天氣熱了，也好想吃點涼快的東西

    我們便吃到了當地的涼麵和涼皮

    涼皮麻酥酥的好好吃啊

    老奶奶說好吃就多吃點，你閨女真可愛

    奶奶說她很早起來就開始做涼皮了，做了十幾年了

    說著說著便講到了做法：首先我們要準備一斤左右的麵粉，麵粉的準備也是比較關鍵的，要采用高筋麵粉去對涼皮進行製作，因為高筋麵粉做出來的涼皮營養價值會更高，又好吃涼皮做出來也會更加晶瑩透亮，吃起來的口感也會更好吃

    然後準備一個大碗，往大碗中加入準備好的麵粉，再準備240克的涼水加入到麵粉當中，將其和麵粉攪拌均勻，把麵粉攪拌出棉絮狀以後，下手對麵團進行揉搓，將其揉成一個光滑又軟的小麵團

    這時候她一聽小團，她便說那可好玩了給俺也玩玩…

    老奶奶笑了眼睛眯眯的說麵不是來玩的，是來吃的，小孩還蠻可愛的嘛

    揉好以後的麵團，蓋上蓋子讓其醒麵10分鍾，並再次對其進行揉搓，這樣能讓麵團充分吸足水分。揉好以後的麵團，我們需要開始對其進行洗麵處理，準備一大盆涼水，把麵團放入涼水當中，不斷的對其進行揉搓清洗幹淨

    大概三分鍾以後，還需重新準備一個麵盆，把清洗的麵水倒入麵盆中，並往麵團中再加入適量涼水，繼續對其進行清洗，重複以上動作對麵團進行清洗5遍。直到麵團被清洗至涼水變清以後，把準備好的麵水放到一旁進行沉澱一下

    除此之外麵粉要沉澱大概需要五六個小時，沉澱好的麵粉水，在其表麵會有一些黃水，這些黃水是要將其全部倒掉的，這時就會剩下一些麵漿，這些麵漿就可以用來製作涼皮。準備好的麵漿，我們還需往麵加入半勺食鹽，這樣能夠提高涼皮的筋性，讓其做出來更加彈口爽口

    還需往麵加入150克的涼水，將其攪拌均勻，讓粉漿的濃度變得稀一些。然後準備一個盤子，往麵舀入一兩勺的粉漿，並將粉漿放入到蒸鍋當中，大火蒸上三五分鍾，就可以得到一張所謂的“涼皮”！

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