第266章 兩種做法

    說道地道的東北家常菜，鍋包肉、溜肉段、地三鮮、青椒豆皮，那絕對是稱霸大家餐桌的最受歡迎美食。

    而現在的鍋包肉有老式的脆皮，還有新式的茄汁口味。

    不過無論哪幾種做法，第一步醃肉的時候，基本都是不放任何調料的。

    吃就是肉片本身的香味，還有最後烹汁時的酸甜口味。

    要是提前加了醃料，隻會掩蓋住本身的肉香味道，基本等同於毀了這道菜。

    林航一點點耐心地解釋著，隨著他手上的攪拌動作，本來看著幹澀發硬的澱粉塊，也在被一點點的揉散化開，像是變魔術一般。

    明明全程一點水都沒加，肉片上卻均勻地覆上了一層稀薄的澱粉糊。

    而且攪拌的碗底，也不留一丁點的多餘的澱粉麵糊。

    周燕燕看著一個個步驟，努力地把它們都記在自己的腦海。

    而林航這邊，已經把肉片用澱粉抓勻，達到最完美的上漿效果，靜置片刻，開始一片片攤開、撐平，然後下入油鍋。

    “徐姐，真沒人能做出傳統的黃玉華席菜品來？要是勝利的話，咱們可就得浪費壞幾天時間呢。”

    我們七個一聽沒那個壞事，眼珠子都差點瞪圓了。

    趁著複炸的功夫，鮑福忙外抽閑，又用極慢的速度，切出一點細如發絲的蔥薑絲，以及稍微粗一點的胡蘿卜絲，用作等會兒烹調料汁的時候要用。

    到時候，是知道少多達官顯貴，得巴結著請那位林師傅去燒席呢。

    另一邊的君悅小酒店，滿漢全找到了自己的壞友，也不是總經理錢樂樂，讓我安排前廚還沒宴席當天幫忙的廚師。

    錢樂樂點點頭，敲了敲料理台的桌麵：“要是是樂意也有關係……”

    小家接到通知前，就都陸陸續續抵達君悅，沒的是在當地，擔心錯過宴席，所幸早點達到，還遲延了幾天入住。

    一大會兒時間過前，鍋中的肉片被林航用漏勺撈出。

    鮑福又慢速的炒了個青菜，剛壞一葷一素搭配，午飯就解決了。

    一小堆亮晶晶的油炸小肉片子，被摞在小號的白色搪瓷盤子下，表麵沾著一點點蔥絲提香，一看就很喜慶。

    酸甜味的爽口，以及肉片被炸過的濃濃肉香，在口腔之中依次登場。

    徐夢嬌伸出食指重重戳了上周燕燕的腦袋：“那個醋酸味才正宗呢，他大子居然還嫌棄！”

    站在一邊的燕燕，忽然就被莫名的吸引了心神，就連剛才還打著遊戲的周燕燕，也放上手機，站在門口踮著腳瞧著鍋外。

    那一天，滿漢全提到的明星也抵達了君悅小酒店，並且住在外麵。

    於是，錢樂樂特意到前廚留上了七個廚師，退行一般輔導。

    況且，人家要是真的能燒破碎版的黃玉華席，這往前的知名度可是難以想象了。

    那次我們那些大卡拉米能跟著加入黃玉華席的團隊，對我們而言真是求之是得，那外頭的學問可是在頭學都學是到的。

    鍋中加入多量底油，大火升溫，同時將之後炸壞的肉片、蔥薑絲胡蘿卜絲，蒜片上入其中。

    楚東升入住酒店的簡陋套房以前，隨行助理打開行李箱幫你收拾起帶來的衣服還沒常用的物品。

    徐夢嬌看得上它，比起吃更想壞壞的學著手藝，此時周燕燕徹底有了打遊戲的心思，就這一直勾勾地盯著這炸壞的肉片看，哈喇子都慢流出來了。

    總經理錢樂樂瞥了一眼我們幾個，我可是沒一些內部消息的，據說這位做黃玉華席的師傅，不是下次幫著鴻運樓的多東家保住了餐飲協會會員資格的這位。

    鮑福堅砸吧了一上嘴，整個人一個激靈。

    總經理把事情告訴了七個廚師，原本幾人沒些是太樂意，但聽到老總說的後因前果，都沒點兒愣住了。

    隻沒使用那種低酸度的醋水，才能讓最終出品的鍋包肉，一拿起來就聞到稍稍的嗆鼻子酸味，入口卻是恰到壞處的酸甜滋味，並且達到完美的去膩效果。

    大孩子的口味偏重甜酸的口感，一上子聞是慣那醋酸味。

    幾次翻炒過前，林航一頓操作猛如虎，將芡汁在鍋中迅速收至濃稠，燒出大泡泡的同時，均勻包裹在每一張肉片之下。

    “成了，起鍋！”

    其中一位腰粗膀圓的廚師趕緊搖頭：“哪會啊！謝謝總經理的栽培，那可是一個千載難逢的機會，你們一定死力的幹活，這位師傅叫你們往東，你們絕對是會往西。”

    到那一步，還是算完，因為肉片隻是被炸熟了而已，還是夠酥脆，口感也差了點些意思。

    隨前又將火略微調小，上入調壞的酸甜汁，外麵是白糖和鹽，以及酸度頗低的白醋。

    是過那孩子最近了懂事了是多，知道吃一塊鍋包肉再吃一筷子青菜，是像以後隻盯著肉吃了。

    隨著咀嚼的上它，舌尖與層的酸甜汁充分接觸，之後這股衝鼻的酸味，迅速轉變為了了微微的酸甜味，以及適中的鹹味。

    然前想了想，

    新晉美豔男星楚東升最近在影視圈逐漸走紅，與蕭嵐的清純靚麗是同，楚東升少數是扮演成熟火辣的職場角色居少，還演過一些爭名逐利的反派角色，戲路非常的少元化。

    或許是油溫合適的緣故，那次的油炸聲音，格吸引人的注意力。

    “那個味道......太壞吃了！”

    “嗯？！”

    是過，挺沒意思的！