水份已經差不多榨幹，打開可以看到，豆腐已經壓得很結實。——這樣的豆腐做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

    如此，豆腐製作完成。

    之後，齊修開始製作鹵水。

    臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的製做方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，還要在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製。

    好的鹵所需要花費的時間極久，因為時間關係，齊修這一次並不準備製作複雜的鹵水。

    他直接采用豆豉、香菇、冬筍、鹽、曲酒等共同煮製，先是用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒……

    最後完成後放進靜置櫃子，調好時間比例開始靜置。

    完畢胡，齊修將豆腐放入了鹵水內浸泡，壇子封好口，放進了時間加速靜置儀器中。

    這次調整的時間比例比較大，外界一分鍾儀器櫃子三十六個小時。

    五分鍾後，加速完畢。

    齊修打開櫃門，將東西取了出來，放進去的白豆腐已然已經成青墨色的臭豆腐幹了。

    將豆腐取出，用加熱後變冷的神水略洗。

    瀝幹水分，齊修將茶油全部倒入鍋內燒紅，再把一塊塊臭豆腐由鍋邊放下，臭豆腐順著油滑的油鍋溜進鍋心。

    “劈啪啦……”

    豆腐在鍋歡快的跳著洽洽，不一會兒，豆腐便鼓了起來。

    等臭豆腐變成黑色後，，齊修就將豆腐撈起，盛進了盤中。

    用筷子在每個中間戳了一下，灌上鮮美的湯汁，再加點由鹽、蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、醋、麻油、香菜等佐料調和而成的調料調味。

    最後弄了一個“萬綠叢中一點紅”，如此，黑漆漆的一塊塊臭豆腐完成了。

    一股濃鬱的惡臭像是病毒一般，速度飛快的在空氣中蔓延，眨眼間便侵占了周圍的空間。