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春卷好吃,但皮難做。
難就難在要做得跟紙一樣薄和透。
這樣即便是裹成春卷了,也依舊能隱約看見內紅色的蘿卜絲和碧綠的芫荽。
付拾一將麵活得很軟,軟得黏在手上,倒扣過來都不會掉。
這樣的麵,倒扣過來,會因為重力緣故,微微下墜,但稍一用力,就能收回來,頗有些彈性。
將一口平底鍋子在火上燒,也不必很大的火,小小的就可。
然後瞅準時機,抓著麵團在鍋上一貼,眨眼功夫再將麵團扯回來。
此時,一張如同薄紙的麵皮,就留在了鍋上。
這是因為鍋足夠熱,麵一貼上去,就熟了。熟了的麵,失去了黏性,因此一扯就從麵團上下來了。
所以,好的春卷皮,都是這一張一張的,從麵團在鍋上粘出來的。
而那留在鍋上的春卷皮,稍微再等片刻,等徹底熟透,立刻就要拿起來。
別看說得這麻煩,但實際上做起來,不過是幾秒鍾一張春卷皮。
這要是手慢了,那定是不成的。
付拾一這一手絕活,算是讓廚娘佩服了:“娘子竟連這功夫都會。說句實話,做廚子的,也沒幾個能做到的。”
一口氣做了百來十張春卷皮,麵團也沒了,付拾一也累了,這才停了手。
趁著李長博沒起來,付拾一又將春卷裹起來。
薄如蟬翼的麵皮,配上鮮嫩脆爽的蘿卜絲,看似簡單,可等裹好了,將蘸料順著春卷口淋進去,再來上一口——
因為芥末的作用,所以入口要不了多久,就會感覺好似天靈蓋都被衝開,眼耳口鼻七竅,更是都通了。
就連眼淚都冒出來。
那種又辣又爽的感覺,更讓人欲罷不能。
吃完一隻春卷,那真稱得上是神清氣爽,滿身細汗!
付拾一嚐了兩個,表示很滿意。
廚娘也是嚐了一個,止不住的誇讚:“娘子真會做飯。”
說話間,李長博也醒了,自己尋了過來。
付拾一就給他煮麵。
麵是抻得細細的銀絲麵,一根根的,比起頭發絲來,也差不了多少。
將麵在白水煮熟了,再燙一點葉子菜,臥一隻白生生的荷包蛋鋪在麵上。
最後將浮著一層黃油的雞湯淋入碗,撒上一小撮蔥花。
隻需要一點鹽調味,別的什都不用再加,這一碗麵,就已經是有了靈魂。
往麵前一擱,撲鼻而來就是那種雞湯的香氣,瞬間勾得人食指大動,口水都拚命冒出來。
再看看那顏色:雞油黃澄澄的透亮,雪白的麵,碧綠的葉和蔥花,白生生的,似乎都還顫巍巍的荷包蛋。一眼過去,就仿佛已經吃到了這一碗麵的豐富。
這一是一碗簡單卻不平凡的麵。
付拾一和李長博一人一碗,就著涼拌的雞胸肉,和那春卷,吃了個心滿意足。
看著李長博吃得開心,付拾一也是眉眼彎彎:什是過日子?這就是過日子。一日三餐,三餐四季。
吃罷飯,兩人又手牽著手,如同飯後消食一般,去往長安縣衙門。
長安縣衙門,儼然已經恢複了平靜。
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