“老劉，豬肚給你買回來了。”林蕭放下手中的塑料袋，接過單簡遞上的茶水，一飲而盡。

    “清湯呢？吊好了吧？”放下茶杯，林蕭迫不及待的走到灶台前。

    “剛濾過一次，再濾一次就應該差不多了。”劉芒麵前是一個大盆，麵是剁成蓉的雞胸肉。

    昨天從孤兒院回來，林蕭和賀東臨兩人就急吼吼的要劉芒製作那幾道曾說過的古川名菜。

    劉芒想了想，這幾道菜需要的食材在法國都不好找到，隻有其中的一道瓜燕穗肚，倒可以一試。

    “小林師傅，豬肚不好買吧？我聽說外國人都是不吃動物內髒的，直接拿來做動物飼料。”單簡一邊拿起水壺，將麵的溫開水倒入劉芒麵前的盆中，一邊說道。

    這道瓜燕穗肚的食材並不難尋，可做法卻極其繁瑣，和川地著名的國宴菜開水白菜有得一拚，都需要事先吊製頂級的高湯。

    “還好，並不是所有的老外都不吃動物內髒。”林蕭再次倒了杯水：“比如法國人，不就偏愛鵝肝嗎？德國人也喜歡製作香腸。至於英國人，他們用羊肚製作的哈吉斯，更是有名的菜式。”

    “那菜我嚐過，名字聽起來高大上，其實就是一羊雜碎。”賀東臨撇撇嘴：“那也叫菜？我都想不出，這些老外們，是怎想出這種做法的。”

    “怎做的？”正將盆中混入溫水的雞蓉攪拌成糊的劉芒停下手，好奇的問道。

    “把各種羊內髒搗碎，加上一些香料，然後灌入羊肚，最後就拿清水燉一下。味道奇膻無比不說，還一咬一嘴油。”

    “這做法倒和咱們國內的肚包雞差不多。”劉芒用手快速攪拌，把盆中的雞蓉攪拌成粘稠的漿液。

    吊製頂級的清湯，除了要用大量的食材，比如老雞、老鴨、火腿、豬蹄……還要用火燉煮將近七八個小時，最後還需用肉漿來吸附雜質，才能達到湯色如茶，鮮醇無比的境地。

    “好了，最後再過濾一道，就差不多了。”劉芒用毛巾擦了把汗，揭開灶上不鏽鋼大桶的桶蓋。

    桶中清湯冒著咕嚕嚕的水泡，在湯麵上，有一大塊雪白的肉餅正上下沉浮。

    開始倒入的肉漿，已經吸附了湯中細碎的殘渣，凝固成一塊。

    劉芒用漏勺把這塊肉餅撈起，然後端起那盆雞蓉，緩緩倒入桶中，蓋上桶蓋。

    “老劉，辛苦了。”林蕭把買回來的豬肚從袋中取出，放入盆中，加入麵粉和鹽開始揉搓。

    “還好，我先眯會，等你豬肚處理完，我再來做菜。”劉芒打了個哈欠，說道。

    為了熬製這桶清湯，他昨晚可一夜都沒怎合眼。

    “你去睡會吧，好了我叫你。”

    “對了，豬肚你隻需要洗幹淨上麵的黏液即可，剩下的工序我來處理。”

    “當然等你來了，我根本不知道怎做。”林蕭點頭回道。

    正當劉芒準備洗個澡，再眯一會的時候，門鈴聲響起。

    “你……？”劉芒拉開門，愣住了。

    “劉芒師傅，你好。”門外是個，瘦高的年輕人，正是上次來過的孫宥晨。

    “劉芒師傅，原諒我的不請自到。”孫宥晨手捧著一個紅色禮盒，遞了過來。