將三位女生送完回家，林江打車回到了店，已經是晚上11點半。

    明天要接手臨安二中的食堂，肯定有很多事情需要他去忙活。

    估計這兩天，他沒有時間出餐。

    那他店的食材，就要事先處理一下。

    土豆、西紅柿、大蔥、生薑，這些食材不用特殊儲存，直接放在一旁，就能存放很長時間。

    冷鮮保存的豬肉、牛肉，需要放入冷凍室低溫冷凍，問題也不大。

    就是用清水浸泡的雞腿肉，沒有好辦法。

    這雞腿肉是凍過的！

    在冰凍過程中，雞肉麵的水分被凍成小冰晶，加上動物細胞又沒有細胞壁。

    這些小冰晶的棱角很尖銳，直接紮破雞肉細胞的細胞膜，造成一些細胞液流失，導致雞肉風味下降。

    如果再凍上，雞肉在反複凍融，肉質變差，又柴又硬，非常難吃！

    林江可是從小就會背“鋤禾日當午”，深知浪費可恥。

    更關鍵的是，這些解凍的雞腿有四十多斤，花了他好幾百元。

    於是，他打算將這些雞腿肉，今晚炸出來。

    這樣再凍起來，風味就能保留住。

    說做就做，他換了衣服，開始處理這些雞腿肉。

    清洗幹淨，下鍋焯水，醃製，然後下油鍋油炸。

    雞肉在油鍋內暢快的翻滾，香味也飄散出來。

    就在林江快要炸完雞肉的時候，突然有人敲門。

    這都淩晨了，會是誰？

    林江從貓眼往門外看，他看到一位光著膀子的花臂大哥，陰沉著臉，嘴還叼著煙。

    臥槽！這人脖子和腦袋一樣粗，一看就不好惹。

    林江沒有開門，而是隔著門問道：“這晚了，你有什事？”

    花臂大哥把煙一丟，“我說哥們！你也知道這是大晚上！”

    林江不知道對方的來意，自然聽不懂這話什意思。

    “我也沒怎！”

    “你還沒怎！這晚，還在炸雞，還能讓人睡得著覺嘛！你這是深夜放毒！”

    這位花臂大哥叫趙大龍，今天剛住進這個小區，搬家累了一天，本想摟著老婆、孩子，美美的睡上一覺。

    不曾想，窗外飄來了炸雞的香味。

    搬家忙活一天，晚上就煮了兩包泡麵果腹，一泡尿就餓了！

    大晚上聞到這炸雞的香味，瞬間碾轉反側，毫無困意。

    難怪趙大龍會這生氣！

    林江知道自己有錯在先，而不是門外的大哥無理取鬧。

    於是，他打開了門，給這位花臂大哥誠懇道歉。

    “這位大哥，真不好意思！今天我有事，回來有點晚了！雞肉都備好了，今晚不炸，要是放到明天就不新鮮了！所以我才會這晚，動火炸雞。您請多擔待！”

    趙大龍歪頭往店看了一眼，看到一些鍋、盆等廚房用具。

    “兄弟，你這是開飯店的？”

    “這位大哥！是的！”

    趙大龍聽了，立馬咧嘴笑了。

    “兄弟，能給我炒兩個下酒菜嗎？”

    “當然可以！”

    林江打擾到人家睡覺休息，自然不會拒絕人家的要求。

    “那好！我回家拿酒！”

    “啊……這位大哥，你現在就要？”

    “兄弟，這大晚上的饞蟲被勾起來了，要不把它灌醉了，還能睡得著覺嘛！等著我！”

    兩個下酒菜，還是挺簡單的。

    正好剛炸過一遍的雞腿肉，再複炸一遍，可以直接做一道川香辣子雞，省時又省力。

    既然是下酒菜，花生米這種硬菜，也不能少。

    借著炸雞的油鍋，過一遍花生米，然後撒上一些食鹽，放涼之後，就是一道菜。

    也就十分鍾，兩盤下酒菜就做好了。