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    經常被別人問到，在廣州有哪家潮州菜比較好吃？此時我總會糾結，要說不難吃的有不少，但若要找一家能和記憶的美味做出共鳴的，似乎又沒有。於是我往往啞口無言，就算回到故，我也感到當地水平每況愈下，這其中大概既有人才的流失和青黃不接，也得益於現代社會有太多旁門左道可走，不過吃了美院飯堂，我想今後有人要我推薦廣州潮州菜，我會推薦這一家！因為價格良心，口味地道，雖不完美，但也在可以接受的範圍內！

    這一次一共點了六道菜，最具好感的是油鹽焗黃花魚拚吊筒和粿肉拚豆腐，前者是第一次吃這個做法，不曉得是不是創新菜，這道菜勝在選材好，黃花魚的肉質十分細，而且調味得當，鮮而不鹹，一口吃下去就知道這魚選材不錯，比前幾天某店38一條平庸的小黃魚高不知道哪去了！加上魷魚，更是鮮上加鮮，此菜要趁熱，到後麵粘底的部分就太鹹了。

    粿肉拚豆腐則除了選材，也勝在細節的把控，這是一道考驗功夫的菜，我很久沒吃過外皮處理得這樣恰當的炸豆腐了，在家我自己也做鳳凰浮豆幹，常把外皮炸得過幹過硬，這的不偏不倚，就是炸到剛好酥脆的那刻，內的豆腐綿密柔軟，口感宛如燉蛋，配上韭菜鹽水，講究的！