馬先生是是天津寶坻人,京東餡兒餅就是從那一帶出來的。今天要吃的餡兒餅,其實就是京東肉餅。
“老太太做肉餅做得最好吃,以前師傅家家境不好,招待客人隻能烙肉餅,現在師傅得了真傳,也愛烙餅待客……”
這個江潯臨來之前打聽過,要拜師,師傅的日常生活的點滴是得早知道一點。
馬季先生所在的中央廣播說唱團的演員,都知道馬季有這手絕活。
一些朋友去馬季家串門,都點名要吃他親自做的京東肉餅,如相聲演員劉寶瑞、唐傑忠、於世猷及中央人民廣播電台曲藝編輯陳連升等,常去馬季家中品嚐京東肉餅。
“榮譽叫馬家肉餅就這樣叫開了,可是也不是什人來都有這口福兒,”馮鞏笑道,“你啊,今天頭一回登門,這麵子可夠大的……”
幾人在院說著,廚房的馬季先生就探出頭來,江潯急忙進去,“師傅,我給您打下手。”他邊喊邊偷眼觀察著馬季先生的表情,馬季先生正在掐餅,臉上一直掛著笑。
眼瞅著馮小剛和馮鞏也跟了進來,馬季先生就開始往外攆人了,“出去,出去,都出去,這廚房也沒個下腳的地方,你們都幹淨,不象我邋邋遢的……再等十分鍾,十分鍾準好……”
嘿,不等餅熟,江潯已經聞到香味了,麵香夾雜著肉香,那味道,恨不得現在就咬上一口。
“潯子,開啤酒,這大熱天的,放水桶鎮一下……”馬季先生又從麵探出頭來。
廊簷下,有兩箱燕京,馮小剛找了一水桶,把幾瓶啤酒放麵鎮著。
“得來,餡餅出鍋了。”馬季先生笑得眼睛都眯在一起了,端著一盤餡餅就出來了,餡餅兩麵金黃,看著就好吃,“你們先吃,趁熱吃好吃,我再烙幾鍋,可惜不是煤球爐,在煤氣爐上烙出來的也湊合。”
前年,北平大多數的胡同都通上了煤氣,煤球爐已經用得不多了。
可是,馬季先生沒出來,大家哪能下手,馮小剛正瞅著江潯,江潯已是拿起餡餅咬了一口,“——噓——”那是燙的,可是再下來就是咀嚼吞咽的聲音,“謔——好吃!”
“好吃就多吃點。”馬季先生馬上把話接過去,“小剛,你也吃,別拘束,在我家沒那兒講究……”
“我啊,就為了這烙肉餅的手藝,當年卻成了我的一大罪狀……”
啊?江潯驚歎道,“怎話說的?”
“理由是用糖衣炮彈(京東肉餅)拉攏腐蝕革命幹部!”馬季先生說著,自己個就笑了。
“得,京東肉餅招待朋友也成了莫須有的罪名,你說可笑不可笑。”江潯一臉的無奈。
馮鞏咬一口肉餅,嘿,這爺倆又說上了,這回江潯是捧哏,師傅是逗哏!
眼瞅著馬季先生又端上幾盤肉餅,江潯一瞅就樂了。馬季先生也不帶圍裙,身上蔥花,油星,麵粉……沒來之前,他真想象不出這就是一位相聲大師的日常!
“你們喝酒啊,我不喝,你們多喝點……都是開著車來的吧,那就少喝點……”馬先生坐下了,“潯子,小剛,你們吃啊,喝啤酒……”
江潯是真的吃,馮小剛也沒拉下,這餡餅三層薄皮兩層厚餡兒,咬一口滋滋冒油,唇齒留香!
“師傅,這是羊肉的,我頂愛吃羊肉……”
“得,我就愛做這羊肉大蔥餡兒的……”馬季先生捧著大茶缸就樂嘍。
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