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敏郡王最後死活要留下來一起蹭飯。
付拾一倒是沒什意見:“敏郡王好些日子不見了,留下來一起吃飯正好。”
今日付拾一準備的菜是肉沫炒新鮮黃豆,然後紅燒豬腳,以及一個煙熏筍幹燒五花肉,還有老鴨海帶湯。
鴨子是新鮮的,取一整隻,除掉屁股,除掉爪子和翅膀,以及脖子腦袋後,就直接焯水。焯水後再重新入清水,清水放老薑拍鬆,然後就是一把切得細細的海帶絲。
帶絲鴨就是這樣來的。
沒有別的調料,全靠海帶和鴨子本身的味道來完成鮮美。
品的就是那一份清淡和本真的味道。
鴨子是早就燉上的了,倒也不著急。最好是燉到鴨肉酥爛,一碰就散,才算是成了。
紅燒豬蹄則是也要提前燜上。
紅燒類的菜,最重要是炒糖色。
用油將糖炒到了起小泡,微微變色,就可以將焯水過的豬蹄塊倒下去。
翻炒均勻後,就可以加水,加香料開始燜燉——這個也是要燉到皮上軟糯才好吃。
紅燒筍幹同樣也是這個道理。不過放的糖卻要少很多。還要另外加上山茱萸,這樣才能達到微甜微辣,回味無窮。肉的酥爛,加上吸飽了湯汁的煙熏筍幹,配在一起,不僅下飯,而且一點不油膩。
尤其是筍幹的細嫩,加上那一點微微的煙熏味——
付拾一是最喜歡的。
其實還有筍幹燒牛肉。但是這年頭,牛肉可沒的賣,就隻能作罷。
肉沫炒黃豆則是簡單的家常菜。
新鮮黃豆吃起來,有一種特別清香的口感。也是十分好吃的。
肉沫下鍋炒散後加了蒜片炒香,就直接下黃豆,然後加一點水和鹽,煮熟後加勾芡汁手湯。喜歡吃味道豐富一點,還可以加點辣椒醬——可惜現在也沒有。
除此之外,付拾一順手又炒了個苦瓜雞蛋,魚香茄子。
涼菜就涼拌了個豬頭肉。用嫩薑片涼拌的。
這兩個也是絕配。
杜太夫人其實一大早就過來了,李長博過來時候,她正坐在拾味居那邊吃點心。
油炸的小麻花,幹泥鰍,還有貓耳朵——
她一個,阿玫一個,吃得不亦樂乎。還沒忘記跟付拾一要求,要多幾個辣菜。
李長博看著杜太夫人跟阿玫溝通起來毫無壓力的樣子,不由得也笑起來——怪不得付小娘子總說年紀大了的人,就跟孩子一樣。
這可不是跟孩子一樣嗎?
待到開飯,杜太夫人看一眼齊齊整整的一圈未婚男青年,就忍不住瞪了一眼李長博:怪不得付小娘子這久都還沒被迷倒!
李長博莫名其妙:???
付拾一端起杯子來,敬了大家一杯:“這些日子以來,全賴大家照顧,我和拾味館才有今日。”
李長博立刻道:“付小娘子是因為自己的本事。我們隻不過是錦上添花。”
這樣一說,付拾一頓時就有點兒羞澀:原來我這厲害嗎?
不過她心還是有一點逼數的。所以,付拾一還是老老實實繼續感謝大家:“雖然不知今後如何,但是隻要拾味館開著,大家便隨時過來吃飯,打五折。”
徐雙魚捧著飲料,忍不住的問了一句:“為什是五折?”
鍾約寒被嗆了一下,想掐死自己這個師弟:“付小娘子也要有成本。”
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