一秒記住，為您i gng精彩閱讀。    一個歪眉斜眼、身材矮的老頭兒從館子的大廳直接走進了廚房，大聲叫嚷著。    我瞧見這人的眼睛晶晶亮，這一對眼睛，將他猥瑣的相貌給直接升華，反而變得機敏靈活，詼諧幽默來，而老板娘劉娜瞧見了他，卻並不責怪，而是歡喜地招呼道：“白大爺，是哪陣風把你給吹到了這來？”    那老頭兒嘻嘻一笑，使勁兒吸了一下鼻子，亟不可待地道：“美食當前，所有的事情都不是事——娜娜，這是你們新研究出來的菜式，我在門外麵，隔著厚厚的門簾子，都聞到了，是什啊？”    老板娘將剛剛盛好的那一份遞給他，然後道：“醬豬蹄兒，剛剛出鍋的，還沒有試味兒呢，要不您來嚐嚐？”    老頭當仁不讓地道：“行，我老白別的不行，但若是論起味道來，那絕對是一流的。”    老圖在旁邊捧哏，對，您白知白爺的老饕名號，在這四九城內，也是有名有號的。    老頭已經端起了碗來，拿起筷子，用筷尖戳了一下肉。    因為熬煮頗久，豬皮如凍，一戳即破，但是並未散開，而是形成了膠質一般的果凍模樣，隨後他夾起一塊，往嘴送去，抿嘴含住，當下眼睛都變得圓了起來，隨後微微眯住。    好一會兒，他方才將那一口吞咽下腹。    啊……    他發出一聲長歎，美美地吸了一口氣之後，然後緩緩道：“醬豬蹄好吃，需要注意三點，第一就是味道的處理，因為一旦調製不當，再濃鬱的醬香都掩蓋不住豬蹄的騷味；第二就是火候的掌握，軟而不爛，糯口彈牙，方才是真正上品；第三點是湯汁的處理，不能淡，不能濃，鮮鹹適中，又得透著一股淡淡的甜，方才是最佳狀態——我這多年來，吃過的醬豬蹄兒無數，但能像今這一份那般，集鮮鹹、酥軟、色豔、濃香於一身的，再無其它……”    老板娘劉娜心翼翼地問道：“那您覺得，這味道，還合適？”    白老頭激動地道：“豈止是合適，照我，這醬豬蹄兒，可比你家寬子的那羊蠍子都要強——來來來，就給一坨肉怎行，給我來單獨一份……”    這嬌俏美麗的老板娘也很高興，行，你去外麵稍等，我讓人給你盛一份出來。    白老頭等不及了，伸手就往鍋抓。    他一邊抓，一邊道：“這食物啊，都是有脾氣的。最好吃的，其實是剛剛出鍋的那一瞬間，如果時間耽擱了，空氣麵的有害物質進入了，就會影響口感，我還是現在吃吧。”    他將那滾燙的醬豬蹄抓在手，一邊啃，一邊哎喲喲的叫喚，然後問道：“唉，對了，這誰做的？老圖恐怕沒這手藝吧？你研究的？”    劉娜的臉一紅，指著旁邊的我道：“是他，侯。”    白老頭一愣，打量了一下我，問道：“新來的夥計？”    我瞧見這老頭兒雖然形式灑脫，但氣度不凡，自有一種不出來的威勢，趕忙點頭，對，新來的。    白老頭有些詫異，廚師，還是幫廚？    我有些尷尬，不知道該怎起我的身份，好在旁邊的老板娘解圍，對，廚師。    白老頭盯著我好一會兒，方才道：“年輕人，年紀，手藝是真不錯。”    他抓著豬蹄往外走，邊走，邊對跟著的老板娘道：“我今早上聽人嘮叨，那家人老是找你麻煩？到底怎回事？你跟我一……”    兩人走出廚房去，我給剛才那老頭兒看得有些發毛，忍不住問旁邊的老圖，這位爺是誰啊？    老圖的眼神直勾勾地盯著翻滾的醬鍋，一邊咽著口水，一邊道：“白爺，白知，他是老板娘的長輩，之前是中關村應用文理學院的看門大爺，退休之後好像也在那兒，他跟劉教授關係很不錯，一直很照看老板娘，反而對老板看不上眼，總覺得老板配不上咱們老板娘——他估計是聽到了什風聲，特地趕過來，給老板娘撐腰的。”    我有些不解，他一個退休老頭兒，憑什給老板娘撐腰？    老圖嘿，你知道中關村應用文理學院是什地方不？那地方，出了太多的大牛，無論是從政，還是經商，又或者學界，都有厲害無比的校友在，他老人家當了半輩子的門衛大爺，隨隨便便認識一人，伸出一根手指頭來，都能夠將那幫上躥下跳的老李家人給掐滅。    我抹了一把額頭上麵的汗水，聽起來好像很吊的樣子。    兩人著話，旁邊的六有些猴急，哥，哥，別光話啊，我們還沒有試菜呢，您不給我們來一點兒嚐嚐？    我聳了聳肩膀，你問老板娘吧。    旁邊的杏兒趕忙道：“我去問。”    罷，她匆匆走到門口，喊道：“娜姐，我們也想試菜，一會兒好推薦——要不然，我們幾個分一個醬豬蹄兒，可以？”    她得心翼翼，而老板娘卻十分大方，回複道：“四個人分一個，哪夠？你們一人吃一個吧，回頭的時候，打dian hua給肉市的老張，讓他送三十個豬蹄兒來。”    杏兒甜甜地應了一聲：“好。”    完，她匆匆回來，急不可耐地讓我盛出來，而這個時候，外麵的老板娘趕忙進來，補了一句：“不行，三十個太少，五十個吧。”    罷，她還看了我一眼，有點兒商量的意思，但是她生丹鳳眼，也就是桃花眼，那水汪汪地一瞥，讓我莫名就是一陣心神蕩漾。    我愣了一下，方才回答道：“好，沒問題。”    老板娘給我盯了有點兒慌，趕忙出去了，好在其他人並不覺察，因為他們都在埋頭處理碗麵的醬豬蹄兒。    三人常年在餐館工作，按理不缺好吃的，不過主要是這醬豬蹄兒實在是太香了，濃香撲鼻，不知不覺就將人肚子麵的蛔蟲給勾引出來。    我也忍不住拿了一個啃起來，確實是肉質軟糯，湯汁濃鬱。    特別是我放入的少許噬心蜂蜂蜜，將這麵的味道勾勒，形成了一種極度的鮮美，讓人回味無窮。    果然，三人的反饋也是很不錯的，杏兒一姑娘，啃完了肉，就舔著那棒骨，使勁兒啄，然後道：“我還以為很油膩呢，怎吃到最後，反而有一種淡淡的清香，像花蜜一樣啊。”    六更惡心，舔完了骨棒子，開始吸手指了，而老圖則問我道：“的確有點兒花香的味道，這是怎做到的？”    我不想破自己的秘密，攤開手，道：“醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，幹紅辣椒，冰糖，陳皮，草果和料酒，這些都是我當著你麵前後加的，區別隻是火候而已。”    老圖點頭，對，對，侯，你這手藝，是真的絕了。    他是廚房的大廚，但對我，卻並不嫉妒，反而是有著十足的信服。    我們吃過醬豬蹄兒，清理一下，就開始忙碌起來，而老板娘不知道跟那白老頭聊了啥，沒多一會兒，她進了廚房來，對我道：“你做的醬豬蹄兒實在是太好吃了，白大爺想跟你嘮嘮……”    羊蠍子的秘製配方在她手上，怎處理，她得在廚房忙活，我聽到她的話，點了點頭，就走出了大廳來。    那白大爺朝著我點了點頭，然後招呼道：“出去聊。”    兩人掀開門簾子，來到嘈雜的大街上，他往兜一摸，拿出了一盒香煙來，問我道：“來一根？”    我低頭一看，這香煙是綠殼子的，封麵上有兩個胖乎乎的大熊貓在啃竹子，旁邊印著兩個金字“特供”，頓時就有點兒驚住了。    我不抽煙，但常年跑業務，對於香煙多少還是有所了解的，也知道這種煙，專門用於高層內部gng ying。    它基本上不會在市麵上流通——鄧爺爺抽的，就是這種煙。    一般人，別抽，就算是見到，都是一種榮幸。    這老頭兒，哪兒來的？    我心中疑惑，表麵上卻淡定無比，擺了擺手，不會。    白老頭笑著道：“男人嘛，不喝酒不抽煙，不玩女人，豈不是白活一世，你對吧？”    他自顧自地抽出一根火柴來，給自己點上，深深吸了一口，衝著我咧嘴笑。    我感覺他的笑容，很是意味深長，低著頭，這個，每個人的追求不同，我就不是這樣。    白老頭看著我，真的？    我點頭，對。    他那你的追求，是什呢？    這句話的時候，他的眼睛不知道為什，一下子就變得深邃起來，就好像是那沒有光的黑洞一樣，將我的心神都吸了進去，而我幾乎是下意識地道：“我隻是想，能夠活下去……”    “是？”    我當時整個人的精神都是模糊的，而下一秒，一股劇痛，從我的手腕上傳了過來，將我整個人都拉回了現實。    我低頭一看，發現自己的右手手腕上，不知道什時候，多了一個梅花樁的烙印。    那個烙印，卻是白老頭用煙頭給燙出來的。    緊接著，他伸手，攬住了我的肩膀，緩聲道：“希望你記住今所的話，不要耍聰明，因為我會盯著你的，知道？”    他放在我肩頭上的手，沉重如山。    這力量，不比黃大仙差，我整個人都僵住了，有點兒摸不清楚對方的底細，而隨即他卻放開了手，衝著我嘻嘻笑道：“你的廚藝是真不錯，如果對我家娜娜是真心的，其實，我也是挺歡迎的。”    他拍了拍我的肩膀，好好努力，我看好你喲。    罷，他揚長而去，留下一臉懵逼的我，獨自在風中淩亂。

    *瓜*子***網  手d 打更 新d更快*