廚房中。

    一眾幫廚正圍在灶台前看易建平做菜。

    但誰都沒有說話，有的還屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。

    這讓帶著小丫頭們走進廚房的薑初陽甚為好奇。

    王德源也是有些吃驚。

    走近了一看才知道。

    易建平正在製作白斬雞。

    白斬雞是十大粵菜之一。

    也是冷盤菜。

    始於清代的民間酒樓。

    因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬。

    故稱“白斬雞”或者“白切雞”。

    又因其用料為出名的三黃雞。

    腳黃、皮黃、嘴黃。

    故又稱三黃油雞。

    不過薑初陽的小紅薯飯店可沒有三黃雞。

    隻有從菜市場買來的土雞。

    但即便是這樣。

    這個易建平做起白斬雞來。

    那也是讓在場的廚師一個個都沒話說。

    包括薑初陽在內。

    薑初陽也才知道。

    這個易建平的廚藝水準。

    真的達到了大廚的級別。

    要不然的話，製作白斬雞的手法不可能這樣老道。

    眼見王德源跟所有廚師都不說話。

    當下笑著就卷起衣袖席上圍裙在一旁給易建平打起了下手。

    直到易建平將處理好的土雞放進了大鍋中煮。

    薑初陽才輕聲笑著開口：“易師父，你這是看我沒有教你熬製黃金三鮮湯，所以才來砸我飯店的場子吧？”

    “我哪有，隻是一時興起叫大家做一道粵菜而已。”易建平謙虛的回道。

    “希望是吧！”薑初陽洗了把手就帶走朝對麵的灶台走去：“你過來，趁著現在有時間，我熬製一遍黃金三鮮湯給你看，你要是有什不懂的可以直接問，王老板跟其他廚師也是一樣，我不會藏著掖著。”

    “好！好！”易建平連忙走了過去。

    王德源跟其他廚師對望了一眼。

    連忙跟在了後麵。

    灶台前。

    薑初陽將熬製黃金三鮮湯的食材金銀花、金橘、黃皮紅薯、羊雜、魚腸等都翻找了出來。

    在一一擺開後。

    雙手叉在灶台上對易建平道：“這些食材除了羊雜跟魚腸要求必須是新鮮的之外，其他的食材隻要不起黴，不壞味都沒有什特別的要求。”

    “嗯。”易建平記在了心。

    一旁的王德源也連忙拿出紙跟筆。

    將薑初陽說的話全都寫了下來。

    “不過呢！”薑初陽又道：“在熬製黃金三鮮湯之前，對於切碎後的金銀花、金橘、黃皮紅薯等食材翻炒出香的要求很高。”

    “翻炒出香你懂嗎？”頓了頓，薑初陽忍不住問了一句。

    “懂。”易建平自信的很。

    要是能翻炒出香這個廚師的專業術語都不懂。

    那他這個大廚的身份可就是注水了。

    薑初陽見狀，沒有多說什。

    而是開火燒鍋。

    開始利用少許茶油翻炒起來了剛才說的這幾種食材。

    易建平看了一會後。

    不由露出了讚許的目光。

    他知道要是不出意外。

    薑初陽的廚藝至少也達到了大廚以上的水準。

    要不然的話，這翻炒等手法不會這樣老練。

    眼見灶台上的食材還有很多。

    當下連卷起衣袖。

    也開火燒鍋開始翻炒起來了。

    他沒有發現。

    鐵鍋中的金銀花一下子就燒焦了。

    而薑初陽手中翻炒的金銀花等食材。

    根本就沒有出現這樣的現象。

    在等出香了後。

    薑初陽連忙端起掂鍋。

    待鐵鍋中的餘熱都散發出去後。

    就放在一旁處理起來了新鮮的魚腸跟羊雜。

    “處理它們有什要求沒有？”翻炒食材的易建平忍不住問道。

    “有，魚腸跟羊雜用料酒醃製後，不能有腥味跟膻味，要不然黃金三鮮湯根本就熬製不出來。”薑初陽輕聲回道。

    “這個簡單。”易建平笑道。

    “簡單就好。”薑初陽低頭繼續專注的處理起來了魚腸跟羊雜。

    好了後，讓一旁的兩個幫廚開始燒火。

    而他自己則是提了一桶幹淨的井水倒進了大鐵鍋中。

    待水位上升到鍋蓋能蓋住的位置後。

    他沒有在倒井水。

    反而還用瓢舀掉了一些：“易師父，記住了！這熬製黃金三鮮湯燒火跟放水可很有講究，總得來說就一句話，三分柴火七分水，鍋蓋冒氣在放食材跟鹵藥。”

    “啊？”易建平呆住了。

    很顯然。

    他沒聽懂。

    而且他有些詫異。

    這熬製黃金三鮮湯放鹵藥幹嘛？

    薑初陽見狀沒有辦法隻得耐心的解釋道：“三分柴火說的是熬製黃金三鮮湯的柴火不要燒的太旺，而七分水指的是不要將大鐵鍋中的水蓋過鍋蓋。”

    “哦！”易建平恍然大悟：“那……那鹵藥指的是那種鹵藥？”

    “這金銀花、金橘、香葉、檳榔、黃皮紅薯等等食材，不就是鹵藥嗎？”薑初陽笑著回道。

    “原來這樣啊！”易建平也忍不住笑了。