宋人食法，是菜氏一道道上，而不是全部都上，就用回宋人食法，先上湯。

    放在桌上的雞湯，熱氣騰騰，香味撲鼻，還沒吃到，就已經覺得必定好吃了！

    大家坐在圓桌上，孟之祥與趙貴祿分別坐在上位左右，孟之祥是主人，趙貴祿是宗室，官職也大，就這坐，否則孟之祥應該居中而坐。

    餘啟水坐了左下，喬掌櫃坐了右下，這麵是喬掌櫃最有錢，但他得敬著餘啟水這個衙內。

    而他們的妾侍也在他們側邊坐下，大家坐好好，喬掌櫃就迫不及待地來了聲告罪，請孟之祥叫那兩個廚娘來介紹菜式。

    “大家不要怪我急躁啊，我昨天來早一天，正好與長纓一起吃他家廚娘做的晚餐，不說什，單是她們那個雞油飯哪，實在是太好吃了，我連碗的每一顆飯粒都給吃光光了！”喬掌櫃吃過舔舔嘴，意猶未盡。

    兩位廚娘被請上來，看似很普通的兩個女人，但介紹起她們所做的菜式時，卻發現她們眼中閃耀著智慧的光芒，一時間，她們平庸的姿色似乎也變得美好了。

    “這是壽司之神，煮飯仙人哪！”孟之祥有所感悟。

    首先喝湯，經過多道工序製作而成的藥膳雞湯，用瓦罐一早就燉開了，投入了黨參、枸杞、桂圓、玉竹、紅棗等等，新殺的雞，其雞肉滑嫩還帶著藥材的香味。

    湯是先聲奪人，大夥兒品嚐到喬掌櫃對廚娘們廚藝的推崇是一點都不過分的！

    “此乃‘楊中丞豆腐’，乃古書上記載唐代楊中丞家中廚子所做，用嫩豆腐、煮去豆氣，入雞湯，同鮮魚片滾數刻，加糟油、香莗起鍋，雞汁須濃，魚片要薄！”宋嫂介紹道。

    大家品味，濃得可口，吃到大家汁渣不剩！

    “此乃果木燒排骨，用本園砍下的果木燒出來的排骨，入口有果木的微酸與微甜，加上香茅提香！”劉嫂介紹一款金黃酥脆的紅燒排骨道。

    吃起來，恰到火候的燒排骨與獨特的味道，實在是吃了一塊又一塊，須臾盤光。

    桌上有八隻紅燒鵪鶉，就是山莊養的，鵪鶉燒得金黃悅目，吃起來，香嫩緊致的肉質背後還隱約絲絲的中藥味，腥味全無。

    一問，鵪鶉在烹飪之前，還要在中藥水泡過多時這才開燒。

    特別是鵪鶉旁邊小碟子放著的秘製花椒鹽，沾上來吃，味道絕佳，好吃到大夥兒連骨頭上的絲肉都不放過，吃得幹幹淨淨的！

    這依山傍水的，怎少得了新鮮的魚呢，來了道鹽水蒸魚。

    廚娘熟練把控蒸魚的火候，剛蒸出來的魚肉質緊實嫩滑，一點都不腥，新鮮味足，美中不足是淡水魚刺偏多，反倒增加了大夥兒食魚的興致，一時間食得不亦樂乎。

    再有就是一份醬炒甲魚，將山莊池塘捉到的甲魚弄幹淨後煮至半熟，去骨，起油鍋炮炒，加醬水、蔥、花椒等。收湯成鹵，然後起鍋。

    不消說，又是一搶而光。

    做了一份“黃芽菜炒雞”，將嫩雞切塊，起油鍋生炒透，酒滾二三十次，加秋油後再滾二三十次，下水滾，將本山莊種的黃芽菜切塊，待雞有七分熟時，將菜下鍋，再滾三分，加糖、蔥、大料後上席，那滋味杠杠的。

    來一份本地捉來的黃鱔做的椒油鱔絲，乃將鱔片飛水弄幹淨後切絲，加鹽、紹興黃酒、麥粉入味上漿，入溫油中滑熟。

    鍋中入油燒熱，放入筍絲、木耳絲煸炒，加雞湯、鹽、雷州白糖、醋調味，

    加入鱔絲炒熟，勾芡，裝盤，最後畫龍點睛的是花椒油燒熱，澆在鱔絲上即可。

    大家爭爭搶搶，動作慢點，沒有第二次機會了。

    做了一份炒青菜，鮮嫩可口。