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    晚上付拾一特地提前下班回家做飯。

    如今其實還真用不上她。

    縣衙一般小案子，都是翟升和徐雙魚兩個人處理。最近治安似乎變好許多，根本就沒有大案。

    而仵作學院那邊，翟老頭和鍾約寒兩人也是打理得井井有條。加上還有留下來的老學生何妨，如今仵作學院暫時也不缺老師。

    婦產醫院那頭，則是毫無進展——付拾一專業不在這，想幫忙也幫不上。

    所以付拾一安心摸魚，半點壓力也沒有。

    荷葉雞屬於時令菜，工序很多，得提前準備。

    付拾一回家時，雞都已經殺好醃製了半日了。

    雞也是特殊處理過了的——腿骨和和翅膀這些骨頭都是去掉的，隻剩下胸腔骨。這樣是為了保證造型。

    想要荷葉雞夠嫩夠多汁，需要提前炸一炸。

    將用竹簽固定好造型的雞擦幹淨血水，放入油鍋翻著麵兒的炸，炸得表皮金黃收縮，形狀固定，就可以撈起來。

    此時再將雞肚子的空腔中，塞入泡發好的筍幹，蘑菇之類的，將之填滿。

    最後，再給雞皮抹上調製好的醬料，再用荷葉包裹上兩層，用草葉子捆緊，直接送入蒸鍋，蒸上兩個時辰——

    其實烤也可以。但付拾一覺得還是清蒸更容易吃出來荷葉的清香味。

    將雞送入蒸籠之後，付拾一就開始做豆角燒肉。

    豆角燒肉她是喜歡用老一點的豆角。

    這樣的豆角豆莢肉厚，內的豆子也已經飽滿，吃起來更有一種肉質細嫩，飽滿多汁的滿足感。

    豆角燒肉的肉，是要提前炒出糖色的。

    紅燒肉切成荔枝大小的方塊，裹上透亮的紅色，加上水燉，不多時就冒出一股濃鬱的香氣。

    這種肉，也可以做成紅燒肉。

    隻是夏天天熱，吃紅燒肉多少有些膩，因此加入豆角一起燉煮。

    豆角吸飽了肉汁的同時，也除去了油膩。

    最後一鍋豆角燒肉出鍋時，肉是紅亮的，皮軟軟糯糯，顫顫巍巍。翠綠的豆角簇擁著那一塊塊肉，看上去就很賞心悅目。

    偶爾幾顆從豆莢蹦出來的豆子粒，也仿佛成了點綴。

    與豆角燒肉不同的是，肉末豆角，付拾一卻喜歡用嫩一點的豆角。

    豆子都還沒長大，隻有脆嫩多汁的細嫩豆莢肉。細細的切了，再用螞蟻頭那大的肉末一炒——加點酸薑，一份酸辣口味的肉末豆角，就這出爐了。要多下飯就多下飯。

    最後再配個豬臀肉拍黃瓜，炒個蒜蓉空心菜，煮個清淡的煎蛋時蔬湯，就齊活了。

    等李長博回來時候，這一大桌子的菜正好。

    她一樣切出來一點她和李長博吃，其他人則是圍著桌子吃。

    荷葉雞外頭的荷葉，最外層的已經失去了翠綠色，但剝開之後，越往麵，就越翠綠，走地雞的鮮香味也越來越明顯。