精華書閣 ，

    蘇白拿出了之前釣上來的魚。

    二十多條大肥魚，有些甚至還沒死透，魚鰓還在翕動。

    蘇白指了指這些魚，說道：

    一般情況下，魚露的釀造，會采用經濟價值最低的小魚蝦。

    比方遠海捕撈上來的小魚，比小拇指還小，但數量極多，賣不出去，有一部分就會被拿來發酵魚露。

    用這大的魚發酵魚露，是相當罕見的事情。

    蘇白說著，用匕首，將大魚剁成了好幾段。

    這些魚並不是給雪夫人吃的，所以釣上來之後，蘇白大多沒有摘除內髒。

    看著蘇白直接生剁活魚，彈幕齊齊咋舌：

    【臥槽……】

    【內髒都不掏嗎？】

    【這也太血腥狂放了！】

    蘇白搖頭道：

    魚露發酵，利用的是魚體內的蛋白。

    而這種蛋白，在內髒中其實是最多的。

    所以不掏內髒。

    將這二十多條大肥魚全部剁成塊兒，蘇白按照比例，拿來了相應的鹹鹽，將之和二十多條大肥魚攪拌均勻，完全混合在了一起。

    帶著魚露發酵器皿，來到土窯旁邊，調整好距離，確保土窯中的溫度，能夠將魚露發酵器皿籠罩在內，同時也不會有過高的溫度導致魚露被煮熟。

    將這些魚塊平鋪在容器內部，蘇白和趙心晴向其中陸續加入了溫開水。

    水最好是開過的，這會減少水中攜帶的細菌數量，進一步控製魚露的品質。

    而且水不能太燙，否則將魚肉燙熟，會殺死麵的蛋白。

    當然，生水也是可以的，畢竟魚身上自有的細菌，生水中大多都有。

    放入溫開水後，蘇白和趙心晴將魚露發酵器皿的蓋子蓋了起來。

    好了，鹽分環境已經調整完畢，隻要接下來保證溫度環境的穩定，大約三個月之後，我們就能獲得魚露了！

    麵對鏡頭，蘇白笑了笑，說道：

    鹽乃百味之王，但魚露又被稱作調料之母。