他讀大學時，大學食堂做麵食的檔口，就有大把大把的調料任師生們食用，包括了蒜蓉醬、泰式醬、生抽、蠔油、花生醬、番茄醬、香菇醬、牛肉醬、海鮮醬、蛋黃醬、辣椒醬、辣蓉醬、沙茶醬沙嗲醬、還有國外的千島醬、沙拉醬等等，琳琅滿目擺出來，任君選擇。

    比如當中一種香辣牛肉醬，又香又辣，醬內舍得放牛肉，有的同學不打他們的麵，打來一碗飯或者粥，澆些牛肉醬下去，極其下飯，可惜下學期就沒有供應了！

    還有一種美其名為蟹黃醬的也很好吃，其實質並不是真正的“蟹黃”，而是蛋黃+一丟丟的蟹肉做成的醬，但味道不錯，也受到同學們的追棒。

    有此閱曆，見過世麵的孟之祥就知道如何讓他的麵食店與眾不同。

    試吃時小碗麵的份量不大，淋上一種澆頭，吃完，再來一碗，換另一種澆頭。

    大堆大堆的澆頭（臊子）擺放在桌上，紅紅綠綠的看上去很悅目，聞起來是香噴噴。

    目前的澆頭種類實在不俗，譬如：

    雜錦菜澆頭：在炒鍋放入雞蛋絲、筍絲、黃花菜、肉絲、豆腐皮、油泡、胡蘿卜絲等雜七雜八地炒在一起，加入秘製醬汁並燜煮片刻後起鍋。

    雜醬麵澆頭：用肉餡（肥七瘦三），醬油，各式香料，雷州白糖，鹽，料酒，菜籽油，花椒粉加入秘製醬汁製成。

    肥腸麵臊子：用肥腸、菜籽油、自家產的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒；大蔥、生薑、大蒜、芹菜、桂皮、草果、香果、八角、香葉等製成。

    雞雜麵臊子：用雞雜、菜籽油、自家產的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒；大蔥、生薑、大蒜等製成。

    酸菜肉絲麵臊子：在肉絲放入料酒，花椒粉，醬油，鹽，雷州白糖等，攪拌均勻後，醃製後即可。

    羊肉臊子：不必多說，不必多說，貴且好吃！

    ……

    每種澆頭各有特色，至於麵的種類，可以根據個人的喜好來定，米麵、麥麵自由選擇，最後的工序就是在晶亮純淨的麵上厚厚地鋪上一層澆頭，澆頭的汁緩緩與湯麵融合，看起來就很誘人，舉箸食之，其味更美……讓食客大口大口地吃麵，吃到爽得淋漓盡致，痛快至極，大聲呼好！

    到來的貴客除能免費品嚐，還連吃帶拿，每人送五小壇各種臊子。

    至於象史嵩之這樣的頂級大佬，一送就是一百壇的臊子。

    各類臊子中有一種是不公開銷售的，隻送不賣：香辣牛肉醬！

    目前的孟之祥炙手可熱，搞到牛肉不成問題，用牛肉、料酒，胡椒粉、花椒粉，醬油，鹽，雷州白糖、黃豆、熟花生米、炒香芝麻等製成牛肉醬，孟之祥品嚐過後，說有他大學時期牛肉醬的二分之一的水平。

    還有二分之一做不到，那是因為沒有了畫龍點睛的調料：辣椒！

    辣椒還在美洲呆著呢，花椒雖好，實質上是“麻辣”，不如辣椒，將就吧。

    “實在是太好吃了，太好吃了！”諸食客大讚特讚，吃得飽飽的，滿意而歸，滿載而歸。

    店除了麵食，還有用來佐餐的夥食，比如“打完再吃”套餐，實際上就是淅川縣岵山美食，包括菊花肉，即豬頭肉與豬耳朵加五香佐料放在鍋煮過後，做成涼菜；還有臘肉酸菜包，酸菜色澤金黃，酸湯黏稠，爽口宜人，酸菜中夾有臘肉，酸中帶鹹，極其開胃，吃了一個又想吃一個！

    說出來有一個傳奇：孟之祥正在吃著菊花肉和臘肉酸菜包，

    接到出擊命令，他把吃食放下，叫部下打完再吃，即率軍出擊，打敗了敵軍。