紅燒肉，門派眾多，知名的有六七種。

    排第一的，當然是蘇式紅燒肉，講究個濃油赤醬，顏色厚重，肉香濃鬱。調料隻放黃酒、醬油、冰糖和米醋，強調個手底功夫。

    濟南紅燒肉跟杭幫菜紅燒肉，都傳承自這個源頭，根據自己地方上的口味，略加調整。

    比較創新的是粵式紅燒肉跟川菜紅燒肉，粵菜極重食材本味，選用的豬肉也跟別家不一樣，添加的各種香料也多。

    他們選擇的這家館子，是川菜師傅，用的是宜賓做法。

    豬肉用的是河北地產黑豬，選用肋部的二刀肉，肥瘦相間，五花三層。

    豬肉下鍋之前，要用炭火將豬皮進行炙烤，直到表皮焦化起泡，然後在進行溫水刷洗。

    切塊時從上方下刀，要求肉斷皮不斷，整塊見方的豬肉，一次下鍋烹飪。

    去腥用的也不是黃酒，而是宜賓特產的高度糧食酒，出鍋時淋上一圈，酒香帶著肉香，異常誘人。

    小料配的是青蒜跟白蔥，放在湯汁一滾，頗有魯菜蔥燒海參的味道。

    雖說是請客吃飯，但大家夥都隻點了一碗肉絲麵，沈默獨享一盤紅燒肉跟一份涼拌頭。

    他也沒客氣，從原身的記憶可以知道，家可是很長時間沒做硬菜了。

    打開飯盒，拿出老娘給烙的土豆絲卷餅，準備開造。

    “吃肉不吃蒜，香味少一半啊，兄弟，幫我要一頭蒜唄。”

    眾人一聽，此話有理啊。直接拿了兩毛錢，跟廚房要了三個蒜頭，大家分了。

    沈默夾起來一大塊紅燒肉，慢慢的放入口中。蒜香味、酒香味、蔥香味、肉香味，調和平順，直擊味蕾。就連腸道都開始歡呼雀躍，仿佛要迎接一場盛大的慶典。一股子滿足感，由兩腮開始發散，沿著食道，迅速充滿全身。

    就一口卷餅，咬一口生蒜，蛋白質跟脂肪的香味，再次被激發提升，比炎炎夏日第一口可樂還要舒爽。

    麻將大小的肉塊一共九塊，一不小心，等他卷餅進肚，紅燒肉已經吃了六塊。

    嚇得他趕緊把剩下的裝進飯盒，家還有三個人沒嚐過呢。

    吃飽喝得，就該給人家上課了。

    眾人也早已經等的饑渴難耐，希望老法師能不吝賜教，讓他們的技術能更上一層樓。

    沈默擦完了嘴巴，正式開講：“拍照有三個階段，最淺顯的層次，就是用好光線和快門。這個我就不說了，大家肯定都是老手。最高級的層次，就是拍出人物的情緒，但這個需要大量的實踐積累，我們搞遊客照的暫時也用不著。居中的層次，就是通過模特的姿勢與表情，產生於背景環境的融合，我稱之為擺拍。”

    後世各種論壇和視頻，早就把攝影技術祛魅化了。

    有足夠的模版積累，加上足夠的實踐，任何人都可以成為攝影的技術高手。

    沈默倒也不想輸出什理論，隻是把一些還沒傳播開的基礎技術，做了一點傳達。

    “一般來說，給遊客拍照，準備十二個姿勢就夠了。根據對象的年齡、性別、身形，我們可以分組對應，一個對象也就三個造型。待會去到外邊，我給大家進行講解和演示。比如一位從南方來的年輕女士，咱們要怎設置戲劇衝突？我舉個例子，大家各自發散。我最先想到的，就是年輕與古老的對比。用一個二三十歲的青春正盛的生命，對比這個擁有六百年厚重曆史的皇城...”

    “兄弟，你是美院的，怎說話充滿了詩意？”

    “對啊，即便你不來拍照，做個高級講解員也夠厲害的。”

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