第550章 大年初一傳統必吃美食

    大年初一，除舊迎新。

    天還剛蒙蒙亮時。

    黃家村便早早地蘇醒了過來。

    開門的第一件事，便是放代表著開門大吉的“開門炮”。

    緊接著！

    各家各戶的老人們，便忙忙碌碌起來。

    在門口擺上桌上，再擺放糕點水果，點上香燭。

    拜天地！

    祈求上蒼保佑，全家吉祥安康。

    家也備上

    孩子們也因為興奮，同樣早早的起床，穿上漂亮的新衣服，打扮得整整齊齊。

    總之，大年初一，沒人能睡懶覺的。

    因為“開門炮”的緣故，差不多從早上四五點開始，村的鞭炮聲就已經連綿不絕了。

    聲聲催著你早起呢！

    不過，一聲聲炮竹聲後，碎紅滿地，外麵的路上像是鋪了紅毯一樣，看上去甚是喜慶。

    按照習俗，初一、初二、初三這三天為過年。

    三天忌洗衣、忌倒汙水、垃圾，忌掃地，父母忌責罰孩子。

    這三天不能借錢，也不能討債。

    初二不能隨便去別人家的，不能在別人家吃飯，更不能住在別人家。

    如果有的人家在前一年有人去世了，就在初二這一天辦宴席，請親戚朋友在這天早上要到死者家中憑吊，名日“趕座”，不另拜歲。

    到了正月初三，許多商鋪開始開張了。

    下午時分，各家各戶準備進行接財神活動。

    而接財神時候，需要準備“三牲米祭”、茶水、酒水、放鞭炮。

    大年初四，三羊開泰，灶王爺要查戶口，恭迎灶神回民間。

    溫陵人也在這一天就開始拜歲了，一般新朋相互走動，送禮回禮，禮無大小，互訪互宴，謂請“新年飯”。

    過去，拜歲客來，主人家常做湯麵或湯糕給客人吃，以豬肉、鮮蟶、金針、蛤蜊、墨魚幹、蝦幹、雞蛋等為佐料。現在，則將各路拜歲客集中在一天，各家輪流擇時辦宴席。

    等過了初八，民間的新年拜歲活動就算告一段落了。（也有的人家拜歲到正月十四前才結束。）

    而大年初一，第一天第一餐，自然是要從大年初一傳統必吃美食……炒炊飯開始。

    說是討一個好彩頭，有發的意思！

    炊飯，即是糯米飯。

    炒炊飯，即是用蒸熟的糯米飯，加入肉絲，胡蘿卜，卷心菜，蛋絲等略炒就成。

    不過直接用蒸熟的糯米粉炒，雖能省時省力，但口感上會有所欠缺，不完美。

    而黃濤家要做的就是生炒炊飯。

    這生炒的要義在於“生炒”，不是煮，不是蒸，而是，從生米一直炒成熟飯。

    這個做起來其實很費功夫的。

    但卻能令糯米入味的更加均勻，口感上也更糯更韌，味道也更香更濃。

    也就是米油水之間取得了一種絕妙的平衡。

    但缺點嘛！

    就是費手。

    在製作炒炊飯之前，要將糯米用清水洗淨，放入碗中用開水浸泡20分鍾備用。

    糯米浸泡20分鍾後，控幹水分放入碗中，加入一勺食用油，攪拌均勻備用，以免炒的時候粘鍋。

    接著要調醬汁，碗中倒入5毫升的耗油、10毫升的醬油、5毫升的老抽，攪拌均勻備用。

    還要準備好各種作料，如胡蘿卜，茭白，泡好的香菇幹，芹菜，豬肉，豆腐幹，泡軟的蝦幹和鰻魚幹等等，洗淨切小塊。

    也可以雞蛋攪拌打散後，煎好切絲備用。