第57章 中飽私囊

      “姑爺姑爺，你能教我看賬本嗎？”

      午食之後，趁著林小姐午休，小珂拿來去年的賬本擺在桌子上，一臉期待地看著江陵。

      “加減乘除都還沒學好，就想學看賬本？前者沒學好，我就算是教你，你也看不懂。”

      江陵拿著毛筆，點著朱砂，此時正在繪製符籙。

      小珂大受打擊，噘著嘴說：“其實我就是看著小姐每次盯著賬本在發愁，想知道她在愁什，可是我每次問她，她也不告訴我。”

      “姑爺啊，其實你知道嗎，咱們店的生意並不是很好的。”她翻開賬本自顧自地說著。

      一條條賬目在她的眼，如同天書，的確看不明白。

      江陵：“知道。”

      在前幾天逛街的時候，他就有發現，就東城而言，其他幾家熱門地段的酒樓，一到就餐時間，生意即便談不上火爆，那也是客來客往，絡繹不絕。

      但他們這【豐悅酒樓】，每天接待的客人基本都是數得過來的。

      臨舟縣內，酒樓生意做得最好的是楊家。

      整個縣城，開有十四家酒樓。

      林家初來的時候，曾氣魄也不小，一口氣開了六家。可如今，其他四家都已經劃給車馬行了。

      酒樓隻剩下東城一家，南城一家。

      南城那邊，過完今年約莫也是要不做了。

      “聽小姐說，這家店，可以做到不虧，但若盈利，那就非常微薄了。即便小姐接手後絞盡腦汁，可還是沒想出什有效的辦法。”

      “你家小姐或是管理人才，卻不是運營人才。她接手酒樓之後，也從來沒出過什新的舉措。既然從來都沒變過，那自然就談不上會變好。”

      以不變應萬變，在生意上大抵是行不通的。

      “姑爺，什是管理人才和運營人才？”小珂聽得一臉迷糊。

      江陵拿過她手中的賬本，翻了幾頁瞧看。

      對於小珂的問題，他也不作解釋。

      他不認為解釋了這小丫頭就能聽得懂。

      隻說道：“若想做出改變，最直接的就是開源和節流。如果不知道怎去開源，那就從節流方麵試試，多多少少，應該是可以提升一些的。”

      小珂：“？？？？”

      估計她又要問開源是什，節流是什？

      卻未等她問話，江陵忽看著賬本的幾個點，笑道：“原來如此，這酒樓生意一般是一個原因，另一個難以盈利的原因，便是這采購與消耗了。”

      小珂睜著大眼睛看著他，已經完全不懂姑爺在說什了。

      江陵兀自說道：“生意不好，每個月采購額度卻從沒減少過。

      而且從每日的進賬來看，幾乎快要與采購持平了。

      若是這樣還能盈利，那才叫怪事了。”

      小珂：“姑爺……你能說得淺顯一點嗎？”

      江陵合起賬本還給她：“我的意思是廚房那邊，消耗太大，買入的食材太多，每日根本用不了那多，若能把這一項浪費給節約掉，這豐悅酒樓大約是可以提升兩到三成的利潤的。”

      “啊？這多嗎？姑爺，你是怎看出來的？這……光憑賬本就看得出這些嗎？”

      江陵：“這不都寫著嗎，隻要你將加減乘除學會了，一看也就明白了。你小姐難道看不出這個？”

      “小姐？小姐應該看得出的吧……”小珂有點不確定。

      看她一臉迷糊的樣子，江陵感覺若不給她進一步說清楚些，怕是今天一整天都要在鑽牛角。

      也就忽然起身說道：“走吧，帶我去廚房看看吧，到了那邊簡單說與你聽，你自然也就明白了。”

      “好呀！”