健康

    健康

    作者：魯伊

    老去謹防“囤積狂”

    生活在物質充裕的現代社會，很少人還會為家徒四壁而煩憂，但物極必反，“囤積狂”成了新的流行病。美國堪薩斯大學老年學研究中心從1992年開始對2.2萬名50歲以上的美國老人進行跟蹤調查後發現，在這一年齡群中，人們會變得越來越少捐獻或賣出家中不再需要的東西，但購買廉價商品的行為反而有所增加，家中的生活空間因此遭到嚴重擠壓，從而令生活質量逐年下降。

    研究者在發表於《老年學雜誌B輯》上的論文中指出，在70歲以上的人群中，30%的人在此前一年不曾把家中所有物送給任何人，80%的人沒有賣出過任何一樣舊貨。研究者表示，老年人通常會將家中的物品更多地與記憶相聯係，從而難以從情感上失去它們。此外，體力的下降也會令清點家中舊物變成額外的負擔。

    擺盤的藝術

    高級餐廳中端出的菜品總是賣相精美雅致，許多家庭主婦也會挖空心思鑽研便當的造型，共同的心理是盡可能提高就餐者的用餐體驗。美國蒙特克萊爾州立大學心理學係的一項最新研究顯示，靈活運用這一原理，可以引導人們去嚐試並喜歡上更健康的食物，比如糙米、青豆和雞胸肉。針對91名成年人進行的品嚐試驗顯示，雖然是同樣的菜式，但當擺盤方式變得更有創意時，人們對其吸引力程度的打分會顯著上升。研究者在《食欲》雜誌上發表論文指出，借助形狀獨特的模具改變食物呈現方式可能是提升擺盤創意指數的最簡單也是最經濟的方法。

    瘧疾之憂

    2010年，全球瘧疾感染人數高達2.19億，66萬人因此而喪生。英國倫敦衛生與熱帶醫學院的研究小組在《科學》雜誌上發出警告，假如不盡快投入力量提高疾病監控和控製，隨著全球變暖，非洲和南美的人口稠密地區可能成為瘧疾泛濫的重災區，許多以往無需擔心瘧疾的國家和地區也會被波及。

    糖半兩，保健康

    鑒於高糖飲食日益成為現代社會中公眾健康的重要威脅，世界衛生組織日前修正了2002年版膳食推薦中有關於糖攝入量的內容。按照新的指導方針，一個體重正常的成年人每日攝入糖分應當嚴格限製在25克以下。這意味著關注健康的人群或許得從此下定決心跟含糖飲料告別——一聽普通可樂中便含有高達40克的糖。

    世界衛生組織在其網站上指出，這一指導方針所針對的糖指的是製造商在食品加工過程中添加的糖分和來自蜂蜜、糖漿、新鮮及濃縮果汁中的糖，而新鮮農產品中天然含有的糖則不計算在內。專家委員會指出，隨著消費者對高脂食品逐漸提高警惕，狡猾的食品製造商們常常通過額外添加糖的辦法以改善加工食品的口感，而這些“看不見的糖”目前已經給全球口腔健康帶來嚴重的負麵影響，並可能進一步導致肥胖和代謝類疾病發病率的升高。

    酸奶咖喱雞

    Chicken Korma

    這道咖喱雞學自一位來自阿富汗的營養師同學。與傳統的印度咖喱雞相比，用酸奶代替椰奶，加入鷹嘴豆，令整道菜的熱量和升糖指數大減，但卻依然保留了原有的濃鬱辛香。

    原料

    芥花油 1/2杯