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    第章（下）除惡扶正

    “壞蛋！原來是用來做鹽的泉水，你這我不就明白了！”馬妹馬上氣呼呼的道。

    在烹調菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。

    在眾多的烹飪原料中，除少數原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外(如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類)。

    多數原料都不同程度地存在一些惡味，若使其變成美味可口的菜肴，除了加熱、水浸等方法之外，就要發揮食鹽的“除惡扶正“功能了。

    所謂的“除惡扶正“就是在烹調過程中抑製原料自身的腥惡之氣味，輔助提高原料中的呈鮮美味的物質，增強人們喜歡的鮮美口味。

    許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽，特別是動物性原料表現得尤為明顯。

    “哈！馬妹啊馬妹，本來我還想著讓你躺在推車上好好睡一覺，上麵給你鋪上一層柔軟的幹草，多舒服啊！哎，看來你坐著就可以了哈！”馬立繼續開玩笑的道。

    躺著在推車上麵自然比坐在推車上麵舒服多了。

    要知道坐在上麵多少會有點僵硬，但躺在柔軟的幹草上麵就不一樣了！

    “哎！我告訴阿爺，你欺負人！”馬妹有些焦急的道。

    姑娘雖然還不是很明白兩者之間的區別，但還是能夠聽明白哥哥的意思的。

    要是能夠在推車上麵睡一覺還是美美噠！

    “你倒是，我怎欺負你了？”馬立樂的反問了一句。

    馬立可是讓馬妹坐在推車了，自己還在外麵辛苦的推著呢！

    哪怕廢的力量很少，但也比坐在推車麵的累啊！

    “你就是欺負我了，你讓我坐著，那屁股下老咯人了。哼！我告訴阿爺你不讓我躺在車上。”馬妹馬上指出馬立對她不利的地方。

    馬妹得理不饒人，反正就是欺負人。

    “好吧，好吧！不過先好了，你去呢？我們可以把幾個木桶壘在一起，推車上的地方足夠，你可以躺著睡一覺，但回來就不行了，上麵要放好幾桶的鹽泉水，你隻能坐著了！”馬立笑了笑，開始正經的和馬妹講起道理來。

    這是先打預防針呢！

    不過正常來還是要給馬妹留點餘地，最少能讓她坐在推車麵，但回來的時候要想再和去的時候一樣躺著就沒什地方了。

    “可是這坐著，屁股老咯人了，太痛了！”馬妹馬上嘟起嘴有些不願意的道。

    馬妹倒也講道理，覺得是這個道理。

    “哈！咯屁股怕什嗎？你了不起放點幹草坐著唄！要不然你就去隔壁於婆家待著？”馬立笑著道。

    於婆也就是給偉澤做媒的那個媒婆，離的馬立家不遠。

    以前也打過馬妹的注意。

    “不去！那個於婆老是想要給我做媒，什讓我去誰誰家的童養媳，我才不幹呢！”馬妹聽到要讓她去和於婆作伴，馬上沒好臉色的拒絕道。

    於婆雖然能會道，但馬妹生不喜歡她，覺得她的眼神不好，看上去像是要吃人一樣的感覺。

    “唉！妹，那是以前阿爺對不起你們，前些日子家差點揭不開鍋，所以於婆就好心想為我們家減輕一些負擔。以前阿爺沒有拒絕她，今後阿爺和她清楚，我們家不差吃的了，妹更會給別人做童養媳！”阿爺聽到兩人拌嘴也樂的在一旁看著。

    聽到馬妹起這件心麵也有些不好受。

    當初雖然是於婆過來提起這件事情的，阿爺也有些心動，女娃子遲早要嫁人的……

    “恩！哥哥會賺錢了，哥哥還能抓好多魚，而且做的菜老好吃了！我才不要給人家做童養媳！”馬妹嘟著嘴氣鼓鼓的道。

    馬妹現在想想哥哥還是很好的，最少現在不會再讓她別人家做什童養媳。

    “好的，好的！我們家一切都會好起來的。走嘍！我們去大山玩嘍！”馬立起哄的開始去推著他剛剛製作好的推車。