越吃越離譜

    人潮

    作者：陸文夫

    中國菜本來講究色、香、味，後來有人加了個“形”，即菜的外形、造型。這一加就有文章了，全國各地大搞形式主義。冷盤擺出一條金魚、一隻蝴蝶，用蘿卜雕成玫瑰，用南瓜雕成鳳凰，等等。廚師如果不會雕刻，那就上不了等級。某次有人請我吃飯，席麵上擺著一隻用南瓜雕成的鳳凰，那南瓜是生的，不能吃。我問大廚師，雕這一隻鳳凰，要花多少時間，他說大概要三個小時。我聽了覺得十分可惜，有三個小時，你可以把那鯽魚湯多燒燒，把湯煮得像牛奶似的，何必那匆匆忙忙，把魚湯燒得像清水？