外婆菜

    人情

    作者：張佳瑋

    見過有人恨爹恨媽恨初戀，但恨外婆的似乎稀罕。大概慈母大人的慈母大人，其慈善度等於慈母大人的平方，又不像爺爺奶奶有培養孫子安邦定國維護世界和平的大欲望，無欲則剛，因此我周遭朋友，連我在內，都比較親外婆。不隻中國，全世界電影某些反社會反人類的機關槍男人，一般回憶往事時也都酷酷地來一句，我外婆當年如何如何。

    美劇偏家居一點兒的，都會聊飲食，常見某甜餅、某奶酪、某甜酒的配方，大半是外婆家傳。我問生活中朋友最懷念外婆什，十之七八都兩眼發直，垂涎三尺。可見這點也是中西皆然：經典的外婆形象，總和飲食相關。

    外婆們做菜，比較容易分辨。比如，你在人家做客，見一道菜大眾家常，多半是小姑娘自己初學羹湯的試驗品；如果滿桌菜風骨倜儻、風味豪爽，那多半是手藝好的爸爸或媽媽露了一手。外婆們的菜比較溫容有理，色調最溫潤、味道最淡、成色最厚的，一般就是外婆菜。