等了大半個小時，蒸著的麂肉已經熟了，至於燉著的哪些，需要煮爛，還得等上一段時間。

    正好趁現在，可以先完成兩道菜。

    王明遠給周建軍準備的三道菜，分別是涼拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

    他將蒸熟的麂肉取出，冷卻後去筋和表皮的油皮，然後切片切絲，加入油辣椒和些許麻油，攪拌均勻裝盤，撒了些蔥花，涼拌麂肉成型。

    第二道菜怪味麂肉，一樣是將蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成細絲裝盤。王明遠另外取了一直玩放入香油、醬油，又專門調製了辣椒油和芝麻油，花椒麵、蒜泥、陳醋、白糖、白醋，集中調料混合調成怪味，澆在麂子肉上麵成型。

    其實，這是鹿肉的做法。

    不過，麂子本就是鹿屬，肉質上有很大相似之處，被王明遠直接搬來用了。

    在他弄完這兩道菜的時候，小火爐上的砂鍋中，麂肉已經煮得爛熟。

    用抹布包裹著砂鍋耳子端回廚房，王明遠用快子將麂肉挑出，趁熱撕碎去骨，準備了一些幹辣椒小段和老薑絲，在鍋中放入菜籽油溫至輕輕冒煙的時候，將撕好的麂子肉下鍋爆幹水分，倒入幹辣椒和花椒爆香，然後又放入薑絲、醬油、陳醋、白糖和料酒，加入一些水翻炒，最後加入香油和鹽進行調味即可。

    整個過程，周建軍特意找了個小本子在一旁細細記錄著，並不時詢問。

    三道菜被王明遠一一端上桌，都是采用了川菜的做法。周建軍迫不及待地搓搓手，直接拖了凳子，當先坐下，提起快子就開始進行品嚐。

    很快，三樣菜都被他嚐了個遍，臉上頓時洋溢起滿意的笑容：“明明看著做法很簡單，沒想到，吃起來竟相當不賴，好手藝啊。”

    王明遠添了兩碗飯，端一碗放在周建軍麵前，自己也對麵坐下：“說說感受？”

    “這涼拌麂肉，質地細嫩，麻辣醇香。怪味麂肉，這調味很別致啊，九種作料混合在一起，有甜鹹酸辣麻香諸味，味道確實挺怪，但豐富的層次交融，有著非常新奇的體驗，感覺非常開胃。

    最後這道麻辣麂肉，深諳麻辣鮮香，滋味非常醇厚，越吃越香。

    都是難得的美味啊！”

    不愧是老饕，也不知道在這年代，他那敏銳的味覺是怎練出來的。

    周建軍可是輕易將這些菜肴的特點完全地說了出來。

    王明遠不由衝著他豎起大拇指：“厲害……這第一道菜做法最是簡單，用醃製的麂肉來做也可以，第二道菜是左酒助餐的佳肴，第三道菜，補氣暖身。有條件的話，可以多吃。”

    一聽這話，周建軍立刻起身上樓，不一會兒拿來一瓶產自明城本地的雲酒，清香型的，順帶拿來的，還有兩個瓷質小酒杯，開了蓋子就給王明遠倒上一杯。

    他自己也倒了一杯後笑道：“既然左酒好菜，當然得喝上幾杯。”說著端起酒杯，溜一聲，一口喝下，然後夾了些怪味麂肉放入口中，細細嚼著，越嚼越是欣喜：“好味道！”

    “這……現在是中午，喝酒怕是不太合適，周大哥下午還有公務吧，可不能因此耽擱了。”

    王明遠看著白酒，一陣頭疼。

    啤酒他能喝上兩瓶，可是在白酒麵前，他就有些心驚了，不超三口，鐵定趴桌。更何況，這雲酒，可是52度的高度酒。

    這正事還沒說呢，可不能耽擱了。

    “沒事沒事，這個我有分寸。”周建軍擺擺手，隨即看向王明遠：“你也喝啊！”

    “實不相瞞，我不太會喝白酒，屬於是一杯臉紅，兩杯搖晃，三杯爬地上的水準……我就是個飯桶。”王明遠隻能實話實說。

    “哈哈，沒聽人說自己是飯桶的，而且，你也不像……行吧，那你少喝，不過，這酒倒都倒了……”

    王明遠端起酒杯，一口悶下。

    酒水入口入喉，直入髒腑，像是點燃的一把火，由內而外很快遍及全身，王明遠臉上一下子變得火熱非常，肯定非常紅了。

    看著王明遠的樣子，周建軍忍不住哈哈笑了起來：“行吧，不能喝就不喝吧，吃飯！”

    他倒也不為難王明遠。

    事實上，周建軍也確實很有分寸，他自己也隻是喝了三小杯便不再倒了，而是端起飯碗，跟王明遠一邊閑聊，一邊吃的津津有味。

    直到桌上的菜肴吃的幹幹淨淨，周建軍還有些意猶未盡，但在他發現自己赫然吃下了三碗飯的時候，也把自己嚇了一跳。

    麻辣味，向來很開胃。

    王明遠見他吃好起身收拾碗快，他也趕忙上前幫忙，並主動將用到的鍋碗瓢盆給洗了放回原位。

    就在這時，周建軍泡了茶水，叫上王明遠一起到院子納涼。

    “你想要大包幹的事，不好在明麵上來做。上邊現在屬於摸索實驗階段，少數幾個地方開始大包幹的確實取得了非常不錯的效果，但他們有自己的特殊性，大都是遭災了，不得已而為之，而且，絕大多數人其實對大包幹是反對的。所以啊，這事情得緩緩，等等風向。

    我本人打心底也是支持大包幹的，確實能很好的調動生產積極性，創造更高的收益，但雲省沒有這個先例，咱們不能貿然站出來當第一，槍打出頭鳥的道理，你應該懂的。”

    周建軍當先關於王明遠的申請，說出了自己的意思。

    王明遠一聽這話，心有些失望。

    不過，他不想就這放棄，抬頭認真地看著周建軍：“真的沒有別的辦法嗎？我可以寫下書麵保證按下手印，保證在一年內創收，如果做不到，甘願接受任何處罰。”

    也得學學牛人，豪氣幹雲些。

    “……”

    聽到這話，周建軍都不由微微一愣，隨後讚許道：“好膽氣……你先別急，我話還沒說完呢！”

    周建軍笑笑：“我說的是明麵上不好做，可沒說不能暗地做。”

    嗯？

    王明遠微微一愣：難道還有戲？

    “那暗地怎做？”他忍不住追問道。