宗祠之戰拍了整整二十五天。

    這二十五天，是煎熬的二十五天，奮鬥的二十五天，也是獲取的二十五天。

    雖然過程非常疲累，但楊崢卻沒有怨言，反而覺得自己賺翻了。

    多好的“培訓班”啊！

    經過這樣的磨礪，未來還有什苦吃不了，什戲搞不定？

    哪怕是再來一次，他也照樣心甘情願。

    隨著時光飛快地向前推進，秋意越發深沉了。

    某個周末，一場可怕的暴風雨不期而至，將整個劇組都“淹”在度假村，外界的情況也同樣誇張。受到積水的困擾，夥伴們哪兒都不能去，幹脆集體睡覺！

    “呼哈呼哈，呼……”

    大家實在太累了，上上下下一片鼾聲。

    早晨八點鍾左右，楊崢打著傘，蹚著沒過腳踝的雨水，往農貿市場走去。

    他的體質遠超常人，恢複得快，醒了就不想再睡了。

    之所以去向菜場，楊崢是想買一樣食材回來，自己做，好安撫一下饑渴的腸胃。這段日子過得辛苦，肚子很缺油水，他嘴巴饞了。

    農貿市場就在度假村附近，規模不大。

    積水沒有並影響攤販們出工，他們多是本地的農戶，以販菜為生，偷懶可是件奢侈的事情。

    楊崢直奔肉攤兒，眼睛閃著精光。

    “大爺您好，這個生豬頭多少錢一斤啊？”

    “六塊五，小夥子，早晨剛殺的豬，很新鮮哦！”

    “您給我稱稱，我要了。”

    “好……”

    生豬頭比排骨或者脊什的都要便宜，價格在五到八塊之間，當然了，因為地域原因，也不排除有更貴的。

    十四斤豬頭九十一，去掉一塊錢的零碎，楊崢攏共付了九十元。

    提著豬頭肉，他又買些必備的香料，最後興衝衝地趕回度假村。

    楊崢跟師傅借了廚房，馬上卷起袖子開搞。

    ——從前畢竟幹過餐飲嘛，做做菜難不住他的。

    收拾生鮮豬頭，第一步必須要褪去毛發。也就是脫毛。假如你吃肉吃得正過癮呢，忽然被硬邦邦的豬毛紮了嘴，那該多倒胃口。

    針對這個環節，廚師們往往喜歡用噴槍吹烤，效果來得比較幹脆。

    而楊崢采取的法子更偏向於傳統。

    先拿開水在豬頭上澆燙，再趁熱動手，用刀片一點一點的刮掉。

    這個小工具是可以自製的，將剃須刀片一分為二，掰開，綁在筷子上就行了，特別的好用。

    “嗤嗤嗤……”

    楊崢眼神專注，動作輕柔，看上去就像是在“繡花”。

    古人用“庖丁解牛”來形容刀工技藝的高超，楊崢剁豬頭同樣手法漂亮。

    把豬頭臉部衝下，擺好，耳朵向前，拿起剔骨尖刀順著口條（舌頭）的兩側插入，推拉切割，分離掉組織的粘連處，然後掀起根部，將整根口條割斷取出。

    接下來，換成大號的斬骨刀沿著中線劈砍，底部“”幾刀，調轉過來“”幾刀，難以收拾的豬頭便被他輕鬆地分成兩半。

    挖豬腦，剔骨頭，去除淋巴、舌膜等多餘的廢物組織，將淨肉切成小方塊……

    楊崢繼續著分解功夫，整套過程行雲流水，令人歎為觀止。

    以流水衝洗肉塊半個小時，去掉血汙，把肉塊下進高腰大鍋，注水稍稍沒過。薑切片，蔥打節，先放入花雕酒、老冰糖、紅曲粉、綿白糖、醬油和鹹鹽，再投入包括丁香、桂皮、白芷、茴香、甘草、陳皮……等十幾味香料和中草藥做的料包，一起共同燉煮……

    剩下的，就交給時間來處理了。