狄平安一聽這陰陽怪氣的聲音就知道話的肯定是易牙這活祖宗。

    本來他對易牙的人品是頗有些看不上的，但經過上次他老人家把炸油條攢下的錢都讚助出來給他做啟動資金的事情以後，狄平安對該祖宗的好感度大為提升。畢竟無論是債主、祖宗還是書總顧問，任何一個角色都能提供讓狄平安恭敬一些的充足理由。

    想到這，狄平安打趣的和易牙“您能在百忙之中抽空顯靈來看我，就明您肯定是我的親祖宗。您我哪兒不像您，我去打點玻尿酸整得和你像點兒還不成嗎？”

    易牙白眼一翻根本沒給他好臉色道“我覺得你腦子不像我，你咋整?”

    狄平安覺得易牙是話中有話，也不敢再開玩笑，隻好心翼翼的問“您直接問題，告訴我哪兒做的不對，我改!”

    不料易牙竟然了一句令狄平安完全聽不懂的話“你的問題就是哪兒都做的對!”

    看著狄平安一臉懵逼的樣子，易牙又繼續“你做的都是現在書上有的，而且做的幾乎毫不走樣，可如果是這樣，到最後你是不是準備把書照抄一份兒，再加上些諸如冰箱、電磁爐的使用指南，然後交給帝，試試他老人家是不是脾氣足夠好能不讓你投豬胎當第二個蓬元帥?”

    看著狄平安略有所悟的樣子，易牙又繼續“換句話，我根本看不出你這道回鍋肉和別人做的有什不同，就像我看不出你作為廚神後裔的腦子和隔壁老王的娃有啥不同。”

    這下狄平安徹底明白了自己的問題在哪，易牙放緩口氣道“就是擔心你子新手上路，不能領悟廚藝之道的根本，老夫才不請自來點撥與你，話已至此無需多言，剩下的你自己仔細參詳吧!”

    罷冷笑一聲，又一個旱地拔蔥徑自去了!與此同時，狄平安聽見係統“叮!”的一聲提示“神仙出場，消耗成就值1點!”，再一看係統，果然成就值又被清零了。

    回到廚房，狄平安重新理清了思路，開始認真考慮回鍋肉這道菜到底該怎做。原本的做法在書上早已記載的十分詳盡，這也是幾百年來廚界高手不斷改進完善而來的，幾近完美，想來想去也沒想到進一步提升的措施。

    猛然間想到易牙剛才提到的“廚藝之道的根本”這句話，狄平安突然有所頓悟，廚藝根本是什，那不就是讓菜品好吃嗎？

    這聽起來是句廢話，然而大道至簡，狄平安越想越有所心得。

    回鍋肉為何好吃?最重要的就是其吃起來肥而不膩，味道香辣濃鬱的特點，在出鍋之前的所有過程都是圍繞要突出這個特點來展開的。

    選肥瘦寬窄適中的二刀肉是這個原因，用味道醇厚的z縣豆瓣是這個原因，水煮後再切片煸炒還是這個原因，甚至用青蒜做配菜也是為了解膩提味來反襯這個最重要的特點。

    想通了這點，狄平安決定從這道菜的根本特點出發來解決這個問題。

    煮肉、煸炒是為了讓肉內的油脂充分滲出，讓油脂激發出調料的香味，而肉本身也更容易融合進調料的味道從而也就達到了吃起來肥而不膩的效果，再輔以素菜的襯托這個特點又被進一步強化。

    把握了這個出發點再仔細一想，其實這道菜的確還有進一步提升的空間。首先肉片偏厚，吃起來依舊會有少許油膩感，而且由於是二刀肉，肥瘦隻有兩層，且瘦肉部分纖維略粗也影響最終的口感。

    而如果把二刀肉換成上等五花肉，再把肉片切的更薄，看似可以解決問題但實則不然。因為肉片太薄又用五花肉，在煮製後又煸炒的過程中肉片肯定會肥瘦分離難以保持形狀和口感。

    但已經抓住這道菜精髓的狄平安卻不擔心，廚神的血脈在他體內流淌，書的經驗已融入他的意識，他的宇宙在熊熊燃燒!一旦發覺到問題所在，解決問題對他來根本不在話下!

    迅速重新采買了原材料，狄平安再次回到廚房來烹製這道真正屬於他自己的回鍋肉。