第788章 寧波人餐桌上離不了的下酒小菜——苔菜花生！【求訂閱】

      “林兄弟，我們來看你了！”

      鄔守業和何寶慶抱著大包小包的東西走進店，聽說林旭就在樓上，連電梯也顧不上坐，順著樓梯就蹬蹬蹬的跑上去，剛出樓梯間就大呼小叫的打起了招呼。

      林旭正在看長視頻的反饋，有網友分析了整場婚禮的食材成本，覺得婚禮的規格比五星級酒店高一截。

      他正要回應一下，聽到老鄔的聲音，好奇的放下了手機，迎過去打招呼：

      “鄔總廚？何總廚？歡迎歡迎！”

      正好小董在附近檢查二樓的衛生情況，他吩咐道：

      “貴客來了，泡壺茶！”

      鄔守業一聽趕緊從提著的塑料袋中拿出一大罐茶葉遞了過去：

      “泡這個泡這個，老家那邊托人搞到的龍井，說是市麵上買不到，今天正好和林兄弟一塊兒嚐嚐鮮。”

      他這幅熱情勁兒讓林旭有些好奇。

      這是當微商了，還是兼職保險代理了？

      咋這熱情啊？

      旁邊的何寶慶也一臉詫異，狗東西，前兩天還賭咒發誓說帶來的茶葉全分完了，沒想到這又拿出了整整一大罐。

      你們老鄔家當廚師真是屈才了，這要在九十年代那會兒拉起一支隊伍幹傳銷，現在高低不得弄個直銷之王的稱號啊。

      小董接過茶葉，去茶水間沏茶去了。

      林旭問道：

      “兩位老哥帶這多東西，這是有啥需要我搭手的嗎？”

      跟釣魚台這些總廚認識這久了，大家都是熟人，所以林旭也沒拐彎抹角，直接開門見山的問了出來。

      老鄔把帶來的東西放在餐桌上，笑著說道：

      “沒啥沒啥，就是想跟你拍視頻，所以過來約個時間，看你什時候有時間……這些都是我們四號樓的食材，請兄弟把把關，看品質咋樣。”

      拍視頻？

      直接在微信上說一聲就行，至於這正式嗎？

      林旭笑著說道：

      “我這幾天也沒啥事兒，想拍視頻隨時可以啊……老哥你不用這客氣，搞得我都不好意思了。”

      這大包小包的，不知道的還以為要定親呢。

      何寶慶見到魏乾從廚房出來，衝他打了個招呼：

      “小魏，把這些食材都拿進去，四號樓鄔總廚給你們老板的，都是我們平時尋摸不到的好東西。”

      老鄔擔心林旭嫌這些食材貴重不收，趕緊反駁道：

      “什尋摸不到啊，這都是常見的食材，苔菜你沒見過嗎？我們後廚一箱箱摞挺高，給你們都沒人要。”

      林旭正想知道都帶了什呢，一聽有苔菜，當即問道：

      “是苔菜小方烤的苔菜嗎？”

      寧波的苔菜指的是類似頭發的海藻，而其它地方的苔菜指的是菜薹，這兩者有著很大區別，所以要弄清楚。

      要是寧波苔菜的話，就可以製作很多寧波美食了。

      獲得寧波菜係後，還沒做過寧波菜係的菜品呢，沒想到機會來這快，老鄔居然把寧波人餐桌上的靈魂端了過來。

      雖然寧波麵超大海，各種海產非常豐富，但他們餐桌上最離不開的，卻是不起眼的苔菜，很多菜品、麵食、點心等美食，都有苔菜的身影。

      這也是林旭獲得寧波菜係後，最感興趣的一種食材。

      老鄔有些驚訝的說道：

      “喲，林兄弟還知道苔菜小方烤呢，這道寧波經典名菜，很多外地人都不知道，哪怕《舌尖》上出過鏡，也沒幾個人有印象。”

      魏乾對這道菜還真沒啥印象，好奇的問道：

      “啥是苔菜小方烤啊？”

      何寶慶對他解釋道：

      “就是腐乳味的紅燒肉配上炸酥的苔菜幹，五花肉的香味和苔菜特有的海鮮味結合得很完美，加上口感上的軟糯和酥脆，是一道很經典的寧波菜。”

      魏乾瞅了瞅紙箱的苔菜：

      “這就玩意兒啊？看起來跟海苔似的。”

      鄔守業說道：

      “苔菜跟海苔是叔伯兄弟，關係比較近，所以看起來一個樣……林兄弟你沒開玩笑吧？真的隨時可以拍嗎？”

      林旭點點頭，隨即指了指桌上的苔菜：

      “要不這兩天等你不忙的時候，咱倆根據這些苔菜拍幾道菜咋樣？宣傳一下浙菜，我也趁機過一下做浙菜的癮。”

      “行啊行啊，太好了林兄弟，我就說浙菜好歹也是八大菜係呢，不能讓地方菜比下去。”

      這時候小董端著茶壺和幾個茶杯走了過來：

      “這茶好香啊，剛剛沏茶時好幾個人都被香味吸引過去了。”

      老鄔一聽，笑的說道：

      “趕明兒我再給你們拿點兒，我們浙江別的沒有，茶葉還是管夠的。”

      他光顧著激動，完全沒注意旁邊的何廣昌已經將這句話錄了下來，然後鄭重保存到手機上，又複製好幾份，保存到了網盤中。

      別看隻是短短幾秒鍾的錄音，但要使用得當，未來三年的茶葉都不用發愁了。

      而且還可以跟老謝老戴他們交換資源，讓利益得到最大化。

      小董提著茶壺，將茶水往茶杯中一倒，一股沁人心脾的茶香就飄了出來，讓人還沒品嚐，就已經沉醉在了茶香中。

      過去看那些文人墨客各種吹噓茶香，林旭總覺得是誇大其詞而已。

      但此時，聞著杯中飄出的茶香，真正明白了人家隻是實話實說，並沒有誇張。

      魏乾也一臉不可思議看著杯中的茶，他在釣魚台混了幾年，見過不少好茶，但都沒有老鄔帶來的茶經典。

      隻能說這次老鄔真是下了血本。

      林旭端著茶抿了一口，茶香味依然濃鬱，甚至讓人有種口舌生津的感覺，而等茶水喝下去，嘴還有淡淡的回甘，一張嘴，茶香就從嘴飄了出來，感覺比當年高圓圓的廣告都厲害。

      “好茶，真不錯！”

      鄔守業當即提議道：

      “那趕明兒我弄點品質好的大蝦，咱哥倆兒合作一道龍井蝦仁咋樣？”

      “沒問題，我正想感受一下這道菜的魅力呢。”

      龍井蝦仁跟淮揚菜中的白袍蝦仁很像，唯一的區別就是龍井蝦仁中要放上好的龍井茶葉，讓菜品聞起來有股淡淡的茶香。

      而這股茶香又把蝦仁的鮮味襯托得更加完美，是以茶入菜的經典菜品，連很多老外都喜歡得不行。

      一杯茶喝完，林旭和魏乾把這些食材全都搬到倉庫，順便邀請鄔守業和何寶慶來到後廚指點一下大家，他本人則是拿出一些苔菜，打算做道佐粥小菜。

      苔菜用海水洗淨後立即曬幹，這樣不僅能夠最大限度的保持海鮮特有的鮮味，同時也能防止苔菜發酵變質。

      曬苔菜一般都是搭在繩子上，像是曬粉條那樣直愣愣的曬幹，所以這種苔菜也被成為苔條。

      林旭拿著剪刀將苔條剪成一寸左右的小段。

      剪好盛在盆，然後又準備了一些花生米，用清水淘洗一下，控幹水分，涼油下鍋開始炒製。

      等到鍋的劈啪響的時候，將花生米盛出來。

      接著把炒鍋端離灶頭，並將灶頭的火調到最小，把剪好的苔條放進鍋，利用餘溫慢慢翻炒。

      苔條本身就已經被曬得極幹，幾乎用打火機就能點著。

      這樣的食材稍微遇到高溫就會糊掉，所以要利用灶邊餘溫翻炒，把苔條的香味炒出來，順便讓苔條變得更加香酥。

      很快，一股好聞的鮮味就從鍋飄出來，味道很濃鬱，讓人瞬間就會想起各種生猛海鮮。

      朱勇湊過來看了一眼：

      “我去，啥玩意兒這香？海苔嗎？”

      寧波的苔菜幾乎隻有本地人吃，哪怕同樣是水產師傅的朱勇，第一時間也沒認出來，還以為是海苔呢。

      林旭一邊翻炒一邊說道：

      “這是苔菜，海苔的近親，寧波人的最愛。”