鄒政吉的酒樓在中瓦子附近，叫春風樓，規模不算大，但位置還可以。

    柳清風接過來手當東家，繼續聘用原來的夥計和掌櫃。

    這些人，與金國沒有任何關係，這是一家純潔的，隻為賺取利潤的酒樓。

    根據謝玉軒的指令，春風樓從即日起暫停營業，所有人員重新培訓，酒樓內部進行升級改造。

    在鄒政吉的另外一處房子，專門成立了一個釀酒坊。

    原本春風樓後麵就有釀酒的地方，謝玉軒覺得不行，他做的是新式蒸餾酒，不說永久保密，至少要在一定時期內保密。

    南宋目前的釀酒方法還是發酵酒，發酵酒是以大米、黍米、粟米等糧食作物，經過發酵釀造而成。

    發酵酒又分為濁酒和醇酒，在臨安又叫小酒和大酒。

    發酵酒的過濾技術不成熟，釀出來的酒含有不少糧食雜質，而且，此時沒有無菌處理技術，酒往往含有許多綠色的微生物，酒麵也可能漂浮著一層如同白蟻的物質，所以被稱為“蟻綠酒”，這種酒又統稱為“濁酒”。

    這種酒的賣相不好，很多酒肆會將濁酒進一步過濾，將綠色的微生物和白色漂浮物盡可能過濾掉，或者再蒸煮一次，使得酒呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正。

    大酒因經過多次過濾，它的度數相對比較高，可能達到5度左右，接近今天啤酒的度數。

    而小酒的度數則隻有1度左右，和某些含酒精的少兒飲酒差不多，或者說，類似於今天的甜酒，這樣的酒，肚子有多大，就能喝多少。

    臨安每天賣的灑，以數十萬升計，如果度數高，怎可能賣這多呢？

    但是，長期喝酒的人，會覺得酒越喝越沒味。

    所以，謝玉軒搞出來的高度蒸餾酒，一定會有市場，而且價格也不會便宜。

    臨安小酒的價格，每升五至三十錢，分二十六等，而大酒的價格是每升八至四十八錢，有二十三等。

    他搞來的蒸餾酒，既不是小酒，也不是大酒，以後也不知道要歸到哪一類。

    “謝押司，你畫的圖，我從三個地方找人訂購到了，今天已經安裝完成，正在燒第一鍋酒。”

    柳清風晚上到謝玉軒家稟告，目前謝玉軒還住在原來的地方，哪怕鄒政吉給了三處宅子，其中有一處還帶著花園，他都沒想著搬過去。

    謝玉軒畫了些圖，讓他從至少三個地方找木匠、鐵匠定製。

    柳清風也不懂，也不敢問，照著謝玉軒的意思，分別從各處做好。

    謝玉軒說道：“走，去看看。”

    蒸餾酒的設備不需要很精密，一個燒鍋，一套蒸餾設備就行。

    隻是為了保密，他特意設定得複雜，當然，也更簡單。

    隻要這邊把小酒或大酒放進鍋，上麵蓋著一個大的蒸蓋，從另外一個地方，就能滴出高度的酒。

    為了分出等級，分別搞了二蒸和三蒸。

    至於四蒸和五蒸以上，暫時還不需要，就算要搞，也得慢慢來，要不就沒有期待感了。

    為了釀酒，謝玉軒特意拿出一處宅子，這做事的人，都經過挑選，要老實本分的本地人，還要五人聯保，在官府登記。

    而且，每個人隻負責一道工序，另外他們吃住也都在這，最大限度的保證了蒸餾酒的生產技術。

    謝玉軒也不太貪心，隻要能保持一年的技術領先，就足夠他賺一輩子都花不完的錢了。

    柳清風歎息著說：“可惜了這好一個地方，後麵就是河道，還有花園。”

    謝玉軒說道：“有河道便於運輸，更便於保密。”

    這是一套磚瓦房，前後有三進，在臨安絕對算是大戶人家的住處，拿來釀酒，確實有些浪費。