我們鄭重其事的給完飯錢，一休哥誠懇的千恩萬謝過那位熱情洋溢的油茶店老板後，大家又在大宋的南部尋尋覓覓，找其他好吃的南部美食去了。一休哥東張西望的看了半天，終於又發現一家小店“這究竟有什好吃的，怎如此門庭若市呀”

    我抬頭一看胡家肥腸。笑著說“這是鼎鼎有名，大名鼎鼎的肥腸幹飯，名揚周邊，現在的肥腸幹飯是南部美食最大的名片。對了，胡嬌嬌，你看，是不是你們家的連鎖產業呀，生意真是好呀。”胡嬌嬌微微一笑很傾城的說“這家和我可真是有緣呀，聞起來真是香氣撲鼻呀，十飄香，要不我們就進去一吃為快吧。”

    看我們還在門口踟躕不前，穿著宋代尋常人家穿的素色古裝的善解人意的小二快人快語的跑過來，招呼我們道:“各位客官，走過路過，不可錯過肥腸幹飯是四川省南部縣傳統特色小吃。它有米飯，有美味的湯，有葷有素，可口但又不失營養，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白蘿卜搭配，可以降燥。最難得的是把豬大腸變成了美味的小吃，帶著濃鬱的油葷味道，真是一道不可多得的實惠的大餐而不是簡簡單單的小吃，所以我們南部的肥腸幹飯這一小吃的特點也在於此，象小吃又象正餐，象燉菜又象燒菜，一應俱全，肥腸幹飯，顧名思義，自然有米飯，有美味的湯，有葷有素，可口但又不失營養，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白蘿卜搭配，可以降燥。而且我們的肥腸幹飯的真正的起源於農耕文化川東北袍湯，也就是過去殺年豬，殺年豬需要招待來幫忙的人和殺豬匠，就把豬下水拉處理了，和應季蔬菜白蘿卜，紅蘿卜燉一大鍋，所以應運而生了。不過雖然我說得雲淡風輕，但是這麵的清洗和調味是最費功夫的。肥腸幹飯的煮製過程，非常煩瑣，每天下午我們就要動手準備原料，分揀，和清洗，清洗需要用灰麵和大量的水，灰麵有吸取表麵附著物的效果，清洗要內外反複清洗，完後開始漂洗，漂後放進大鍋焯水，焯到半熟的時候撈起來，焯後控幹水，再上案切，切法也有講究，因為大腸冷卻後有不少油，操起刀來很難控製，比較滑，所以刀功和手腕的力量一定要好。切完了就是將其放在放好配料的鍋開始燉。所以一般午夜你們還在睡覺的時候，我們掌勺的師傅還在不停的要起床經佑火候，這都是微火，要燉到第二天淩晨4、5點的時候開始準備加冬瓜或是白蘿卜等配菜。肥腸，酸菜幹飯，泡菜合三為一，才是我們南部肥腸幹飯的真正的魅力所在，精華之體現。南部肥腸幹飯最厲害的就是肥腸是清燉，然後又能做到去除肥腸的異味，這是正宗肥腸幹飯技高一籌的體現，而且吃完以後湯還能喝，對腸胃不好的人還有有養生的功效，也就是說，養病的人也能來一碗肥腸幹飯，而且我們的幹飯也與眾不同，別具特色，是川東北的酸菜幹飯，吃這個的時候必須來一碟我們當地傳統的酸爽脆生的老泡菜，不要看著這小小的一碗酸菜幹飯，做的幹飯也是極其講究的，我們一直堅持用竹甑子做飯，所以米飯中帶著竹子清香與甜美的味道，人家蘇東坡說得好，寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗，人瘦尚可肥，士俗不可醫，我們可是餐餐有竹香味佐飯，所以各位客官，趕緊進來吃兩碗吧，你看這多食客，就知道我們的店是多招人歡迎了。當然我們這條街最出名的還是沈肥腸，不過味道嘛，都大同小異，不過現在估計更是沒有位置了，你們自己決定吧。”