見範直長帶著禦廚們來到，秦鉞熱情地對範直長道：“範直長，本官決定今就向禦廚們傳授廚藝，你先讓幾位禦廚師傅做做準備，咱們馬上開始。”

    今秦鉞並沒有穿官服，而是換了一身月白色的錦繡袍衫，人顯得格外英俊灑脫。

    範直長看了看條案上的幾口鍋，發現每口鍋都裝著一些沙子，還有一把鏟子。

    範直長問道：“奉禦大人，就在這嗎，傳授廚藝為什不去廚房？”

    秦鉞笑道：“範直長，俗話學藝先練功，學藝不練功，到老也稀鬆。要想成為一名合格的廚子，最重要的是先練好基本功，今我打算先教禦廚們練習學習廚藝的第一個基本功，那就是掂鍋。因為練習掂鍋的目的主要是讓廚子熟練掌握鍋具的使用手法，並非真正的上灶烹飪食物，在哪練習都一樣，所以不用去廚房。”

    “掂鍋？怎掂？

    “就是掂沙子，隻有練習到讓沙子在從鍋飛起來，當沙子落回鍋時一點都不灑出來的熟練程度，才算真正的合格。”

    “這掂沙子和烹飪食物有何關係？”

    “當然有關係，沙子就如同鍋的食材，如果廚子掌握了熟練的掂鍋技巧，不但可以讓鍋的食材煸炒得更加均勻，也可以讓食材瞬間離開灼熱的鍋底，起到調節火候的作用，隻有這樣才能使烹飪出來的食物更加爽脆更加美味可口。反之，如果隻是將一堆食材胡亂地堆放到鍋，而不施以掂鍋技巧，再好的食材也烹飪不出理想的味道來。”

    範直長看了看圍觀的百姓，心這看上去咋有點像耍猴戲呢？

    但範直長也不敢出心所想，而是道：“可是奉禦大人，禦廚們從來就沒掂過沙子，您是不是先給大家演示演示啊？”

    秦鉞轉身對張師傅道：“張師傅，你來給幾位禦廚師傅演示一下。”

    自從李隆基讓秦鉞幫宮培訓禦廚那起，秦鉞就已經提前做了一些準備，為此他還專門讓張師傅抽空練習了幾掂沙子。因為酒樓本來就有炒菜，張師傅從酒樓開業起就一直在掌勺，本身就已經具備了一定的基本功，又練習了幾掂沙子後，雖然手法還達不到無可挑剔的程度，但糊弄糊弄眼前這幾名禦廚還是沒問題的。

    張師傅答應一聲，走到一張條案後道：“幾位禦廚師傅，俗話師傅領進門修行在個人，你們看好了，我隻演示一遍，剩下的就看你們的了。”

    張師傅完，右手拿起鏟子，左手從條案上拿起炒鍋，借助腕子上的力量，在手鏟子地配合下，將炒鍋先是向下再向前做了一個波浪式的運動，然後迅速上揚，炒鍋的沙子瞬間便翻飛了起來。沙子剛剛落回鍋，緊接著又是一個波浪式運動，沙子再次飛了起來。

    隻見張師傅三翻兩炒之間，那鍋的沙子便如同被魔法師施了魔法一般，開始在鍋上下翻飛，整個過程居然沒有一粒沙子落到炒鍋外麵，看上去技藝那是相當的純熟。

    “好！”

    “太厲害了！”

    “這廚子的手藝真是了得！”

    “是呀，難怪人家酒樓的生意這好！”

    看了張師傅的精彩表演，圍觀的百姓無不拍手叫好，有些人還在議論紛紛。

    張師傅表演完畢，氣定神閑地將炒鍋放回條案上，然後看了看秦鉞。

    秦鉞點了點頭，示意張師傅退下，然後對幾位禦廚道：“幾位禦廚師傅，下麵就看你們的了。不過在你們練習掂鍋之前，本官還要將醜話在前麵，我給你們三時間，誰先練好掂鍋誰先去廚房學習下一步的基本功，如果有人敢偷奸耍滑不認真練習，本官不但要換人，還要將他從尚食局辭退，永不錄用。”

    秦鉞現在是尚食局奉禦，辭退幾名沒有品階的雜役，他完全有這個權利。

    秦鉞到這，掃視了一眼幾位有點膽戰心驚的禦廚，忽然話鋒一轉，微笑著道：“為了給諸位增加點動力，也是為了讓聖上早日品嚐到你們親自烹飪出的美食，本官也不會對你你們太過嚴苛，不但會讓人給你們準備下茶水和食物，你們要是累了就可以坐下來休息片刻，喝點水吃點東西，本官還要每給你們每人發放三十錢，作為對你們辛苦付出的獎勵。”

    聽了秦鉞的話，幾位禦廚包括範直長在內，不禁都有些驚訝。

    幾名禦廚不可能不驚訝，他們在皇宮做雜役，一個月的工錢也不過四五百文，一連二十文錢都賺不到，現在來這學手藝不但不用交錢，居然還有吃有喝有錢賺，而且工錢比皇宮給的還多，這事聽著簡直太新鮮了。

    真是怪事年年有，往年沒有今年多。

    一名年輕的禦廚連忙滿臉堆笑道：“請奉禦大人放心，人們一定好好練習，絕不敢辜負奉禦大人對人們的厚望。”

    秦鉞微笑頷首道：“本官相信你們，你們現在就可以開始練習了。”