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事實上這會兒拾味館正在研究怎吃豆花。
付拾一前幾天不經意說了一個辦法,終於讓張春盛給琢磨出來了。
那天付拾一說的就是豆花。
豆花不算什稀奇的東西。
畢竟現在豆腐都能做出來了。
但是不知道訣竅的人還真做不好。
尤其是豆花這個東西。
講究的就是一個嫩。
筷子夾不起來肯定不行。
但是太過緊實,這個口感也不行。
要一碰就碎,但是又不是鬆散一團。
而且一定要沒有豆腥味。
所以火候也是個很大的問題。
付拾一不是很喜歡鹵水點出來的豆腐。
所以就提了用石膏。
熟石膏粉在用水化開之後,作為豆漿凝固的材料。
再將熟石膏粉水倒進豆漿之後,是要保溫靜置的。
這樣做出來的豆腐沒有特別大的鹵水味道。
而且沒有特別多的豆腥味。
唯一的問題就是比例很不好控製。
而付拾一又沒有任何的材料配表,所以比例需要不斷的摸索。
付拾一都沒有想到張春盛能夠做出來,結果沒想到張春盛這不服輸。
非要做出來。
一下午試了有十幾樣的比例。
最後還真就成了。
付拾一回去的時候,麵對著那一小盆豆花,還真有點驚訝。
然後就脫口而出:“這還不簡單?涼拌著吃啊!”
眾人對這個提議表示有些懷疑。
付拾一當場就給他們演示了一下,什叫萬物皆可涼拌。
主要是鹹豆花。本來也是一種主流的吃法。
想起了鹹甜鬥爭。
付拾一幹脆還真就弄出了兩種口味。
一種口味就是鹹的。
將醬油,花椒粉還有搗碎之後的豆豉,加入蔥末,還有一點山茱萸油,再來一點雞肉粉。
這就算是調好了一碟蘸料。
不過付拾一還喜歡加點別的東西。
將用油炒得又酥又脆的黃豆加進去。
一起澆在了嫩嫩的豆花上。
然後,稍微攪拌一下就可以直接開吃。
而另外一種口味就是甜的,甜的更加簡單。
直接就將紅糖稀釋成紅糖水。然後再加上一勺白糖。
同樣也是趁熱攪拌均勻之後就能吃。
付拾一將這兩種口味都放在了李長博麵前,笑眯眯的讓他做試菜的人:“李縣令嚐一嚐,看看哪種口味更好吃。”
看這付拾一那個笑容,李長博就覺得她有些不懷好意。
但是他還是坦然的拿起了勺子——這也算是付小娘子與他之間的一種情趣。
反正付小娘子又不會害他。
既然付小娘子想要捉弄他,他就滿足付小娘子就是。
看這付小娘子高興,他自己也是高興的。
一勺甜的豆花入口。
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