53、稻田和果園

    長蒿子的爛泥塘被公社徐書記看中，要改造成稻田。修大橋的技術員用儀器定下水渠的入口在王八脖子的上遊。

    初冬，河灘上爛泥塘邊上的王八柳叢用鋼絲繩捆住，被鏈軌拖拉機連根拔起，原地築起一道防洪石壩。

    公社廣播站搬到工地曠野的棚子，女廣播員不停地播報著新人新事。

    開挖水渠，舊河道中挖出一個王八，身體淡黃，硬殼的邊緣有軟軟的肉沿，建大橋的隊長說：“這是中華鱉。”

    王八脖子的石板上，夏天的中午趴著一層王八曬蓋子，受到驚擾的時候，王八像下餃子一樣滾落王八汀中，瞬間把一個深坑的水全攪渾，麵就有中華鱉，但是數量很少。

    挖出來的中華鱉不在水中，河流改道它被埋在沙子中，被挖出來，它還沒有死。改造稻田的徐指揮——徐書記看見它，高興到發狂，他剁掉王八頭把王八脖子直接插進口中使勁吸允中華鱉血，接過遞上來的溫水仔細漱口把每一滴血都咽進肚，然後抄起鐵鍬漫無無目的猛鏟，他手中的鐵鍬所到之處塵土飛揚，把社員挖出來的土石又填回溝中，幹到全身大汗淋漓才住手，然後跌在坐地上。

    晚上，我問田老叟：“徐書記喝完王八血，發哪門子瘋？”田老叟說：“這鱉血大補，和蛇膽、熊膽、人身、鹿茸一樣，吃下去必須全身發汗，不然麵紅耳赤鼻子竄血。”

    徐書記住在我們大隊的隊部，坐著一輛綠色帆布頂的吉普車。天冷，司機用開水燙、用火燎、用搖把猛搖仍然發動不起來的時候，楊大鵬組織人推，一群人推著吉普車從坡上往坡下跑，直到吉普車的屁股冒黑煙為止。

    請徐書記吃飯的人排著長隊，寶三爺請、高專幹請、趙校長請、狄書記請，我爸也請。

    徐書記愛吃韭菜、雞蛋、豬肉的三鮮餡煮餃，大冬天的沒有韭菜。我奶奶說：“好辦，咱們家有秋天醃的一壇子鹹韭菜，都是整根的。用涼水好好泡泡，不用多放，就是借個味。”

    徐書記進門就看見剛出鍋的餃子，說：“吃蒜，不用搗碎，我牙搗蒜。”

    徐書記中等個，禿頭頂大肚子，吃飯前先鬆開褲帶，肚子像卸貨一樣堆下去。胯上的皮套掛一把手槍，槍被上衣遮蔽，一動就露出槍嘴。

    徐書記吃了一個餃子，滿意地說：“好久沒品到這種味道了，楊校長，大冬天的哪來的韭菜？”我爸說：“這是我家的鹹韭菜。”徐書記又吃了一個餃子，說：“這餃子，也沒吃出鹹味來。”我媽說：“把鹹韭菜放在清水泡，換上五六遍水，韭菜就沒有鹽晶了。”

    在西屋，爺爺在給我們講故事，“有個軍閥，愛吃餃子，愛吃韭菜餡的餃子。他的吃法特別，餡不放韭菜，把一根韭菜包進餃子，餃子皮外麵露出一段韭菜頭，餃子煮熟後把韭菜拽出去，說：‘吃的就是這根韭菜的味。’吃蒜不搗碎直接用牙咬蒜瓣，自己命名：牙搗蒜。這個軍閥太挑剔，老換廚師。一天，又換了一個新廚師，他把一切要求交代完畢，最後強調：‘大蒜嗎，牙搗蒜。’新廚師很賣力，拿出看家的本領做好一盤韭菜餡餃子，一同端上一碗稀碎的乳色的粘粘的蒜汁。廚師煮餃子的火候恰當，軍閥沒費勁就拽出韭菜，韭菜和餃子都完好無損。用鼻子一嗅，味道不賴，找蒜瓣沒有，看見粘稠的蒜汁，此刻他的心情好，‘我從來沒吃過搗碎的蒜，今天嚐嚐。’餃子蘸蒜汁進嘴一品，‘嗯，好吃！今後就吃這碗蒜汁。’一天三頓吃餃子吃不夠，吃了一年的滿意餃子。轉年要留廚師接著幹，這廚師不想幹了，對軍閥鞠躬說：‘大帥呀，這餃子好做，蒜難搗。’軍閥趕緊說：‘漲工錢，漲工錢。’廚師麻溜跪下說：‘大帥呀，饒了我吧，你看看我。’他把牙一呲，滿口的爛牙花子，‘我要是再用這口牙搗上一年的蒜，我這牙花子就爛沒了。’”我們哈哈大笑。

    東屋的人聽見西屋的笑聲，問道：“啊——，六弟呀，笑什哪？”爺爺趕快回答：“狄支書，沒什，我在給孩子們講笑話。”

    先把芝麻炒熟，放在麵板上鋪開，再放點鹽麵，奶奶用玻璃酒瓶在芝麻上來回地蹭，芝麻碎了發粘成餅，奶奶用鏟刀刮起來，放進焯過水的白菜餡，蕎麥麵摻點榆樹皮麵用開水燙，我們吃的是蕎麥麵芝麻鹽白菜餡的大蒸餃。

    錦朝公路的三家子大橋，橋墩子已經建好了，冬季停工。

    橋梁隊吃的青菜都是我們村的，還有雞蛋、鴨蛋，有多少要多少。工地有人幹活這段時間，村人不去集市上賣，南票的礦工是集集來，雞蛋、肉、菜都漲價了。隔三差五的，東隊的豆腐坊就開一次火，為橋梁隊做豆腐。田寶坤觀察好久，說：“好東西幾十個工人比全村人能吃，大餅子我一個人比幾十個工人能吃。”戴眼鏡的隊長說：“老哥，你說話可真逗。”建橋工地上就一個戴眼鏡的，村人都叫他眼鏡。

    眼鏡說：“不是親眼見到難以相信：大馬車、鐵子、自己炒炸藥，這大壩是村人修成的。迎水的一麵建有許多順水斜的矮壩，用側壩損失來換取大壩的安全，真聰明。建造大壩的數據哪得到的？”田寶坤右手摸摸後腦勺說：“什數據啊？”眼鏡微微一笑說：“就是大壩需要建多高。”“啊，下砬子石壁上有曆年發洪水留下的水線，大壩比最高的水線高出三尺。”眼鏡點點頭說：“有道理，不過大壩長有一公多，上遊矮下遊高，每處總要用儀器測量吧？”“不用，村沒人懂什儀器。夏天沿河邊立上好多根木樁，發大水的時候河水漫過木樁，有人洑水照水位做記號，都是土辦法。”