胡家老店的後廚房，冷清多日後今天又重新熱鬧起來。

    賣完冰激淩的鄒錫官陳斌，胡甲胡乙胡丙，外加胡不為的徒弟陳富貴，都貼著牆壁站著，瞪大了眼睛看胡不為用小刀在削豆腐。

    就看到胡不為手上的小刀上下翻飛，砧板上掉落的豆腐乳雪片般飛落。

    原來是四四方方一整塊的豆腐，慢慢的；肥厚的腳掌有了，慢慢的，五個腳趾頭也成型了，一個熊掌的形狀不知不覺的就出現在眾人的眼前。

    陳斌年紀輕，首先那耐不住自己的好奇心，走上來細看，他用手輕輕一戳還顫顫巍巍的嫩豆腐說，樣子還真的挺像的，就是太嫩了。

    鄒錫官看到胡不為削熊掌時熟練的手勢，這才知道原來少東家是有的放矢，心的擔心頓時就去了幾分。

    胡不為笑道，不急，且耐心的看下去，“鄒伯，燒大火。”

    鐵鍋給燒的直冒青煙，給鍋倒上半鍋油，待油燒熱了，胡不為小心的把“熊掌”用刀鏟到漏勺，隨後在放進熱油鍋用旺火油炸。

    陳富貴問：“師傅，這個‘熊掌’放在油鍋炸，是不是還有其他的意味在邊？”

    “是的。”

    隨後胡不為介紹說，油炸“熊掌”不僅僅是為了讓它質地老一些，因為我是想做紅燜熊掌，等會還要用到醬油上色。

    但是是豆腐的表皮很光滑，油炸過之後，更有利於上色，成菜時的樣子也像真的熊掌。

    幾句話說完，胡不為把油鍋的漏勺提起來看看，看到“熊掌”的外皮已經被炸出硬殼，便把“熊掌”撈起，讓鄒錫官熄火。

    陳富貴在趙叢鬱家做過多年的主廚，他是見到過真正的熊掌的，也拿熊掌做過菜。看到胡不為撈出的半成品，不禁點點頭說“哎，樣子已經有一半像了。”

    坐在灶口的鄒錫官也探出頭，看了後說比剛才多了幾分真實。

    此時，被喊來把門的鄒雪夜跑進來說，豆腐熊掌好了沒有，外頭已經來了好些人，都嚷嚷著要看大郎你把菜端出來。

    陳富貴問都有誰呀？

    鄒雪夜說，有餘有水，富宰相的公子，鴻運樓，樊樓的掌櫃，趙世將也來了，曹家的公子，李家的公子，總之還有好多不認識的人，整條馬行街都快擠滿了。

    他們好像沒幾個人相信大郎你能把豆腐做成熊掌。“所以你要爭氣啊。”

    胡不為一邊把鍋的油往外邊舀，“放心吧，這回還是要把餘有水的臉打的啪啪響。”

    “那就好，我回話的地氣就更足了”鄒雪夜抬頭挺胸的走了。

    灶膛火焰再起，胡不為倒入高湯，淋上最好的醬油，攪合一下，鍋的高湯頓時變成了一小鍋香氣四溢的紅湯。

    再兌上其他作料後，把油炸過的“熊掌”放進鍋，蓋上鍋蓋用小火悶煮。

    鍋很快就開了，還發出“咕嘟嘟，咕嘟嘟”的響聲，高湯的鮮美就在這慢慢的悶煮中逐漸滲透到寡淡無味的豆腐中。

    在幽幽的灶火中，在高湯的滋潤下，稀鬆平常的豆腐在蛻變，蛻變成一道所有人都不認識的名菜。

    它承載著這件小廚房所有人的期盼，也承載著胡不為打臉的重任，更奠定了胡不為食神的名聲。

    又過了約有一頓飯的時間，外頭已經沸反盈天，吵吵嚷嚷的聲音就連身在後廚的胡不為也聽見了。

    掀開鍋蓋，胡不為看到鍋僅剩下小半的湯汁，其餘部分全被豆腐給吸收了。

    胡不為向陳富貴超招手：“來看看，像不像？”

    不但陳富貴陳斌過來了，就連在燒火的鄒錫官也繞道灶頭前邊，看到一隻紅棕油亮的熊掌正躺在鍋，且香氣濃的讓人直流口水。

    鄒錫官撫掌大笑，像，像極了，這下我算是徹底放心了。

    胡不為又用鍋鏟舀起一點鍋的湯汁，放到一個小盞，“富貴，你來嚐嚐味道。”

    陳富貴嚐了一下，咂咂嘴說，宮做出來的熊掌也是這個味道，簡直可以以假亂真一點都不帶差的。

    胡不為又給鍋淋上一點明油，讓這隻“熊掌”看起來更光亮些，便讓鄒錫官熄火。

    取過一個早就準備好的圓盤，胡不為把鍋的“熊掌”給撈出來，小心的放進盤子，再給“熊掌”的腳趾頭上裝上用山藥削成的利爪。

    把鍋剩下的湯汁全部淋在盤子的“熊掌上，”最後又切了點黃瓜片放在盤子四周做點綴，這道豆腐熊掌就算大功告成了。

    一直沒啃聲的胡甲忽然出聲，掌櫃的，裝上了爪子，這隻熊掌看上去還挺凶惡的。

    陳斌說;“師祖，我真服了您的奇思妙想，您要是不發財，老天爺都看不過去。”

    胡不為笑道，那你就好好跟著我學。

    “師傅，除了豆腐外，其他還有什菜也能做成這種仿造的熊掌？”陳富貴問。

    胡不為想了想說，用山藥泥放在一個形似熊掌的模子壓一下，也能做成仿造的熊掌，其他如牛蹄子，豬肘子都能仿造。

    其實胡不為還有一點不好說，那就是後市最普通的土豆泥，隻要有模子，也能做成仿造的熊掌菜。

    胡不為：“富貴，我洗洗手，你先把這盤菜端出去，省的這幫唯恐不亂的家夥胡咧咧。”

    “唉”陳富貴小心翼翼的端著盤子就往外走。

    陳斌招呼甲乙丙三人，兄弟們走，咱們也去看打臉去，這等不花錢的好戲絕不能漏錯過了。

    陳富貴走到鋪子門口，一句話脫口而出：“好家夥，怎這多人。”