竹鼠羅樂以前也吃過三四次，還都是時候，雖然有一次在魔都和老板吃過，但誰知道是不是竹鼠，即使是也是家養的，和這個野生的來，那就是肉渣了。

    這東西味道鮮美，比那些家禽味道好多了，因此很受大家喜歡，更重要的是這東西多得很，也不是國家保護動物啊，也可以放心的吃。

    可惜竹鼠太狡猾，狡兔三窟，整都呆在它的地下宮殿中，吃了就睡，睡了就吃，想要抓住它可不容易。

    物以稀為貴，兩人能抓到竹鼠，心別有多高興，滿滿的都是成就感，

    “咦！大年，樂，你們捉到竹鼠了？”下山時，正好碰到村長羅順宗上山幹啥，他看到兩人拎著竹鼠，驚訝的問道。竹鼠可是好東西啊，是十分難得的美味。

    “是啊，我們今運氣不錯，逮到了兩隻竹鼠。”羅樂接著道：“對了村長，叫我鳳蓮嬸子今晚別做飯了，晚上到我家去吃。”

    “，那我是不客氣了，嘖嘖，今晚有口福咯。”村長也沒見外，高興的道。

    羅樂羅照年兩人拎著竹鼠就向羅樂家走去，大年媳婦這時候也山上了，正好碰到兩人，然後問道：“你們抓到了？”

    “是啊，今晚晚飯別做了，去樂子家吃去。”羅照年把手的竹鼠拎起來晃了晃，笑著道。

    “那行，待會兒你們肯定要喝酒，我去給你們炸個花生米……”大年嫂著就往家去，開始準備，花生米下酒，那可是鄉下爺們的最愛。

    隨後羅樂又通知了羅順宗，讓他帶上羅進喜，一塊到家吃飯，聽到有竹鼠吃，羅順宗高興的答應下來，進喜看到也難得的笑了。

    羅樂來到屋後，讓陳蘭花準備開水，處理這竹鼠。正好家還有兩條魚。

    羅樂然後給竹鼠放血，丟開水鍋燙了一會，取出來褪毛。褪完粗毛，竹鼠就顯得比活著的時候了一半，細皮嫩肉的看著很有胃口。

    然後開始燒穀草，燎掉竹鼠身上的細毛，一直燒到皮膚開始發黃，有肉香傳出來，然後放入清水中刮洗，這些事情和殺豬沒多少差別，由於個子，竹鼠好處理多了。

    刮洗幹淨後，將竹鼠剖開，去除內髒後切成塊放盆，加入薑、酒、鹽醃漬起來。

    另燒一鍋水，泡發筍幹跟黃豆。

    大概醃製半時後，羅樂將竹鼠肉放在鍋，再放上豬油，油開始冒煙的時候將竹鼠肉下鍋爆炒，炒到肉變色之後，加入清水燒開。

    水開之後，將鼠肉用漏勺撈出，撈的時候在水麵上抖動幾下，清洗幹淨肉上粘的浮沫。

    將幹淨的鼠肉放入砂鍋中，再拿出一個筲箕放砂鍋上，鋪上一層紗布，將剛剛煮竹鼠的肉湯往上倒，這樣浮沫就被留到了紗布上，砂鍋剩下的是清清白白的竹鼠肉湯。

    然後在肉湯中加入泡發過的筍幹、黃豆，幾片薑，幾根帶須的蔥白，大火煮沸後，改為敘，蓋上蓋子慢慢的咕嚕。

    接下來的事情就交給陳蘭花和大年嫂子了，羅樂就出去和村長等人聊。

    磕嗑瓜子，喝喝茶，聊聊，估摸著過了兩個時，清燉竹鼠也到火候了，陳蘭花往加了些鹽，將砂鍋先端了出去。

    然後回來將炒鍋置旺火上，燒起一大鍋熱油。

    前段時間炸的瓊毛油辣椒正好派上用途。但是這個油燒菜必須完全燒開，然後放涼到微熱，把兩條醃製好的魚放進油鍋。

    鍋內留少量油，下豆瓣醬，泡辣椒，泡薑，炒至紅油出來時，加入肉湯，沸後撈去豆瓣渣，下魚塊，鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、蔥、薑，沸後轉敘，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，勾上一些芡汁，將魚鏟入盤中擺好。

    撒上香菜段，將這兩大盤子魚也端了出去。

    隨便又炒了幾個素菜，十來個人就分為兩桌準備開吃，大人一桌，羅美慧鼻涕娃羅文峰等孩子一桌。

    當然主菜就是今的竹鼠，因為大家都喜歡香辣的，所以羅樂除了燉竹鼠外，還做了個爆炒竹鼠，其中放上了花椒、生薑、大蒜、朝椒、蔥、香菜……

    各種佐料應有盡有，放上這些佐料，不僅能祛除竹鼠身上的腥味，還能讓竹鼠更加美味。

    一隻竹鼠剛好炒了一大盆，看著紅彤彤油滋滋的竹鼠肉，聞著滿屋的香氣，大家都忍不住咽了咽口水。

    素菜有了，至於下酒菜，羅樂不僅準備了香酥炸魚，還有一個油炸蜂卵，蜂卵是上次剩下的，今剛好派上用場，還有大年嫂子準備的一大盤花生米。

    羅樂將清燉竹鼠的砂鍋蓋子揭開，香氣頓時飄滿整個堂屋。