精華書閣 ，

    蘇白手持竹片，在鍋中不疾不徐地翻炒。

    竹鼠肉塊兒和香料油，在鍋中漸漸融合。

    每一塊肉上，都鍍了一層誘人至極的金黃色油脂，翻動間不斷流淌、紛飛！

    竹鼠肉也漸漸變色，顯然是在高溫之下，從外到內的蛋白質開始變性凝固，也就是熟了！

    眼見鍋中竹鼠肉塊兒炒得不見肉色，蘇白這才從旁邊抓起兩大把切好的竹筍片和鮮蘑菇，全部放入鍋中。

    繼續翻炒之間，鍋內葷素食材迅速混合均勻。

    而鍋中的溫度，肉眼可見地因為竹筍和蘑菇的加入，下降了一些。

    蘇白一邊翻炒，一邊說道：

    這時候，鐵鍋的作用，就展露出來了。

    鐵鍋的熱容很大，自身儲存的熱量就很多。

    能夠在烹飪的過程中，長時間保持一個相對穩定的溫度。

    這是非常重要的烹飪條件。

    蘇白轉而繼續解釋道：

    如果換了常見的不粘鍋，鍋體一般是鋁合金所鑄，熱容遠不及鐵鍋。

    這一把素菜下入不粘鍋中，麵的熱量，直接被素菜吸幹，鍋內溫度急劇下降。

    鍋內溫度一低，素菜食材就會大量滲出水分。

    水分會進一步吸收鍋內溫度。

    然後進一步出水，形成惡性循環。

    這鍋菜炒出來之後，品相就會非常糟糕。

    彈幕：

    【啊這？】

    【炒個菜，門道這多的嗎？】

    【我哭了……我還想著，學不會野釣王的釣術，學學他的廚藝……】

    【現在發現，廚藝也不好學啊！】

    蘇白不理彈幕的紛紛議論，精力全部集中在手中烹飪操作上。