洪衍武是不能不美。

    不為別的，走進“京味小吃街”去好好看看吧，他絕對是這次廟會上的大贏家。

    他麾下的小吃，還不光是唱出來的那兩樣，今年送到廟會上的多了。

    可無論公家的還是私營的，幾乎樣樣都要壓著老前輩們一頭。

    他的買賣，夾雜在眾多地道的京城老字號之間，不但不顯頹色，反而還有崢嶸之意。

    那是絕對的拔份兒，提氣啊！

    就先說那冰糖葫蘆吧。

    別看整個廟會上賣糖葫蘆的有好幾家，可無論是私人麥芽糖的山楂大串兒。

    又或是“信遠齋”帶著品牌加成的冰糖葫蘆，都賣不過“北極熊”的。

    為什？

    因為首先就勝在做工和質量上了，那可是來自於“張大勺”的親傳啊。

    誰家糖葫蘆上，也沒趴著螳螂、蜻蜓、蝴蝶這些可愛的小昆蟲呀。

    誰家的糖山藥上，也沒鏤空鑽眼，鑲嵌著八寶果仁兒啊。

    誰家的用料、花樣、配色，也沒有“北極熊”搭配的這般合理巧妙啊。

    “北極熊”連普通的糖葫蘆，都比別家周正、鮮紅、圓潤、“糖風”甩得長。

    看著極為美觀、可愛。

    不似吃食，倒像是工藝品，那誰不愛啊？

    注：“糖風”就是糖葫蘆上薄薄的一片糖。甩糖風就是把蘸好糖的糖葫蘆，往石板上一放跟著往後一拉，待糖涼了就行了。

    其次，他們還勝在服務和零售規模上了。

    這一年“服務二公司”倒台，零售組業務被洪衍武徹底收回。

    如今零售車的售貨員，都是洪衍武讓老人兒培訓出的新班子，服務質量全提上去了。

    說白了，有著國營字號的保證，卻沒有國營字號的臭毛病。

    賣貨的都是白衣白褂藍套袖，個個透著熱情、幹淨、利索。

    而且“北極熊”排到廟會一共十輛零售車，那是遍布整個公園要道。

    這一來銷售麵就廣泛啊。

    大多數遊客都是一眼就瞅見“北極熊”的零售車了。

    而最後“北極熊”可還有楊衛帆冰糖葫蘆歌曲的天然加成呢。

    零售車可都帶著錄音機來的。

    磁帶一放，“都說冰糖葫蘆兒酸，酸麵它透著甜”

    這不比什都招人嘛，單憑這眼緣，遊客就愛過來。

    反正這說吧，隻要是買了“北極熊”的糖葫蘆，也就看不上別家的了。

    俗話說，不怕人比人，就怕貨比貨。

    就這牛。

    而要說唯一的劣勢，大概就是價格要高一些了。

    可沒關係，洪衍武早考慮這一點。

    他在廟會上賣貨不是為了坑洋人。

    當然無需再堅持那高的價錢。

    所以他就做出了相應的調整。

    讓製作組先把串兒變小了，十個變六個，那原料就省了。

    這樣再把價格打個四折，也就夠得上老百姓的消費水平了。

    說白了如同今日品牌商家，在網絡上和實體店采用兩種截然不同的銷售策略一樣。

    糖葫蘆說完了，接下來便可以去看看龐師傅帶隊的“東華門夜市小吃”組了。

    說起來也是不孬啊，一樣在此打響了名氣。

    因為別看他們一占就是連著的六個攤位，可絕不僅僅是勝在規模，做表麵文章。

    食品質量和以及操作專業性才是他們真正的依仗。

    要知道，龐師傅他們可不比其他小吃都有自家實體店。

    人家天天在東華門夜市就是這幹的，還多數都是摸著黑兒的。

    所以在這樣簡陋的環境，他們才稱得上是如魚得水，是真正的專業。

    和其他店家多少有些不適應，食品質量下降不同。

    他們做的吃食質量定，尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹銀蛋炒飯”、“褡褳火燒”和“燒餅加大肉”最受歡迎。

    這四樣也是東華門夜市賣得最好的主打品種。

    味道上來講不比其他老號差，足以夠撐起一家小吃店的了。

    而最絕的是，他們不但動作麻利快，還超越了時代，使用上了方便飯盒和一次性筷子。

    別家送走一位主顧，這邊的流水作業，那都賣出三位去了。

    別家或許還著急碗筷供應不上，可這邊行雲流水一樣，毫不耽擱。

    說起來這都是多虧“北極熊”大北窯的新廠已經投產了。

    作為京城第一家，也是唯一一家的一次性餐具工廠。

    他們生產的首批產品除了供應“熊師傅”，那就是供給東華門夜市使用。

    這就叫相得益彰啊。

    所以雖說“東華門夜市小吃”這牌子掛起來有點透著嫩。

    盡管左邊是“餛飩侯”、“小腸陳”，右邊就是“爆肚王”、“李記水煮羊頭”。

    可龐師傅這幫大師傅們練的攤兒，算是最接近現代快餐經營模式的檔口。

    那要論起人頭湧動的熱切勁兒，顧客的滿意程度。

    他們比起周邊那幾家老字號，還真是有過之而無不及啊

    不過，別看糖葫蘆和龐師傅他們這個火法。

    可要跟“滿蒙烤肉”和“熊師傅方便麵”一比，那又差著點意思了。

    因為說到火，說到紅。

    在小吃街，這兩樣吃食，那才是力壓群雄，誰也比不了。

    在這兩個攤位前頭排隊的人，多得能把別的攤子的顧客給擠跑嘍。

    那是三層外三層圍著啊，不但弄得周邊的攤主和顧客都是苦笑連連。

    就連洪衍武想進去弄點給自家孩子們嚐嚐都做不到。

    為什呀？

    說這兩樣東西有特色，味道好是一方麵。

    說這兩樣東西，一個有簽子，一個有餐具，取食方便是一方麵。

    更主要的還是這兩樣吃食都有個別家誰也比不了的優勢，那就是名人效應的廣告加成屬性啊。

    而且給他們做廣告的，還都是一模一樣的當紅明星。